Quali pentole sono adatte ai piani cottura a induzione

Rispetto ai loro omologhi a gas o elettrici, i piani a induzione hanno molti vantaggi, sono economici, sicuri e molto convenienti, tuttavia, se le pentole vengono scelte in modo errato, tutti i vantaggi di un piano a induzione possono venire a mancare. Parleremo di che tipo di pentole usare per i fornelli a induzione in questo articolo..

Rispetto ai loro omologhi a gas o elettrici, i fornelli a induzione hanno molti vantaggi, sono economici, sicuri e molto convenienti.

In che modo il principio di funzionamento dei fornelli a induzione influisce sui requisiti per le pentole

La principale differenza tra un piano cottura a induzione e altri è il principio del riscaldamento. Una speciale bobina incorporata nel piano a induzione crea correnti parassite. Secondo la legge dell’induzione, questo porta alla comparsa di un campo elettromagnetico alternato.

La principale differenza tra un piano cottura a induzione e altri è il principio del riscaldamento.

Genera correnti nei conduttori vicini e li riscalda. Il calore del materiale riscaldato viene trasferito nell’ambiente. Nel nostro caso, la preparazione del cibo. Pentole o padelle sul fornello fungono da guida. Non ci sarà corrente, non ci sarà nemmeno il riscaldamento. Ecco perché non tutte le pentole sono adatte a un piano cottura a induzione..

Pentole o padelle sui fornelli fungono da guida.

Innanzitutto, deve essere realizzato con un materiale ad alta resistività. Il riscaldamento alle temperature richieste è possibile solo in questo caso..

Innanzitutto, deve essere realizzato con un materiale ad alta resistività..

In secondo luogo, il materiale deve avere una buona permeabilità magnetica e proprietà ferromagnetiche. In materiali che non magnetizzano, come rame o alluminio, le correnti non sono possibili.

In secondo luogo, il materiale deve avere una buona permeabilità magnetica e proprietà ferromagnetiche..

Pentole speciali per piani a induzione

Dovrebbe avere un fondo che aderisca il più possibile al piano cottura, cioè il più uniforme possibile. Questo è l’unico modo per garantire il riscaldamento e la cottura necessari. Concavità del fondo, scanalature e difetti sono inaccettabili.

Dovrebbe avere un fondo che aderisca il più possibile al piano cottura, cioè il più uniforme possibile.

Importante! Se il diametro del fondo della padella è inferiore a 12 cm, l’apparecchio non si accende. I produttori hanno fatto in modo che la forchetta, il cucchiaio e altre piccole cose, lasciate accidentalmente sul piano di cottura, non si surriscaldassero. Questo è un requisito di sicurezza.

Qual è l’originalità dei piatti speciali

È lei che funge da fonte di calore, non la stufa. Quest’ultimo rimane freddo, se scalda un po’, quindi dalle pentole e dalle padelle poste sul piano a induzione. Nelle lastre convenzionali, viceversa.

È lei che funge da fonte di calore, non la stufa..

In essi, gli utensili da cucina sono solo un materiale intermedio attraverso il quale il calore del bruciatore viene trasferito al cibo in preparazione. Non sorprende che ci sia una gamma abbastanza ampia di requisiti per tutto ciò che accade quando si cucina su una superficie a induzione..

In essi, gli utensili da cucina sono solo un materiale intermedio attraverso il quale il calore del bruciatore viene trasferito al cibo in preparazione..

Come vengono etichettati i piatti speciali

L’icona del piano di cottura a induzione sulle pentole può essere posizionata in punti diversi. Molto spesso, il segno può essere visto sul fondo esterno. In apparenza, assomiglia a una spirale con cinque o sei giri, racchiusa in un contorno quadrato. Questa è una designazione internazionale, un unico standard, l’icona è generalmente accettata nella maggior parte dei paesi.

L’icona del piano di cottura a induzione sulle pentole può essere posizionata in luoghi diversi.

L’aspetto dell’icona del piano di cottura a induzione può variare da produttore a produttore, ma in generale è chiaro ciò che è raffigurato. Sotto il cartello c’è spesso (ma non sempre) la scritta in inglese “Induction”. Pentole che possono essere utilizzate su un piano cottura a induzione

Sotto il cartello c’è spesso (ma non sempre) la scritta in inglese “Induction”.

