Kas yra šviežumo zona šaldytuve: tipai, trūkumai ir privalumai, patarimai.
Sveikos mitybos gerbėjai mažiau pasitiki šiuolaikine maisto pramone, mieliau renkasi klasikinius produktus šviežius. Išryškėja maksimalaus ilgalaikio saugojimo, neprarandant maistinių ir skonio savybių, klausimas. Tradiciniai šaldytuvai ir šaldikliai to negali užtikrinti, tačiau į pagalbą ateina šiuolaikinės technologijos. Pabandykime išsiaiškinti, kam skirta šaldytuvo šviežumo zona ir kaip ją teisingai naudoti.
Daugeliui įdomu, kaip išsaugoti vaisių šviežumą, tam buvo išrasta šviežumo zona šaldytuve..
Kas ir kada išrado šviežumo zoną
Praėjusio šimtmečio pabaigoje dietologai nustatė, kad geriausia temperatūra maistui laikyti, kuri tapo tikslu, yra nuo 0 iki +1 laipsnio Celsijaus. Tai yra aukso vidurys tarp galiojimo laiko ir naudingų savybių išsaugojimo. Produkto struktūros nesunaikina ledo kristalai, skirtingai nuo užšalimo. Mikroorganizmai vystosi daug lėčiau, todėl gali sugesti – kaip + 5-8 laipsnių temperatūroje, kuri įprasta šaldymo kameroms..
1996 m. „Liebherr“ sukūrė šaldytuvų šviežumo zoną.
„Liebherr“ inžinieriai pirmieji 1996 metais pristatė naujovišką technologiją „Biofresh“. Naujovė buvo laikoma idealiu sprendimu žmonėms, besirūpinantiems savo sveikata. Po sėkmės rinkoje kiti gamintojai taip pat pradėjo kurti ir siūlyti savo sprendimus. Šiandien kiekvieno žinomo prekės ženklo linijoje yra šaldytuvų su šviežia zona modeliai.
Kiekvienas modernus šaldytuvas turi šviežią zoną.
Šviežumo zonos ypatybės
Priklausomai nuo šaldytuvo prekės ženklo ir modelio, jo nulinė zona gali turėti šias išskirtines savybes:
- Itin greitas aušinimas – ši funkcija bus naudinga jautriems produktams, kurie tiesiogine prasme per dieną keičia savo gastronomines savybes. Pavyzdžiui, šviežiai nuskintos avietės.
- Oro jonizavimas ir sienų antibakterinė danga teigiamai veikia maisto šviežumą. Patogeninių bakterijų vystymosi tikimybė esant beveik nuliui yra nedidelė, tačiau papildomas apsauginis tinklas nebus nereikalingas.
- Autonominės temperatūros palaikymo trukmė nutrūkus elektros tiekimui. Kai kurie modeliai gali išlaikyti norimą temperatūros lygį iki paros, jei kameros durys neatsidaro.
- Kai kuriuose modeliuose yra automatinis energijos suvartojimo valdymas. Specialūs jutikliai nustato, kai skyriaus stalčiuose nieko nėra, ir per tą laiką skyrius tampa įprastu šaldytuvo skyriumi, sunaudojančiu mažiau energijos.
Labai svarbu turėti savo aušinimo sistemą, nepriklausomą nuo kitų kamerų. Tai žymiai padidina viso šaldytuvo efektyvumą ir patikimumą..
Įvairių modelių šaldytuvuose nulinė zona gali skirtis.
Trūkumai ir nauda
Neigiami šviežumo skyriaus turėjimo aspektai yra subjektyvūs arba individualūs. Jų buvimas padidina šaldytuvo ir galimo remonto kainą, taip pat padidina energijos suvartojimą. Daugelis žmonių perka įrangą ir negalvoja, ar jiems tikrai reikia siūlomų mados variantų. Didelėse šeimose greitai gendantis maistas trunka neilgai. Kaip ir aktyvių žmonių virtuvėse, kurios dažniausiai valgo pusgaminius, kuriems nereikia specialių laikymo sąlygų. Šioms vartotojų grupėms nauja zona bus pinigų švaistymas..
