Jaka jest strefa świeżości w lodówce: rodzaje, wady i zalety, wskazówki.
Fani zdrowego odżywiania mają mniejsze zaufanie do nowoczesnego przemysłu spożywczego, woląc spożywać klasyczne produkty świeże. Na pierwszy plan wysuwa się kwestia maksymalnego długotrwałego przechowywania, bez utraty walorów odżywczych i smakowych. Tradycyjne lodówki i zamrażarki nie mogą tego zapewnić, ale na ratunek przychodzą nowoczesne technologie. Spróbujmy dowiedzieć się, do czego służy strefa świeżości w lodówce i jak jej prawidłowo używać.
Wielu zastanawia się, jak przechowywać świeżość owoców, w tym celu wynaleziono strefę świeżości w lodówce..
Kto i kiedy wymyślił strefę świeżości?
Pod koniec ubiegłego wieku dietetycy ustalili, że najlepszą temperaturą do przechowywania żywności, co stało się celem, jest zakres od 0 do +1 stopni Celsjusza. To złoty środek między trwałością a zachowaniem użytecznych właściwości. Struktura produktu nie jest niszczona przez kryształki lodu, w przeciwieństwie do zamrażania. Mikroorganizmy rozwijają się znacznie wolniej, co prowadzi do psucia się – jak w temperaturze +5-8 stopni, jaka jest zwykle w komorach chłodniczych..
W 1996 roku Liebherr stworzył strefę świeżości w lodówkach.
Inżynierowie Liebherr jako pierwsi wprowadzili innowacyjną technologię o nazwie Biofresh w 1996 roku. Nowość została pozycjonowana jako idealne rozwiązanie dla osób dbających o swoje zdrowie. Po sukcesie na rynku, również inni producenci zaczęli się rozwijać i oferować swoje rozwiązania. Dziś w linii każdej znanej marki znajdują się modele lodówek ze strefą świeżą.
Każda nowoczesna lodówka ma świeżą strefę.
Cechy strefy świeżości
W zależności od marki i modelu lodówki strefa zerowa w niej może mieć następujące charakterystyczne cechy:
- Superszybkie chłodzenie – funkcja przyda się w przypadku wrażliwych produktów, które dosłownie w ciągu dnia zmieniają swoje walory gastronomiczne. Na przykład świeżo zebrane maliny.
- Jonizacja powietrza i powłoka antybakteryjna ścian pozytywnie wpływają na świeżość potraw. Prawdopodobieństwo rozwoju bakterii chorobotwórczych w temperaturze bliskiej zeru jest już niewielkie, ale dodatkowa siatka bezpieczeństwa nie będzie zbyteczna.
- Czas trwania autonomicznego wsparcia temperatury podczas przerw w dostawie prądu. Niektóre modele są w stanie utrzymać żądany poziom temperatury nawet do jednego dnia, pod warunkiem, że drzwi komory się nie otworzą.
- Niektóre modele mają automatyczną kontrolę zużycia energii. Specjalne czujniki wykrywają, kiedy nie ma nic w szufladach przedziału i w tym czasie przedział staje się zwykłym przedziałem lodówki, zużywając mniej energii.
Duże znaczenie ma obecność własnego systemu chłodzenia, niezależnego od pozostałych komór. To znacznie zwiększa wydajność i niezawodność całej lodówki..
W lodówkach różnych modeli strefa zero może się różnić.
Wady i zalety
Negatywne aspekty posiadania przedziału świeżości są subiektywne lub indywidualne. Ich obecność zwiększa koszt lodówki i ewentualnych napraw, a także zwiększa zużycie energii. Wiele osób kupuje sprzęt i nie zastanawia się, czy naprawdę potrzebują oferowanych opcji mody. W rodzinach wielodzietnych łatwo psująca się żywność nie trwa długo. Podobnie jak w kuchniach ludzi aktywnych, jedzących głównie półprodukty, które nie wymagają specjalnych warunków przechowywania. Dla tych grup konsumentów nowa strefa będzie stratą pieniędzy..
Największą wadą strefy zerowej jest wysoka cena.
W niektórych modelach lodówek możliwe jest przechowywanie tylko określonego rodzaju żywności, najczęściej warzyw i owoców. Przysmaki zepsują się jeszcze szybciej niż w klasycznej lodówce. Wynika to z właściwości nawilżania powietrza. Ale ten fakt można przypisać minusom tylko warunkowo – obecność wyspecjalizowanych przedziałów zależy od statusu modelu..
Główną zaletą jest możliwość przechowywania żywności przez stosunkowo długi czas, nie niszcząc przy tym ich struktury poprzez zamrażanie. W niektórych przypadkach może służyć jako energooszczędna alternatywa dla zamrażarki.
Dzięki strefie świeżej produkty mogą być przechowywane przez dość długi czas bez ich zamrażania..