Requisiti per le pentole

Non è sempre necessario andare al negozio e cercare un segno su pentole speciali per un fornello a induzione. Controlla prima i tuoi utensili da cucina. Scopriamo che tipo di piatti ordinari possono essere utilizzati senza danni su un piano cottura a induzione. Deve soddisfare i seguenti requisiti.

1. Magnete, cioè il magnete sollevato dovrebbe attaccarsi a pentole e padelle.
2. Avere un fondo sufficientemente spesso, da 2 mm. Sottile si deforma quando viene riscaldato. Pertanto, più è spesso, meglio è..
3. La superficie inferiore deve essere perfettamente piana. Altrimenti, il minimo che ti minaccia è un forte aumento della durata della cottura..
4. Il fondo deve avere un diametro di almeno 12 cm, ma non più del diametro della zona di cottura. Questa limitazione può essere aggirata, come esattamente, te lo diremo un po ‘più tardi..
5. La forma dei piatti non deve essere quadrata o rettangolare. L’eccezione sono le padelle speciali, le padelle per arrosti, gli anatroccoli, le friggitrici, rilasciate appositamente per i piani di cottura a induzione..

Piatti in acciaio inossidabile

Ha molti vantaggi, i principali includono i seguenti.

1. Stabilità all’ossidazione. Grazie a ciò, il cibo nelle pentole in acciaio inossidabile conserva a lungo le sue proprietà benefiche..
2. Forza. Secondo questo indicatore, l’acciaio non ha eguali tra i materiali economici e onnipresenti..
3. Basso peso. Ciò facilita notevolmente la manipolazione degli utensili da cucina..
4. Aspetto attraente. Le pentole in acciaio si adatteranno organicamente a quasi tutti gli interni di una cucina moderna. Lo stesso si può dire per pentole e altri utensili..
5. Grande varietà e assortimento. Cosa non è in acciaio: pentole, padelle, tegami, interi set.

Importante! Non tutti i prodotti in acciaio hanno buone proprietà ferromagnetiche. Prima di acquistare, questo deve essere chiarito, altrimenti acquista qualcosa che è completamente inadatto a un fornello a induzione..

I principali contro.

1. Eventuali graffi e sporco sono semplicemente evidenti, visibili a distanza. È molto difficile mantenere l’aspetto originale.
2. Il cibo in cottura si brucia facilmente. Spesso dobbiamo interferire con loro, non lasciare la cucina.

Prodotti in ghisa

Per molti aspetti, le pentole in ghisa sono le più adatte per un piano cottura a induzione..

Per molti aspetti, le pentole in ghisa sono le più adatte per un piano cottura a induzione..

I principali vantaggi delle pentole in ghisa sono.

1. Riscaldamento di alta qualità e uniforme. Ciò garantisce che il cibo nella padella venga cotto rapidamente..
2. Tiene caldo a lungo. Nella fase finale è possibile spegnere il fornello e lasciare che la pietanza raggiunga lo stato desiderato senza riscaldamento dall’esterno..
3. La ghisa è un materiale abbastanza resistente e durevole. Con un uso corretto, i piatti da esso dureranno per più di una generazione..
4. Il cibo difficilmente brucia durante la cottura.

Principali svantaggi.

1. Fragilità. Se cadono anche da un’altezza non molto elevata, i prodotti in ghisa possono rompersi..
2. Il peso. Complica seriamente il lavoro con gli utensili da cucina in ghisa e richiede un grande sforzo da parte della padrona di casa..
3. Far cadere una padella o una pentola di ghisa sulla superficie di induzione potrebbe romperla..

Pentole smaltate

Smaltando l’acciaio e la ghisa, puoi eliminare molti dei loro svantaggi..

I vantaggi dei prodotti smaltati includono i seguenti fattori.

1. Un assortimento molto vasto.
2. Manutenzione e cura semplici. Lo smalto è facile da pulire e lavare.
3. Lunga, lunga durata.
4. Forza.
5. Costo accessibile.

contro.