Didžiausias nulinės zonos trūkumas yra didelė kaina.
Kai kuriuose šaldytuvų modeliuose galima laikyti tik tam tikros rūšies maistą, dažniausiai daržoves ir vaisius. Gardumynai suges dar greičiau nei klasikiniame šaldytuve. Taip yra dėl oro drėkinimo savybių. Tačiau šį faktą minusams galima priskirti tik sąlyginai – specializuotų skyrių buvimas priklauso nuo modelio būsenos..
Pagrindinis privalumas yra galimybė palyginti ilgai išsaugoti maistą, o ne sunaikinti jų struktūrą užšaldant. Kai kuriais atvejais jis gali būti energijos taupymo alternatyva šaldikliui.
Dėl šviežios zonos produktai gali būti laikomi gana ilgai jų neužšaldant..
Šviežumo zonos paskirtis
Šviežumo zona tapo šventa karve racionalios mitybos šalininkams. Nulinė temperatūra žalumynus, daržoves, vaisius, uogas ir daugelį kitų produktų ilgiau laiko šviežius, nei galima padaryti pagrindinėje kameroje. Tuo pačiu metu visi svarbūs vitaminai ir kiti mikroelementai lieka nepažeisti. Pieno laikymo laikotarpis žymiai pailgėja – žema temperatūra lėtina pieno rūgšties bakterijų vystymąsi.
Net jei žmogus nesirūpina sveika mityba, toks skyrius gali būti naudingas. Gaminant mėsos patiekalus, dažnai lieka papildomos maltos mėsos ar mėsos, kurią vėl tenka užšaldyti. Nuo tokių procedūrų kenčia ne tik baltymų junginiai ir naudingos mėsos medžiagos, bet ir skonio pokyčiai, ne į gerąją pusę. Šviežios zonos buvimas leis likučius laikyti bent savaitę – to visiškai pakanka iki kito maisto ruošimo.
Po užšaldymo kai kurios daržovių ir jūros gėrybių rūšys beveik visiškai praranda savo skonį ir maistines savybes, todėl jas galima laikyti tik atšaldytas. Jei racione yra tokių maisto produktų, nulinė zona tampa kasdienybe..
Nulinė zona leidžia laikyti vaisius ir daržoves neprarandant vitaminų ir mikroelementų.
Kur yra šviežumo zona
Daugeliu atvejų šviežia zona yra specialus skyrius su stalčiais, kuriuose yra šilumos izoliacija. Pirkėjams dažnai kyla klausimas, kas yra nulinė kamera šaldytuve – šviežumo skyrius, fiziškai izoliuotas nuo kitų dviejų kamerų (šaldytuvo ir šaldiklio). Jis turi savo aušinimo sistemą ir duris. Tai leidžia efektyviausiai atlaikyti temperatūros režimą, kuris neišvengiamai pažeidžiamas arti dažnai atidaromos pagrindinės kameros..
Nulinė zona yra atskirta nuo kitų kamerų ir turi savo duris.
Vieta priklauso nuo modelio dizaino ypatybių. Standartiniuose dviejų skyrių šaldytuvuose – pagrindiniame skyriuje, arčiau šaldiklio. Trijų skyrių dizainas – viduryje, tarp šaldytuvo ir šaldiklio skyrių. Pats skyrius pagal paskirtį gali būti suskirstytas į kelias dalis – yra specialiai mėsai, daržovėms ar pieno gėrimams skirti skyriai. Kai kurie prekės ženklai turi modelius, galinčius pakeisti fotoaparatų paskirtį, jūs galite padaryti bent visą šaldytuvą nuline zona. Tokių prietaisų kaina yra tinkama.
Kai kuriuose šaldytuvuose nulinė zona yra padalinta.
Kaip veikia šviežumo zona
Veikimo principas priklauso nuo kainų segmento ir gamintojo.