Cel strefy świeżości
Strefa świeżości stała się świętą krową dla zwolenników racjonalnej diety. Zerowa temperatura utrzymuje świeżość zieleni, warzyw, owoców, jagód i wielu innych produktów przez dłuższy czas niż można to zrobić w komorze głównej. Jednocześnie wszystkie ważne witaminy i inne mikroelementy pozostają nienaruszone. Okres przechowywania mleka znacznie się wydłuża – niska temperatura spowalnia rozwój bakterii kwasu mlekowego.
Nawet jeśli dana osoba nie dba o zdrowe odżywianie, taki przedział może się przydać. Podczas gotowania potraw mięsnych często pozostaje dodatkowe mięso mielone lub mięso, które trzeba ponownie zamrozić. Z takich procedur cierpią nie tylko związki białkowe i przydatne substancje mięsne, ale także zmiany smaku, nie na lepsze. Obecność strefy świeżej pozwoli ci zachować resztki przez co najmniej tydzień – to wystarczy do następnego przygotowania jedzenia.
Niektóre rodzaje warzyw i owoców morza po zamrożeniu prawie całkowicie tracą swoje walory smakowe i odżywcze, dlatego można je przechowywać tylko w stanie schłodzonym. Jeśli w diecie są takie pokarmy, strefa zero staje się codzienną koniecznością..
Strefa zero pozwala na przechowywanie owoców i warzyw bez utraty witamin i mikroelementów.
Gdzie jest strefa świeżości
W większości przypadków strefa świeża to wydzielona komora z szufladami, które wyposażone są w izolację termiczną. Kupujący często mają pytanie, czym jest komora zerowa w lodówce – komora na świeżość, fizycznie odizolowana od pozostałych dwóch komór (lodówki i zamrażarki). Posiada własny system chłodzenia i drzwi. Pozwala to najskuteczniej wytrzymać reżim temperaturowy, który nieuchronnie zostaje naruszony w bezpośrednim sąsiedztwie często otwieranej komory głównej..
Strefa zero jest oddzielona od pozostałych komór i wyposażona we własne drzwi.
Lokalizacja zależy od cech konstrukcyjnych modelu. W standardzie lodówki dwukomorowe – w komorze głównej, bliżej zamrażarki. W konstrukcji trzykomorowej – pośrodku, między komorami lodówki i zamrażarki. Sam przedział można podzielić na kilka części zgodnie z przeznaczeniem – są sekcje przeznaczone specjalnie na mięso, warzywa lub napoje mleczne. Niektóre marki mają modele z możliwością zmiany przeznaczenia kamer, możesz przynajmniej całą lodówkę ustawić w strefie zerowej. Cena takich urządzeń jest odpowiednia.
W niektórych lodówkach strefa zero jest podzielona.
Jak działa strefa świeżości
Zasada działania zależy od segmentu cenowego i producenta.
- W modelach klasy budżetowej chłodzenie odbywa się w sposób pasywny – od kontaktu ze ścianką zamrażarki i uszczelnienia (częściowego lub całkowitego), aby zminimalizować nagrzewanie się komory głównej. Nie jest to najefektywniejszy sposób, temperatura przekrojów charakteryzuje się dużym błędem. Pozwala to jednak na znaczne obniżenie kosztów, a co za tym idzie ostatecznej ceny detalicznej towaru..
- W średniej klasie cenowej jest to system półaktywny – schłodzone powietrze przepływa z zamrażarki specjalnym wężem, aż termostat przestanie podawać. Plus można nazwać wysoką wydajnością, ale ponieważ element chłodzący nie jest jednorodny, produkty znajdujące się w pobliżu kanału mogą zamarznąć. Lokalizacja zawartości kamery musi być monitorowana, co jest niewygodne. Specjaliści rosyjskiej „Biryusa” wprowadzili do swojego sprzętu wielostrumieniowy system nawiewu powietrza, częściowo rozwiązując problem.
- W segmencie premium system chłodzenia strefy świeżości jest całkowicie autonomiczny, wyposażony w dodatkowe czujniki i regulację wilgotności w komorze. Do ciągłej cyrkulacji zimnego powietrza wbudowane są urządzenia wentylacyjne o niskim poziomie hałasu. Złożone jednostki znacznie zwiększają koszt lodówki, ale opłaca się to lepszą wydajnością.
W zależności od ceny strefę zero można schłodzić na różne sposoby.
W każdym przypadku możliwe jest sztuczne utrzymanie określonego poziomu wilgotności w komorze, ale ta opcja jest stosowana tylko w drogich modelach.
Co można nazwać strefą świeżości
Renomowani producenci lodówek stale wprowadzają do swoich urządzeń nowe rozwiązania i ulepszają już istniejące. Aby uniknąć kradzieży przemysłowych, przedstawiciele większości marek patentują technologie, a strefa świeżości w swoich urządzeniach ma unikalną nazwę:
- Siemens i Bosch – VitaFresh, wskazówka maksymalnej ochrony witamin;
- Samsung – pokój chłodzony i pokój świeży, strefa CoolSelect;
- Indesit – FlexCool;
- Electrolux – Naturalny Świeży;
- LG i AEG – Strefa Opti-Fresh;
- Gorenje – Zero’N’Fresh.
