Qual moagem de café é melhor para uma máquina de café
Apenas um barista profissional pode escolher a moagem certa para uma bebida em particular. Quando uma máquina de café pessoal aparece em casa, seria errado usá-la sem primeiro entender todos os meandros de fazer suas bebidas favoritas. Hoje temos que aprender sobre qual moagem de café escolher em uma máquina de café para surpreender e encantar os entes queridos..
Hoje temos que aprender sobre qual moagem de café escolher em uma máquina de café para surpreender e encantar os entes queridos..
O que afeta o grau de moagem do café
O sabor do café é influenciado não só pela qualidade dos grãos e pela mistura de espécies, mas também pelo grau de extração. É ela quem satura a água durante o preparo de suas bebidas favoritas. A própria força dependerá do grau de moagem..
Quando se trata de pontos de rua simples, ninguém realmente trabalha lá para melhorar o sabor. Todas as ações ocorrem de acordo com o mesmo esquema..
1. O barista derrama uma mistura de feijão no recipiente do dispositivo.
2. Ativa a moagem automática.
3. Preenche o porta-filtro e cria o comprimido correto com têmpera.
Na maioria das vezes, para esses fins, a moagem mais fina é usada, o que transforma os grãos em quase pó. Apesar de essas bebidas serem apreciadas pelo cidadão comum, é difícil dizer que estão corretas..
O café é mais bem preparado em estabelecimentos especiais e cafeterias. O local onde o barista, antes de preparar a bebida, será baseado na preferência do hóspede. É aqui que será utilizada a técnica de moagem, que irá criar uma bebida única e muito saborosa..
O melhor de tudo é que o café é preparado em estabelecimentos especiais e cafeterias..
Em resumo, existem alguns pontos básicos que todo amante de café deve saber..
1. Se a extração (processo de moagem) for muito curta, a bebida final não salvará nem mesmo a temperatura correta do leite e do creme. Será azedo e não muito agradável..
2. Se a extração for muito longa, o café ficará muito forte e amargo..
Muito também depende do dispositivo onde a bebida será preparada. Por exemplo, em uma máquina de café, o processo leva não mais que 5 segundos, mas em uma prensa francesa, até 4 minutos. No segundo caso, partículas muito pequenas começarão a queimar, o que acabará estragando a bebida..
Muito também depende do dispositivo onde a bebida será preparada..
Como a moagem afeta o sabor do café??
Explorando as informações sobre o que afeta a moagem correta do café em uma máquina de café, vários fatos interessantes podem ser destacados..
1. Para uma máquina de gotejamento, os especialistas recomendam o uso de uma moagem grossa. Isso terá um grande efeito na força e no sabor da bebida acabada. O café não terá gosto amargo, não parecerá cozido demais.
2. Moagem média – ideal para o café do meio-dia. A força estará em um nível médio, ótimo para fazer bebidas com leite – latte ou até cappuccino.
3. Moagem fina – para preparação de bebidas grossas e masculinas. O resultado final é um expresso muito forte e revigorante que você pode beber “sem enrugar”.
4. “Pó” – este tipo de trituração pode ser classificado como ultrafino, visto que no final devem permanecer partículas muito pequenas. Esta opção é mais indicada para quem está cansado de bebidas em sacos e granulados e quer agradar a sua alma gémea com uma bebida caseira turca. Não terá um gosto pior do que um café caro.
A escolha da moagem depende das preferências de sabor do consumidor. Porém, vale lembrar que o mais importante é aprender a preparar bem o café expresso, pois este é o “básico”.
A escolha da moagem depende das preferências de sabor do consumidor..
Como escolher o grau de moagem
Antes de começar a escolher uma moagem para a preparação diária de sua bebida, você precisa entender as variedades de grãos. Para uso doméstico, os especialistas recomendam o uso de uma mistura de Arábica e Robusta. O Arábica exala sua acidez característica, que todos adoram, mas o Robusta é responsável pelo aroma e pela riqueza. É desejável que a proporção seja de 90% por 10%.
Para uso doméstico, os especialistas recomendam o uso de uma mistura de Arábica e Robusta
Nas embalagens que são adquiridas no território do país, esse indicador costuma se refletir na composição. Se comprado separadamente, você deve se certificar de que o vendedor não trapaceie. Os grãos podem ser degustados, o Arábica é difícil de confundir com outra coisa.
