加薬御飯とは何ですか？

かやくご飯と炊き込みごはんの違いは何ですか？

「炊き込みご飯」と「かやくご飯」は、実はほとんど同じです。 関西では「かやくご飯」と呼び、関西以外では「炊き込みご飯」または「五目ご飯」と呼ばれます。 かやくご飯のほうが、関西の味付けなので、仕上がりは薄口の傾向があります。 「五目」は、関西の一部、とくに京都ではゴミやほかす（捨てる）意味があります。
キャッシュ

「かやく」とはどういう意味ですか？

料理において使用する言葉「かやく」は、漢字で書くと「加薬」。 薬味を加えるという意味の「加薬味」という言葉が由来です。 薬味とはもともと漢方で使われる用語で、薬の効果を高めたり飲みやすくしたりするために加える「補助薬」を指す言葉だったといわれています。 室町時代の書物によると、当時はしょうがが加薬味の代表格でした。
キャッシュ

かてめしの由来は？

かつて、相模原には火山灰に覆われたやせた土地が多く、米よりもさつまいもや小麦が多く栽培されていた。 貴重な米をかさ増しするため、大根や芋などの野菜を入れた料理が「かて飯」である。 農作業の折の糧となる食べ物であることからその名が付いたという。 祭りや彼岸など特別な日にはたくさんの具を入れてごちそうとされた。

なぜかやくご飯と言うか？

かやくご飯の「かやく」は、「火薬」ではなく「加薬」と書き、本来は漢方薬の効果を高めるために補助的な薬を加えることや、その薬をいう漢方の用語である。 その補助的な意味から、五目飯やうどんに入れる具（主材料を引き立たせる副材料）を「かやく」と言うようになり、五目飯を「かやくご飯」と呼ぶようになった。

かやくうどんのかやくって何？

「大辞林」によると「加薬饂飩（かやくうどん）」と書くそうです。 解説には「関西で、かまぼこ・松茸・のりなど種々の具をいれたうどん」と書いてありました。 一説には、具材の栄養素を「薬」と見なしているそうです。 関東では「おかめうどん（阿亀饂飩）」と言うのが一般的なようですが、全然なじみがありませんね。

主に関西で五目飯やうどんなどに入れる具は？

加薬（かやく）とは、うどんや炊き込みご飯などに入れる具（肉や野菜など）。 主に関西で「主材料に加える」という意味合いで加役と表記することもある。

「かや」の別の言い方は？

かや【加耶／伽倻】

日本書紀に記述される広義の任那 (みまな) の地にあたる。 加羅。 駕洛。

かてめし どこの郷土料理？

秩父地方を中心に埼玉県の郷土料理として定着している「かてめし」。 特に米の生産量が比較的少ない地域で、ご飯の量を増やすために具材を加えたことからできた料理とされる。

かて飯の歴史は？

かてめしは、埼玉県に昔から伝わる郷土料理です。 かてめしの語源は混ぜ合わせるという意味の「糅てる」が語源です。 昔はお米が貴重な食べ物だったので、季節の野菜やきのこなどを混ぜて量を増やして食べていたことから、この名前がつきました。 里芋の茎を干して作る、芋がらを入れるのが特徴です。

かやくの正式名称は？

宋医学が日本に伝わると、日本の一般家庭にある、漢方の材料となるもの（煎じるときに薬味として加えることが可能なもの）として生姜が加薬味の代表となった。 そのため、生姜のことを指して、加薬味、加薬（加薬味の略語）、薬味、辛味（前述の通り五味の一つ）などと呼ばれるようになったとされている。

「かやくうどん」とはどういう意味ですか？

「大辞林」によると「加薬饂飩（かやくうどん）」と書くそうです。 解説には「関西で、かまぼこ・松茸・のりなど種々の具をいれたうどん」と書いてありました。 一説には、具材の栄養素を「薬」と見なしているそうです。 関東では「おかめうどん（阿亀饂飩）」と言うのが一般的なようですが、全然なじみがありませんね。

なぜ かやく という？

加薬とは元々、漢方で主薬に対して補助的に添える薬という意味があり、そこから料理に添える薬味や香辛料を加えること（加薬味）も表したことから、味をつけたり細かく切った具のことを”かやく”と呼ぶようになったようです。

うどんのおたまの名前は？

網杓子（あみじゃくし）とは、湯や汁の中の食物を掬うことのできる調理器具の一種。 掬う部分が網になっているため、液体の汁の中から固形の具のみを掬い出すことができる。

五目うどんの五目の意味は？

五目という名前がつくものに、五目うどん、五目そば、五目ご飯、五目焼きそば、五目寿し、五目あんかけうどん などたくさんあります。 五目の意味は、５種類の食材が入っているということですが、５種類にとらわれることなく、野菜や肉などいろいろな食材が入っていて栄養のバランスがとてもよいです。

蚊帳の外 とはどういう意味？

蚊帳の外(かやのそと) ｢蚊帳の外｣とは｢集団から無視や仲間外れをされる事｣です。 他にも仕事などで重要な事柄に関与しない場合でも自ら卑下するように｢蚊帳の外｣と使いますし、スポーツなどでも使われる表現でもあります。 しかし、一般的には人間関係における仲間外れとして広く定着している言葉ではないでしょうか。

「かや」の古語は？

かや 【萱・茅】 すすき・すげ・ちがやなど、屋根をふく丈の高い草の総称。 ▽上代東国方言では「かえ」とも。

かてめしの季節はいつですか？

食習の機会や時季 1月の「山の神」（山仕事をせず山に立ち入らない日）、桃の節句、八十八夜、お盆の入り、恵比寿様の日などの行事食として作られることが多い。

かて飯 いつから？

「炊き込み御飯の歴史」は古く、奈良時代に遡ります。 当時は食事の量を増やすために「あわ」を米に混ぜていました。 これが「あわ御飯」と呼ばれます。 また、「かて御飯」と呼ばれる、米を節約するため混ぜて炊く具のことであり、麦やひえ等の雑穀や野菜、大根や芋などを混ぜて炊いていたようです。

かやくうどんのかやくとは？

加薬（かやく）とは、うどんや炊き込みご飯などに入れる具（肉や野菜など）。 主に関西で「主材料に加える」という意味合いで加役と表記することもある。 「かやく」とひらがな表記されるのが一般的である。 「かやくご飯」、「カップ麺のかやく」など。

かやく丼とは？

米と一緒に野菜や肉などを炊き込む、五目ご飯、混ぜご飯、炊き込みご飯のことを、大阪では“かやくご飯”と呼び、庶民の味として深く浸透している。 大阪で特に愛されている訳は、冷えてもおいしく、具材が豊富でおかずがなくてもいいこと、残りの野菜を使って無駄なく作れることなどの合理性が、大阪人の気質に合うからといわれている。