Różne marki mogą inaczej nazywać strefę zerową..
Znana w Rosji i krajach WNP lipiecka firma Stinol przez jakiś czas pozostawała w cieniu ze względów ekonomicznych, ale w ostatnich latach zaczęła ściśle współpracować ze Szwedami z Indesit i ponownie weszła na rynek, prezentując seria urządzeń ze strefą świeżości i systemem chłodzenia Total No,
Rodzaje stref świeżości
Dla jak najdłuższego przechowywania różnych kategorii produktów ważna jest nie tylko temperatura, ale także wilgotność powietrza. Według tego kryterium strefy świeżości można podzielić na dwa rodzaje – suchą i mokrą..
Strefa zero może być wyposażona w jedno lub więcej drzwi.
Jeśli lodówka ma tylko jedną komorę „zero”, jest ona domyślnie sucha, a wilgotność około 50%. Ten mikroklimat nadaje się do przechowywania wszystkich rodzajów mięsa, ryb i owoców morza – nawet bez opakowania zachowają świeżość przez około tydzień. Produkty wędliniarskie można przechowywać jeszcze dłużej, a obecność konserwantów nie jest tu czynnikiem decydującym. A sery, w zależności od odmiany, mogą leżeć w komorze miesiącami nie tracąc smaku..
Nawet bez pojemników mięso i owoce morza można przechowywać w strefie świeżej.
Nawilżone powietrze (90-95%) w strefie świeżości jest wymagane do przechowywania jagód, owoców, świeżych ziół i innych produktów o wysokiej naturalnej zawartości wody. W suchych warunkach szybko zaczynają wysychać, tracą swoją atrakcyjność i smak. Zielonkawy pomidor w takim przedziale można bezpiecznie zostawić na miesiąc – nie tylko dojrzeje, ale także zachowa świeży wygląd. Jabłka, ogórki, gruszki, marchewki – wytrzymają kilka miesięcy, a temperatura bliska zeru nie pozwoli kiełkować marchwi.
W wielu drogich modelach lodówek występują oba rodzaje stref lub przewidziana jest ręczna regulacja poziomu wilgotności. Ta ostatnia opcja jest mniej preferowana, ponieważ wiąże się z jednoczesnym przechowywaniem tylko jednego rodzaju żywności..
Odszranianie w strefach zerowych odbywa się na dwa sposoby: mokry i suchy.
Zasady przechowywania żywności w strefie świeżości
Wszystko, co można przechowywać w strefie świeżości lodówki, czy to warzywa, czy mięso, ma swoje własne cechy i wymagania dotyczące mikroklimatu.
- Mięso i ryby trzymane są w suchym powietrzu. Jeśli w komorze panuje duża wilgotność, konieczne jest pakowanie próżniowe. Okres przydatności do spożycia – tydzień, przez długi okres wymagane jest zamrażanie.
- Jagody, zioła, warzywa i owoce potrzebują nawilżonego powietrza, w którym pokarmy roślinne mogą być przechowywane przez miesiące, ale tylko wtedy, gdy żywność wrażliwa na etylen (jabłka, marchew, ogórki, ziemniaki) jest przechowywana oddzielnie od bananów, gruszek i pomidorów, które emitują etylen . W przeciwnym razie okres przydatności produktów z pierwszej części listy ulegnie znacznemu skróceniu..
- Okres przechowywania jaj zwiększa się do 45 dni, jeśli w momencie umieszczenia w strefie zerowej były całkowicie świeże.
- Fermentowane produkty mleczne są przechowywane szczelnie, ser potrzebuje suchego powietrza.
- Chleb zawinięty w papierową torbę może się nie zepsuć przez tydzień.
Przed przechowywaniem opłucz pietruszkę, sałatę i zieloną cebulę pod bieżącą wodą. Następnie osuszyć serwetkami i umieścić w zwykłych pojemnikach na żywność tak, aby zioła leżały w nich swobodnie, a nie wyciskane. W tej formie nawet po miesiącu zachowa swój wygląd bez cienia zażółcenia..
Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się zapachów różnych produktów w strefie zerowej, zaleca się przechowywanie ich w specjalnych pojemnikach..
Rada
Każda złożona technika wymaga ostrożnego obchodzenia się. Przed rozpoczęciem pracy należy zapoznać się z instrukcjami i przeprowadzać regularną konserwację zgodnie z zaleceniami – znacznie wydłuży to żywotność lodówki..
Zaleca się czyszczenie strefy zerowej 1-2 razy w miesiącu..
Jeśli w strefie świeżości pojawi się nieprzyjemny zapach, a nie można ustalić przyczyny, a czyszczenie go nie usunie, wystarczy włożyć do komory garść węgla aktywnego, zapach zniknie w ciągu dnia.
Jeśli na produktach pojawi się szron lub cienka skorupa lodu – nie przejmuj się, jest to cecha modelu. Zamrażanie nie będzie głębokie, a jakość i trwałość nie wpłynie w żaden sposób.