Separadamente, vale destacar o grau de retificação..
1. “Pó” – moagem extra fina é mais parecida com canela.
2. Moagem fina (expresso) – assemelha-se ao sal iodado para um saleiro.
3. Moagem fina – mais como partículas de açúcar em pó.
4. Médio – parece um cristal de açúcar.
5. Grosso – assemelha-se ao sal doméstico comum.
Se você prepara uma bebida “no estilo de Varsóvia”, é aconselhável escolher um grind ultrafino. Preparado em uma xícara comum com água fervente, coberto com um pires por cima.
Interessante! Na Europa, na rede Starbucks, o café desta moagem é comercializado em saquinhos especiais, em substituição ao instantâneo usual.
O que um amante novato de café precisa saber.
1. Se você preparar bebidas em um turco – use de preferência super fino.
2. Máquina de café expresso – requer moagem fina e grossa.
3. Máquina de café Geyser (parece uma chaleira, consiste em 3 partes) – Moagem fina.
4. Aeropress e sifão – médio.
5. Chemex e Frenchpress – moagem grossa e grossa.
As informações destacadas sobre o que determina o sabor do café acabado na cafeteira serão suficientes para preparar sua bebida preferida. Além disso, vale destacar que o excedente não pode ser armazenado – o café rapidamente esgota-se, mesmo que a técnica seja seguida, o resultado “como da primeira vez” não funcionará mais..
O excedente não pode ser armazenado – o café esgota-se rapidamente, mesmo com a observância da técnica, o resultado “como da primeira vez” não funcionará mais.
Como ajustar o nível de moagem para diferentes tipos de máquinas de café?
Como a prática tem mostrado, é bastante difícil ajustar o grau de moagem. Especialmente quando se trata de carros profissionais e caros. Separadamente, você pode considerar os modelos atuais, que são encontrados com mais frequência.
Como a prática tem mostrado, é muito difícil ajustar o grau de moagem..
Cafeteira automática Delonghi
Existem vários problemas urgentes que os proprietários frequentemente enfrentam. Entre eles estão os seguintes.
1. Não há espuma, a bebida resultante é muito líquida e insípida. Para consertar, gire o botão de moagem alguns entalhes no sentido anti-horário. Em seguida, várias xícaras de café são preparadas, caso o resultado não tenha mudado, é necessário virar mais uma divisão.
2. O café não é derramado ou apenas pinga. Existem várias soluções. Primeiro, você precisa girar a alavanca de moagem 3 entalhes para a direita para fazer algumas bebidas. Se nada mudar, defina para a melhor moagem. Certifique-se de verificar se o filtro está entupido..
Se nenhuma das opções acima ajudar, é necessário examinar o “bolo” do comprimido usado. Você pode até determinar o grau de moagem por ele. Se, depois de mudar o regime, ele não mudou, então estamos falando de um colapso. É necessário passar a mão para um centro de serviço ou chamar um assistente.
Você pode determinar o grau de moagem nesta máquina pelo tablet usado.
Cafeteira de alfarroba
Ao trabalhar com este tipo, é necessário levar em consideração não só o grau de moagem, mas seu teor de umidade, bem como o grão utilizado. Para tornar a bebida saborosa, recomenda-se moer você mesmo o grão antes de prepará-lo. Para fazer isso, você precisa de um bom moedor de café, no final, ele se justificará plenamente.
Para tornar a bebida saborosa, é recomendável moer você mesmo os grãos antes de cozinhar..
Para o tipo de alfarroba, usa-se moagem – um expresso fino. Se você moer até virar pó, a bebida ficará muito amarga e azeda. Você pode determinar a idealidade da matéria-prima usando um jato que jorra de uma bica. Se for reto e se assemelhar a uma cauda de rato, então está tudo bem com o grind..
Para o tipo de alfarroba, moagem é usada – espresso fino.
Máquina de café expresso pod
Ao contrário do tipo alfarroba, esta máquina de café forma independentemente pastilhas de café para a preparação de bebidas. Existem várias vantagens aqui.
1. Os fabricantes já forneceram comprimidos prontos que são carregados na máquina de café. O sabor sempre será estável.
2. Não há necessidade de lavar e limpar constantemente o equipamento. Os frutos usados são fáceis de remover e descartar.