1. Lo strato di smalto è piuttosto fragile. Se appaiono dei trucioli sul fondo delle pentole, queste diventeranno inutilizzabili..

Lo strato di smalto è piuttosto fragile. Se appaiono dei trucioli sul fondo delle pentole, queste diventeranno inutilizzabili..

Piatti sconsigliati per l’uso

Per acquistare utensili adatti ai fornelli a induzione, è importante sapere cosa non è adatto.

Per acquistare utensili adatti ai fornelli a induzione, è importante sapere cosa non è adatto.

Bicchiere

Le pentole in vetro sono completamente inadatte alla cottura su superfici a induzione. Non si surriscalda. Una delle soluzioni è acquistare pentole in vetro con fondo ferromagnetico..

Le pentole in vetro sono completamente inadatte alla cottura su superfici a induzione..

Ceramica

È assolutamente inutile per i fornelli a induzione. Non si scalderà.

È assolutamente inutile per i fornelli a induzione. Non si scalderà.

Alluminio

Devi scoprire la composizione della lega di alluminio, se non c’è acciaio, non comprare.

Devi scoprire la composizione della lega di alluminio, se non c’è acciaio, non comprare.

Ottone

L’inventario realizzato con questo materiale non è che non si adatta affatto, ma ci vorrà molto tempo per prepararlo. Le particelle ferromagnetiche sono presenti nell’ottone, anche se in piccole quantità.

L’inventario realizzato con questo materiale non è che non si adatta affatto, ma ci vorrà molto tempo per prepararlo..

Qualsiasi pentola può essere adattata alla cottura su piani a induzione utilizzando un adattatore. È un disco rotondo piatto in materiale ferromagnetico. Quando è acceso, il fornello a induzione lo riscalda, quindi il calore viene trasferito sul fondo dei piatti in piedi sull’adattatore.

Qualsiasi pentola può essere adattata alla cottura su piani a induzione utilizzando un adattatore.

Importante. Maggiore è l’area di contatto tra il fondo e il piano cottura, più veloce sarà il riscaldamento. Una pentola bassa impiegherà meno tempo a cuocere rispetto a una alta..

Come scegliere le pentole per un piano cottura a induzione

Quando si sceglie una padella per un fornello a induzione, è necessario tenere conto di molte sfumature: forma, dimensioni, di che materiale è fatta, c’è una maniglia rimovibile, ecc. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla qualità dell’esterno e superfici interne. La base multistrato può essere incapsulata o fusa. In questo caso vengono utilizzati diversi tipi di metallo. Lo strato esterno è in acciaio, lo strato interno è in ferro, alluminio o rame.

Quando si sceglie una padella per un fornello a induzione, è necessario tenere conto di molte sfumature.

Quando si scelgono le pentole per un piano cottura a induzione, prestare particolare attenzione ai seguenti fattori.

• Diametro. Le pentole non devono occupare meno del 70% dell’area del bruciatore e avere un diametro inferiore a 12 cm, altrimenti la stufa non si accenderà o si surriscalda. Di recente, hanno iniziato a produrre superfici a induzione su cui è possibile posizionare piatti con un fondo di 8 cm..
• La superficie a contatto con il piano ad induzione deve essere molto piana e il più spessa possibile (almeno 2 mm, preferibilmente 4 o più). Scartare immediatamente gli utensili da cucina con difetti sul fondo.
• Produttore. È meglio acquistare piani cottura a induzione da aziende rinomate e già rispettabili. Da segnalare Becker, Luxstal, Paderno, Pininox.
• Prezzo. La cosa principale da fare attenzione ai prezzi sospettosamente bassi. Quando si tratta di prodotti premium, ognuno qui viene dalle proprie esigenze e dal proprio reddito. La fascia di prezzo medio è solitamente il miglior rapporto qualità/prezzo.

Ora hai un’idea di quali pentole acquistare per i piani a induzione e come scegliere quella giusta. Resta da applicare le tue conoscenze nella pratica. Non dimenticare di condividere la tua esperienza con gli altri..

Video: come scegliere le pentole per un fornello a induzione?