Riisin syöminen on terveydelle haitallista – miksi liian suuri osa viljasta on haitallista sydämelle
Se, että luonnossa esiintyvä arseeni riisissä on vaarallista terveydelle, ei ole mitään uutta. Mutta tutkijat ovat nyt löytäneet yhteyden lisääntyneen riisin kulutuksen ja sydänsairauksien riskin välillä. Tutkimus tehtiin brittiläisille, joille riisi on yksi suosituimmista elintarvikkeista. Tulos osoittaa 6% suuremman sydänsairauksien kuoleman riskin. Mitä sinun pitäisi tietää, jos pidät ja syöt usein riisiä:
Riisin syöminen on vaarallista arseenin takia
Arseenia esiintyy luonnossa maaperässä, minkä vuoksi riisin ei ole mahdollista olla arseeniton. Alueilla, joilla käytetään arseenipohjaisia torjunta-aineita, maaperän taso nousee entisestään. Riisipellot, joiden tiedetään olevan veden tulvia, muodostavat täydellisen perustan kemikaalin pääsemiseksi kasveihin – maaperästä veteen ja veden kautta riisikasveen. Ja vastaavasti, kun syöt riisiä, arseeni pääsee kehoon. Kasvi on myös erityisen herkkä arseenille, koska se voi ohittaa immuunijärjestelmänsä matkimalla muita riisikasville välttämättömiä ravintoaineita.
Kemikaalia on aiemmin liitetty useisiin sairauksiin, mukaan lukien ruoan aiheuttama syöpä ja maksasairaus. Vaikeissa tapauksissa kemikaalin nauttiminen voi johtaa jopa kuolemaan. Tästä syystä riisin tiedetään myös aiheuttavan yli 50 000 ennenaikaista kuolemaa vuosittain. Surullinen tosiasia, kun ajatellaan, että riisi on yksi tärkeimmistä elintarvikkeista erityisesti köyhissä kehitysmaissa.
Tutkimus
Manchesterin ja Salfordin yliopistojen tutkijat tutkivat Englannissa ja valaita paljon riisin syömisen vaikutuksia sydämen terveyteen. Myös muut tekijät, kuten lihavuus, tupakointi ja ikä, jotka kaikki voivat edistää sydänsairauksia, otettiin huomioon.
"Tutkimus viittaa siihen, että Englannin ja Walesin riisin kuluttajista 25 prosentilla on suurempi sydän- ja verisuonitautien riski altistumisen vuoksi epäorgaaniselle arseenille verrattuna alimpaan 25 prosenttiin riisin kuluttajista", sanoo professori David Polya Manchesterin yliopistosta ja tutkimuksen toinen kirjoittaja. Hän lisää, että riski riisin kuluttajien ylimmälle neljännekselle on 6%. Tutkimus on kuitenkin rajallinen, ja lisätutkimuksia on suoritettava yhteyden vahvistamiseksi.
Riisi on terveydelle haitallista, eikä sitä saa syödä?
Tutkijat korostavat, että tämän tutkimuksen ei ole tarkoitus merkitä sitä, että ihmisten pitäisi lopettaa riisin syöminen. Vilja tuo myös monia kehon tärkeitä ravintoaineita, jotka ovat hyviä terveydelle. Kokojyväriisin sijaan kuluttajien tulisi kuitenkin valita riisilajikkeita, jotka sisältävät vain hyvin pieniä määriä arseenia. Tämä sisältää esimerkiksi Basmatin. Riisin asianmukainen puhdistus ja valmistus voi alentaa tasoja entisestään, jotta voit valmistaa aterian riisin kanssa huoletta.