Apesar disso, é fácil confundir os comprimidos com a preparação de outros tipos. Além disso, cada fabricante coloca seu próprio café em cápsulas. Isso pode ser expresso em diferentes proporções de variedades e talvez na própria moagem. Para este tipo, recomenda-se escolher um expresso fino. A característica geralmente é indicada na própria embalagem. Se o café não deu certo, abra a embalagem e familiarize-se com o conteúdo..
Se o café não deu certo, abra a embalagem e familiarize-se com o conteúdo..
Regras básicas para escolher um grind
Se você olhar de perto, pode entender que quanto menos tempo leva para fazer o café, menor deve ser a moagem. Por falar em grânulos grandes, podemos dizer que eles proporcionarão o aroma mais saboroso e brilhante da bebida. No entanto, deve-se ter em mente que levará pelo menos 10 minutos para cozinhá-lo..
Por falar em grânulos grandes, podemos dizer que eles proporcionarão o aroma mais delicioso e mais brilhante da bebida..
A escolha da retificação geralmente depende da carga de trabalho. É improvável que alguém queira se levantar 30 minutos mais cedo pela manhã para preparar a bebida perfeita que não só revigora, mas também anima. Portanto, na maioria das vezes, os cidadãos usam máquinas menos complexas que podem fornecer uma carga de vivacidade em 2-3 minutos..
A escolha de moagem na maioria das vezes depende da carga de trabalho.
Se a moagem de grãos é feita em casa na máquina mais comum.
1,6-7 segundos fornecerá uma moagem grossa perfeita para uma prensa francesa ou Chemex.
2,10 segundos para moagem média.
3,15 – pequeno.
4. 20 – “poeira”.
Se a moagem de grãos é feita em casa na máquina mais comum
Não vale a pena focar na composição do café pronto em embalagens. Cada país tem ideias completamente diferentes sobre o nível de moagem, já que as tradições culinárias também são diferentes. A única opção é moer o café você mesmo..
A única opção é moer o café você mesmo..
Existem várias vantagens aqui:
1. As matérias-primas não sofrem erosão. O aroma da bebida acabada não será pior do que o preparado por um barista experiente.
2. Auto-seleção da moagem ideal para diferentes técnicas de cozimento.
Importante! É quase impossível conseguir “poeira” em casa. Para preparar o café para infusão em uma xícara, é aconselhável comprar o pó pronto. Se você segurar os grãos por muito tempo na esperança de moê-los, há uma chance de queimá-los..
Dicas úteis
Existem várias recomendações que ajudarão um amante novato de café a diversificar sua “dieta”.
1. É muito importante saber o que são ristretto, expresso e lungo. Ristretto é uma bebida que pode dar um aroma e sabor inesquecíveis, você pode obtê-lo derramando um comprimido por 15-20 segundos. Lungo é uma bebida que contém cafeína e derrame em 30-50 segundos. O expresso é o tipo mais comum e leva 25 segundos para ser preparado. Cada segundo de derramamento equivale a 1 ml de café. Lungo é considerado o mais forte..
Lungo – uma bebida que contém cafeína, o derramamento ocorre em 30-50 segundos.
2. O Ristretto é usado para fazer bebidas leves e deliciosas, praticamente sem cafeína. Pode ser um café com leite ou um cappuccino aromatizado..
O Ristretto é usado para fazer bebidas leves e deliciosas, praticamente sem cafeína..
A moagem certa pode liberar todo o potencial dos grãos. Para cada técnica de cozimento, você deve selecionar individualmente, caso contrário, nenhum ristretto e lungo funcionarão.
A moagem certa pode liberar todo o potencial dos grãos..
Se você comprar café moído pronto, é aconselhável armazená-lo em um local escuro, despejando-o previamente em um saco plástico com zíper. Esta é a opção de maior sucesso para que a futura bebida não perca o seu aroma e riqueza..
Se você comprar café moído pronto, é aconselhável armazená-lo em um local escuro, despejando-o em um saco plástico com antecedência.
As recomendações destacadas são apenas para fins informativos. Só um barista experiente sabe quantas nuances e segredos se escondem na preparação até de um simples copo de sua bebida favorita. Você pode aprender a arte de fazer café a partir dos princípios destacados compartilhados pelos profissionais.
Só um barista experiente sabe quantas nuances e segredos se escondem na preparação até de um simples copo de sua bebida favorita..
