チョコのトリュフとは何ですか？
生チョコとトリュフの違いは何ですか？ 結論：｢生チョコ｣は固形のガナッシュ、｢トリュフ｣は球体のチョコレート菓子 「生チョコ」は、冷やして固形化されたガナッシュのことです。 一方、「トリュフ」は球体に丸めて周りをチョコや粉砂糖で装飾されたチョコレート菓子です。 両者は見た目や意味の違いだけではなく、その歴史においても大きな違いがあります。 キャッシュ トリュフチョコレートとはどういう意味ですか？ トリュフチョコは、イタリアンなどに使われる高級キノコ「トリュフ」に形に似せて作られたことから、その名がつきました。 "土から掘り起こされたばかり"のキノコのトリュフを再現しています。 「ココアパウダーがまぶされた丸い形のチョコ＝トリュフチョコ」というイメージする人が多いのはそのためです。 キャッシュ 生チョコとボンボンショコラの違いは何ですか？ ガナッシュと生チョコは実は同じ意味で生チョコはガナッシュにココアパウダーをまぶしたものボンボンショコラはガナッシュをチョコレートでコーティングしたものになります。 トリュフって何のキノコ？ トリュフの正体ってなあに？ 高級レストランなどで出てくるイメージが強いトリュフですが、実は塊状のキノコの一種。 「セイヨウショウロ（西洋松露）」というキノコなんです。 主にフランスやイタリアの山林の土中に埋まっており、その希少性から「黒いダイヤ」と呼ばれることも。 ガナッシュとトリュフの違いは何ですか？ ガナッシュを丸く絞り出し、冷やし固めた後にココアパウダーや粉糖をまぶしたり、チョコレートでコーティングしたものがトリュフです。 トリュフ 何日持つ？ 生チョコ・トリュフ 生チョコやトリュフの日持ちは、冷蔵保存で2～4日が目安です。 材料に生クリームを使用するため劣化しやすく、常温保存はできません。 日持ちが短いので、食べ切れる量を作るようにしましょう。 ガトーショコラとはどういう意味ですか？ ガトーショコラという名はフランス語で、直訳すると「焼いたチョコレート菓子」という意味になり、本来は焼いて作ったチョコレート菓子全般を指します。 日本では、チョコレートを生地に混ぜ込んで焼いたケーキがガトーショコラと呼ばれています。 プラリネとボンボンの違いは何ですか？ プラリネチョコレートとボンボンショコラの違いは「作り方」。 ボンボンショコラは先に中身をひと口大に作ったあとにチョコレートでコーティングするのに対し、プラリネチョコレートは先に外側の型・容器を作り、そこに中身を詰めて蓋をします。 生チョコ 何のチョコ？ 「生チョコレート」とは？ 板チョコレートに代表される一般的な「チョコレート」とは、水分が3％以下と固く、パキッと割れて、口の中でスッととける…という食感ですが、生チョコレートは、チョコレート生地に生クリームや洋酒を加え、やわらかになめらかに仕上げたチョコレートのことを言います。 トリュフはなんの木に生えるのか？ それは、 トリュフをつけた樹木の苗木を植えて、そこで収穫するものです。 この場合、 主にナラやハシバミの木が使われています。 また、トリュフの発生には、夏 の乾燥や冬の霜が影響を及ぼします。 日本では、トリュフはクリやコナラ等の樹木を用いて栽培することになる でしょう。 トリュフってどんな味がするの？ トリュフの味や香り トリュフの一番の魅力は、芳醇な香りです。 その香りの感じ方には個人差があるので言葉で表現するのは難しいのですが、ニンニクの香り、アーモンドの香り、スパイシーな香り、土の香り、森の香りなどとよくいわれています。 一方、味はというと、実は味にはあまり特徴はなく、味がしないと感じる方が多いようです。 ガナッシュとはどういう意味ですか？ 「ガナッシュ（ganache）」は、フランス語で「のろま」という意味です。 予想外の意味に驚く方も多いはず。 諸説ありますが、誤ってチョコレートに生クリームをこぼした見習いに、師匠が「Quel ganache!...Read More
