Mikä on paras sokerin korvike diabeetikoille ja keto -ruokavalioon?
Diabeetikkojen tulisi välttää hunajaa ja sokeria mahdollisimman paljon ja tuntea makeat vaihtoehtonsa. Mutta onko diabeetikoille ihanteellinen sokerin korvike, joka ei vaikuta verensokeritasoon? Koska keinotekoisilla makeutusaineilla ei ole ravintoarvoa, sokerialkoholit ja luonnolliset makeutusaineet ovat tässä parempia valintoja. Erityisesti kalorittomat kasviuutteet stevia ja munkin hedelmät ovat kasvattaneet suosiotaan viime vuosina ja niitä pidetään turvallisina diabeetikoille. Jopa keto -ruokavalion ihmiset voivat säästää kaloreita ja hiilihydraatteja näillä makeutusaineilla.
Sokerialkoholit terveenä sokerin korvikkeena diabeetikoille
Sokerialkoholeja, kuten mannitolia, sorbitolia ja ksylitolia, esiintyy monissa sokerittomissa hedelmäkumeissa ja makeisissa. Toisin kuin keinotekoiset makeutusaineet, nämä voivat vain hieman nostaa verensokeria tai eivät ollenkaan. Sokerialkoholit, joita kutsutaan myös polyoleiksi, saadaan yleensä hedelmistä ja vihanneksista. Niiden vaikutus verensokeriin riippuu niiden glykeemisestä indeksistä ja vaihtelee ksylitolin 13: sta sorbitolin 9: een. Huolimatta suhteellisen vähäisestä vaikutuksestaan verensokeriin tietyillä sokerialkoholeilla (kuten ksylitolilla) voi olla laksatiivinen vaikutus, jos niitä käytetään liikaa.
Käytä ruoanlaitossa ja leivonnassa
Koska monet makeutusaineet ovat enemmän tai vähemmän makeita kuin sokeri, sinun on muutettava reseptiäsi vastaavasti. Vaikka erityiset ruoanlaitto- ja leivontaohjeet ovat mukana, yritä saada haluamaasi makeutta (kokeile käyttää aluksi vähemmän ja säädä määriä sen mukaan), tai voit etsiä tiettyjä reseptejä, jotka ovat diabeettisen sokerin korvikkeita valkoisen sokerin sijasta.
Muita asioita, joita on otettava huomioon ruoanlaitossa ja leivonnassa sokerivaihtoehdoilla, ovat:
- Myös kypsennysaikaa on ehkä säädettävä.
- Saattaa olla jälkimaku, johon et ole tottunut.
- Kakkujen tai keksien määrää voidaan vähentää hieman, koska sokeri luo taikinaan tietyn rakenteen paistamisen aikana.
Luonnollinen sokerin korvike diabeetikoille ja keto -ruokavalioon
On olemassa useita sokerivaihtoehtoja, jotka ovat suositeltavia diabeteksen kannalta, koska näillä vaihtoehdoilla on yleensä vähemmän vaikutusta verensokeritasoon kuin tavallisella sokerilla.
Ksylitoli
Ksylitoli on sokerialkoholi, jota esiintyy monissa hedelmissä ja vihanneksissa ja jonka makeus on samanlainen kuin sokeri. Ksylitoli sisältää 2,4 kaloria grammaa kohden ja sisältää 40 prosenttia vähemmän kaloreita kuin sokeri, eikä sillä ole juurikaan vaikutusta verensokeriin ja insuliiniin. Ksylitolia voidaan saada koivuista tai ksylaanina tunnetuista kasvikuiduista.
Erytritoli
Erytritoli, myös sokerialkoholi, on todettu hyväksi sokerin korvikkeeksi diabeetikoille sen makeuden ja vähäisen kaloripitoisuuden vuoksi. Erytritoli on valmistettu fermentoidusta vehnästä tai maissitärkkelyksestä ja sisältää 70 prosenttia sokerin makeudesta ja vain 6 prosenttia kaloreista, vain 0,24 kaloria grammaa kohden.
Erytritolin käyttö on erittäin turvallista, mutta se voi silti aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä, jos sitä käytetään suuria määriä (kuten mitä tahansa sokerialkoholia). Koska meillä ei ole entsyymejä, joita tarvitaan erytritolin sulattamiseen, suurin osa siitä imeytyy verenkiertoon ja erittyy muuttumattomana virtsaan, mikä tarkoittaa, että se ei nosta verensokeria.
Monk -hedelmäuute
Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä (TCM) suosittu munkin hedelmä, jota kutsutaan myös Luo Han Guoksi, uutetaan kuivatusta melonista ja se on hyvä sokerin korvike keto -ruokavalioon. Munkin hedelmäuute ei sisällä kaloreita, ei hiilihydraatteja ja on 150 kertaa makeampi kuin pöytäsokeri. Se ei nosta verensokeria, mikä tekee siitä hyvän valinnan diabeetikoille.
Vaikka munkin hedelmiä on käytetty TCM: ssä tuhansia vuosia tulehdusta ehkäisevänä ja kurkkukipua torjuvana, sen käytöstä ei ole pitkäaikaisia tieteellisiä tutkimuksia.
Munkkihedelmiä on saatavana myös jauheena. Vaikka jauheella on lievä jälkimaku, sen pieni haitta korvataan täysin hedelmän monilla eduilla.
Yacon -siirappi
Yacon -siirappi kerätään yakonikasvin juurista, joka on kotoisin Etelä -Amerikan Andeilta. Yacon -siirappi on runsaasti kuitua sisältävä makeutusaine, joka on täynnä frukto -oligosakkarideja. Nämä liukoiset kuidut toimivat ruokana terveille suolistobakteereille.
Yacon -siirappi on yhdistetty laihtumiseen joissakin tutkimuksissa, mutta sen todellinen hyöty on sen korkea kuitupitoisuus, joka auttaa tasapainottamaan glukoositasoja. Sen glykeeminen indeksi on 1. Yacon näyttää ja maistuu hieman melassilta, ja siinä on syvä, karamellimainen makeus, joka sopii hyvin leivonnaisten, kastikkeiden ja jälkiruokien kanssa.
Stevia
Stevia on yrttituote, joka on valmistettu Stevia rebaudiana -kasvin lehdistä. Steviaa myydään enimmäkseen jauheena, mutta sitä voi löytää myös nestemäisenä uutteena. Stevia ei sisällä kaloreita tai hiilihydraatteja ja sen glykeeminen indeksi on 0. Sillä on erottuva jälkimaku, jonka useimmat ihmiset sietävät hyvin, mutta voi olla hyvin havaittavissa muille.
Steviaa voidaan muuten kasvattaa myös ruukkukasvina. Voit makeuttaa kupin teetä yhdellä tuoreella stevia -lehdellä.