- Biudžetinės klasės modeliuose aušinimas vyksta pasyviai – nuo sąlyčio su šaldiklio siena ir sandarinimo (dalinio ar visiško), kad būtų kuo mažiau šildomas iš pagrindinės kameros. Tai nėra pats efektyviausias būdas, sekcijų sekcijų temperatūrai būdinga didelė klaida. Tačiau tai leidžia žymiai sumažinti išlaidas, taigi ir galutinę mažmeninę prekių kainą..
- Vidutinėje kainų klasėje tai pusiau aktyvi sistema – atšaldytas oras iš šaldiklio teka per specialią žarną, kol termostatas nustoja tiekti. Pliusą galima pavadinti dideliu efektyvumu, tačiau kadangi aušinimo elementas būna nevienodas, gaminiai, esantys netoli ortakio, gali užšalti. Turi būti stebima kameros turinio vieta, o tai nepatogu. Rusijos „Biryusa“ specialistai į savo įrangą įvedė kelių srautų oro tiekimo sistemą, iš dalies išsprendę problemą.
- „Premium“ segmente šviežumo zonos aušinimo sistema yra visiškai autonomiška, aprūpinta pagalbiniais jutikliais ir drėgmės reguliavimu kameroje. Siekiant užtikrinti nuolatinį šalto oro cirkuliaciją, įmontuoti vėdinimo įtaisai su mažu triukšmo lygiu. Kompleksiniai įrenginiai žymiai padidina šaldytuvo kainą, tačiau tai atsiperka geresniu našumu.
Priklausomai nuo kainos, nulinė zona gali būti aušinama įvairiais būdais.
Kiekvienu atveju galima dirbtinai išlaikyti tam tikrą drėgmės lygį kameroje, tačiau ši parinktis naudojama tik brangiuose modeliuose.
Ką galima pavadinti šviežumo zona
Žinomi šaldytuvų gamintojai nuolat diegia naujus savo įrangos pakeitimus ir tobulina esamus. Siekiant išvengti pramoninių vagysčių, daugelio prekės ženklų patentinių technologijų atstovai ir jų prietaisų šviežumo zona turi unikalų pavadinimą:
- „Siemens“ ir „Bosch“ – „VitaFresh“, užuomina apie maksimalų vitaminų išsaugojimą;
- „Samsung“ – atšaldytas kambarys ir šviežias kambarys, „CoolSelect Zone“;
- „Indesit“ – „FlexCool“;
- „Electrolux“ – natūralus šviežias;
- LG ir AEG – „Opti -Fresh Zone“;
- Gorenje – Zero’N’Fresh.
Skirtingi prekės ženklai nulinę zoną gali vadinti skirtingai..
Rusijoje ir NVS šalyse gerai žinoma Lipecko kompanija „Stinol“ kurį laiką buvo šešėlyje dėl ekonominių priežasčių, tačiau pastaraisiais metais ji pradėjo glaudžiai bendradarbiauti su „Indesit“ švedais ir vėl įžengė į rinką, pristatydama įrangos serija su šviežumo zona ir aušinimo sistema „Visiškai be“,
Šviežumo zonų tipai
Siekiant kuo ilgiau laikyti skirtingų kategorijų produktus, svarbu ne tik temperatūra, bet ir drėgmė ore. Pagal šį kriterijų šviežumo zonas galima suskirstyti į dvi rūšis – sausas ir šlapias..
Nulinėje zonoje gali būti įrengtos vienos ar daugiau durų.
Jei šaldytuve yra tik vienas „nulinis“ skyrius, jis pagal numatytuosius nustatymus yra sausas, o drėgmė yra apie 50%. Šis mikroklimatas tinka visų rūšių mėsai, žuviai ir jūros gėrybėms laikyti – net ir be pakuotės jos išliks šviežios maždaug savaitę. Dešros produktus galima laikyti dar ilgiau, o konservantų buvimas čia nėra lemiamas veiksnys. O sūriai, priklausomai nuo veislės, gali gulėti kameroje mėnesius, neprarasdami skonio..
