Hernemaito: resepti ja mielenkiintoisia faktoja trendikkäästä juomasta

Nykyään ruoka -aineallergiat ja intoleranssit ovat yleistyneet. Onneksi ihmisille, jotka kärsivät siitä, on useita vaihtoehtoja terveelliseen korvaamiseen. Esimerkiksi pähkinämaidosta on tullut suosittu vaihtoehto lehmänmaidolle. Johanneksenleipäjauho on erinomainen suklaan korvike, ja pöytäsokerille on jopa useita luonnollisia vaihtoehtoja. Haluaisimme nyt esitellä teille uuden trendikkään juoman: herneenmaidon. Kasvipohjainen juoma on valmistettu keltaisista halkaistuista herneistä, joten se on täydellinen ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi. On tärkeää huomata, että kasvipohjainen juoma on myös loistava vaihtoehto ihmisille, jotka eivät siedä gluteenia, soijaa tai pähkinöitä. Lisäksi resepti on erittäin helppo! Kerromme lisää herneenmaidon valmistusmenetelmästä ja terveysvaikutuksista.

Miten herneenmaito valmistetaan?

Toukokuun alussa 2016 amerikkalainen startup-yritys nimeltä Ripple Foods toi markkinoille keltaisista herneistä valmistetun vegaanisen maidon korvikkeen nimellä “Ripple Milk”. Saksassa hernejuomaa tarjoaa nyt Drinkstar GmbH nimellä “Prinsessa ja herne”.

Hernemaidon valmistusmenetelmä on erilainen kuin muiden pähkinämaitovaihtoehtojen valmistuksessa käytetty tekniikka. Ensin proteiinit uutetaan herneistä ja sekoitetaan sitten veteen. Kasviöljyä, vitamiineja, kivennäisaineita, erilaisia ​​sakeuttamisaineita ja makuja lisätään teollisesti valmistettuun herneenmaitoon.

Valmis maito supermarketissa ei ole vihreää eikä maistu herneiltä. Se on kermainen ja tulee monenlaisiin makuihin, kuten vanilja, suklaa ja kahvi. Kotitekoinen hernejuoma maistuu kuitenkin selvästi herneiltä, ​​ja jotkut ihmiset pitävät sitä epämiellyttävänä.

Miksi herneenmaito on terveellistä?

Herneenmaito on erityisen runsaasti kasviproteiinia ja sisältää arvokkaita omega-3-rasvahappoja. Herneenmaito sisältää 50% enemmän kalsiumia kuin lehmänmaito. Lisäksi lasillinen herneenmaitoa sisältää yli 10 grammaa proteiinia. 100 ml Ripple Foodsin herneenmaitoa sisältää edelleen noin 13 prosenttia rautaa, 30 prosenttia D -vitamiinia ja 10 prosenttia A -vitamiinia. 200 ml makeuttamatonta herne maitoa sisältää noin 70 kaloria.

Valmista herneenmaito itse: resepti

ainesosia:

• 225 g keltaisia ​​halkaistuja herneitä

• 1 litra vettä + vettä liottamiseen ja ruoanlaittoon

• 2 rkl auringonkukkaöljyä (tai muuta kasviöljyä)

• 2 Medjool -päivämäärää (kivettömät)

• 1 ripaus suolaa

• 1 tl vaniljauutetta

Miksi kasviöljyä lisätään? Öljy toimii luonnollisena emulgointiaineena ja estää maidon erottumisen nopeasti. Tästä syystä monet tämän maitovaihtoehdon valmistajat käyttävät tuotteissaan myös rypsiöljyä tai leväöljyä.

valmistautuminen:

1. Liota halkaistuja herneitä yön yli (noin 8-12 tuntia) 750 ml: ssa kylmää vettä.

2. Tyhjennä seuraavana päivänä ja huuhtele puhtaalla vedellä.

3. Laita liotetut herneet kattilaan, jossa on 750 ml vettä, ja keitä 30–45 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.

4. Valuta herneet siivilän läpi ja anna jäähtyä.

5. Laita herneet tehosekoittimeen yhdessä 875 ml makean veden, auringonkukkaöljyn, vaniljauutteen ja ripauksen suolaa kanssa. Lisää päivämäärät ja soseuta 30 sekunnin ajan, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

6. Suodata nyt herneenmaito pähkinämaitopussin läpi.

Valmis herneenmaito säilyy jääkaapissa noin 4-5 päivää, jos sitä säilytetään ilmatiiviissä astiassa. Jos steriloit pullon etukäteen, saatat pystyä pidentämään säilyvyysaikaa hieman.

Herneenmaidon käyttötarkoitukset ovat erilaisia

Keltaisen herneen maitoa voidaan käyttää monin tavoin. Jos nautit kahvin juomisesta maidon kanssa, voit kokeilla tätä terveellistä maitovaihtoehtoa. Voit myös lisätä hernejuoman smoothieihisi ja aamiaismuroon tai tehdä siitä pannukakkuja tai vohveleita. Se sopii myös maidon korvikkeeksi runsaisiin ruokiin, kuten keittoihin, pastaan ​​ja pizzakastikkeisiin tai soseisiin.

Hernemaito ja kestävyys

Hernemaidon valmistajat pitävät ekologista jalanjälkeä erityisen tärkeänä ja haluavat vähentää sitä kestävän tuotannon avulla. Verrattuna lehmänmaitoon mutta myös tiettyihin maitovaihtoehtoihin, kuten mantelimaitoon, uutta juomaa mainostetaan ympäristöystävällisemmäksi ja kestävämmäksi. Esimerkiksi mantelimaidon korkeaa veden kulutusta on kritisoitu pitkään. Valmistusprosessin monien komponenttien ekologista tasapainoa ei kuitenkaan voida määrittää tarkasti.

Olitpa laktoosi-intoleranssi tai etsit vain kasvipohjaista vaihtoehtoa lehmänmaidolle, herne maitoa kannattaa kokeilla. Ravitsemuksellisesti hernejuoma on erityisen vakuuttava korkealla proteiinipitoisuudellaan ja siksi erinomainen valinta ihmisille, jotka syövät vähähiilihydraattista ja runsaasti rasvaa sisältävää ruokavaliota.