Net ir be konteinerių mėsa ir jūros gėrybės gali būti laikomos šviežioje zonoje.
Drėgnas oras (90-95%) šviežumo zonoje reikalingas uogoms, vaisiams, šviežioms žolelėms ir kitiems produktams, kuriuose yra daug natūralaus vandens, laikyti. Sausomis sąlygomis jie greitai pradeda išdžiūti, praranda patrauklumą ir skonį. Žalsvą pomidorą tokiame skyriuje galima saugiai palikti mėnesiui – jis ne tik subręs, bet ir išlaikys šviežią išvaizdą. Obuoliai, agurkai, kriaušės, morkos – išsilaikys kelis mėnesius, o artima nuliui temperatūra neleis morkoms sudygti.
Daugelyje brangių šaldytuvų modelių yra abiejų tipų zonos arba yra rankinis drėgmės lygio reguliavimas. Pastaroji galimybė yra mažiau pageidautina, nes ji apima vienu metu tik vienos rūšies maisto produktų laikymą..
Atitirpinimas nulinėse zonose atliekamas dviem būdais: šlapiu ir sausu.
Maisto laikymo šviežumo zonoje taisyklės
Viskas, ką galima laikyti šaldytuvo šviežumo zonoje, nesvarbu, ar tai būtų daržovės, ar mėsa, turi savo ypatybes ir reikalavimus mikroklimatui.
- Mėsa ir žuvis laikomi sausame ore. Jei kameroje yra didelė drėgmė, reikia vakuuminės pakuotės. Tinkamumo laikas – savaitė, ilgą laiką reikia užšaldyti.
- Uogoms, žolelėms, daržovėms ir vaisiams reikia drėgno oro, kuriame augalinis maistas gali būti laikomas mėnesius, tačiau tik tuo atveju, jei etilenui jautrūs maisto produktai (obuoliai, morkos, agurkai, bulvės) laikomi atskirai nuo etileno dujas išskiriančių bananų, kriaušių ir pomidorų . Priešingu atveju žymiai sutrumpės pirmosios sąrašo dalies produktų galiojimo laikas..
- Kiaušinių tinkamumo laikas pailgėja iki 45 dienų, jei jie buvo visiškai švieži įdėjimo į nulinę zoną metu.
- Rauginti pieno produktai laikomi sandariai, sūriui reikia sauso oro.
- Duona gali nesugesti savaitę, jei suvyniota į popierinį maišelį.
Prieš laikydami, petražoles, salotas ir žalius svogūnus nuplaukite tekančiu vandeniu. Tada išdžiovinkite servetėlėmis ir sudėkite į įprastus maisto indus, kad žolelės jose laisvai gulėtų, o ne suspaustos. Tokiu pavidalu, net ir po mėnesio, jis išlaikys savo išvaizdą be geltonumo..
Kad skirtingų produktų kvapai nepasklistų nulinėje zonoje, patariama juos laikyti specialiose talpyklose..
Patarimas
Bet kokia sudėtinga technika reikalauja kruopštaus apdorojimo. Prieš pradedant eksploatuoti, būtina išstudijuoti instrukcijas ir reguliariai atlikti techninę priežiūrą pagal rekomendacijas – tai žymiai padidins šaldytuvo tarnavimo laiką..
Nulinę zoną patariama valyti 1–2 kartus per mėnesį..
Jei šviežumo zonoje atsiranda nemalonus kvapas ir neįmanoma nustatyti priežasties, o valymas nepašalina, pakanka į kamerą įdėti saują aktyvuotos anglies, kvapas išnyks per dieną.
Jei ant gaminių matosi šalnos ar plona ledo pluta – nesijaudinkite, tai yra modelio ypatybė. Užšalimas nebus gilus, o kokybė ir tinkamumo laikas jokiu būdu neturės įtakos.
