Kuubalaisia ​​reseptejä – 10 herkullista ideaa Kuuban perinteisille ruuille

Kuubalainen keittiö osoittaa monia erilaisia ​​historian vaikutteita, joita he ovat kutsuneet fuusiokeittiöksi. Sen katsotaan yleensä olevan sekoitus espanjalaisen, afrikkalaisen, karibialaisen ja kiinalaisen keittiön vaikutteita. Tästä syystä Kuuban resepteissä on huomattava monia tekniikoita ja ainesosia, jotka ovat yhtä tyypillisiä muille maille ja kulttuureille. Jos haluat kokeilla perinteisiä kuubalaisen keittiön ruokia ilman välttämättä lentämistä Kuubaan, olet tullut oikeaan paikkaan! Esittelemme tyypillisiä kuubalaisia ​​reseptejä pääruoille ja jälkiruokia varten, jotka voit valmistaa itse kotona.

Kuubalaisen keittiön erikoisuudet

Kuuban resepteihin vaikuttaa voimakkaasti maan historia, ja niissä on erilaisia ​​kansainvälisiä ruokia. Alkuperäiskansojen lisäksi Kuubassa on asuttanut muita kulttuureja. Joten espanjalaiset valloittajat, afrikkalaiset orjat, Karibian naapurit ja aasialaiset maahanmuuttajat vaikuttivat paikalliseen keittiöön ja vaikuttivat Kuuban resepteihin. Espanjan ja afrikkalaisen kulinaarisen taiteen tekniikoilla ja mausteilla on paljon suurempi rooli kuin Karibialla ja Kiinassa.

Kuubassa voidaan erottaa kaksi erilaista paikallista ruokaa – Itä -Kuuban ja Länsi -Kuuban keittiö. Karibian maahanmuuttajien takia idässä kreolien reseptit hallitsevat itäistä Kuuban ruokaa. Ero näkyy mausteissa. Toisin kuin kreolilaiset reseptit, kuubalaisia ​​reseptejä ei mausteta mausteisilla ainesosilla vaan pikemminkin sipulilla, valkosipulilla, oreganolla, kuminalla ja laakerinlehdillä.

Monet kuubalaiset reseptit perustuvat riisiin ja papuihin, ja ne valmistetaan lihasta. Täällä käytetään pääasiassa kanaa, sianlihaa tai naudanlihaa ja keitetään yhdessä eri vihannesten kanssa. Perunat, tomaatit, jamssit, avokadot, porkkanat ja tyypilliset kuubalaiset piharatkaisut hallitsevat vihannesten valikoimaa kuubalaisiin resepteihin.

Länsi -kuubalaisella keittiöllä on toisaalta yhtä paljon tekemistä kreolin kanssa, mutta täällä huomaat espanjalaisen keittiön vaikutuksen. Erityisesti Kuuban pääkaupungissa Havanassa eurooppalaisilla raaka -aineilla ja ruoanvalmistustekniikoilla on voimakas vaikutus resepteihin. Lisäksi monilla tämän alueen kuubalaisilla resepteillä on myös kiinalainen käänne.

Länsi -Kuuban keittiössä on makea ja hapan maku monissa resepteissä. Se on valmistettu erityisestä sekoituksesta oliiveja, rusinoita ja kapriksia nimeltä “Alcaparrado”. Lisäksi jauhoja käytetään usein lännessä tyypillisten reseptien valmistuksessa.

Valmista tyypillisiä kuubalaisia ​​reseptejä

Jos haluat itse valmistaa perinteisiä kuubalaisia ​​reseptejä, meillä on herkullisia ideoita, jotka auttavat sinua valmistuksessa. Aloitamme Kuuban suosituimmista resepteistä, joita sinun on ehdottomasti kokeiltava lomalla Kuubassa. Kuubalaisen keittiön pääruoat valmistetaan yleensä miedolla lämmöllä ja kypsennysaika kestää yleensä vähintään 2-3 tuntia.

Ajiaco – Kuuban kansallinen ruokalaji

Kuuban kansallinen ruokalaji on nimeltään ajiaco, ja se on eräänlainen pata, joka on valmistettu erityyppisistä lihoista ja vihanneksista. Voit vaihdella ainesosia ja mausteita makusi mukaan, mutta perinteinen resepti on valmistettu Kuuban tunnetuimmista ainesosista.

Ainekset:

• 250 g naudanlihaa
• 250 g kanaa
• 500 g naudanlihaa
• 500 g sianlihaa leikattuna suikaleiksi
• 250 g sianlihaa
• 250 g kurpitsaa
• 2 vihreää ja 2 kypsää banaania
• 2 korvaa maissia
• 500 g maniokkia
• 500 g bataattia
• 1 kevätsipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 paprika
• 250 g soseutettuja tomaatteja
• 30 ml öljyä
• 2 sitruunan mehu
• 2 rkl suolaa
• noin 7 litraa vettä

Valmistautuminen:

Anna kuivatun lihan liota ensin vähintään 12 tuntia. Laita se sitten veteen kanan kanssa ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes se muuttuu pehmeäksi. Sillä välin pilko pekoni ja lisää se sianlihan ja suolan kanssa. Keitä kaikki vielä tunti. Paista jauheliha pannulla, jossa on öljyä, kevätsipulia, valkosipulia ja paprikaa, lisää tomaatit ja laita sitten kaikki pannulle kiehuvan lihan kanssa. Lopuksi kuutioi loput vihannekset ja lisää keittoon yhdessä banaanien ja sitruunamehun kanssa. Anna astian kiehua vielä tunti ja nauti lämpimänä.

Suositut kuubalaiset reseptit – Ropa Vieja

Ropa Vieja on itäkuubalaisen keittiön tyypillinen kuubalainen ruokalaji, joka yleensä valmistetaan naudanlihasta ja tomaattikastikkeesta. Tämä pääruoka tarjoillaan yleensä riisin kanssa ja sopii lounaaksi tai illalliseksi.

Ainekset:

• 2 sivupihveä
• 250 g kuorittuja tomaatteja
• 150 ml soseutettuja tomaatteja
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 tl kuminaa
• 2 tl oreganoa
• 1 laakerinlehti
• 2 rkl rommia
• 4 rkl valkoviiniä
• oliiviöljy
• tuoretta persiljaa
• suolaa ja pippuria

Valmistautuminen:

Leikkaa liha ensin suikaleiksi, paista joka puolelta kannellisella pannulla ja aseta sivuun. Paista sitten sipulit ja valkosipuli samassa pannussa, lisää tomaattipasta ja anna sen karamellisoitua. Lisää nyt rommi ja valkoviini ja sekoita hyvin. Lisää sitten kuoritut ja soseutetut tomaatit, kumina, oregano ja laakerinlehti ja kiehauta. Lisää sitten liha, laita kansi pannulle ja kypsennä alimmalla teholla noin 3 tuntia, välillä sekoittaen. Voit tarjoilla valmiin astian riisin tai papujen kanssa.

Suosittuja kuubalaisia ​​reseptejä riisin kanssa – Moros y Christianos

Riisi on yksi ainesosista, jonka ei pitäisi ehdottomasti puuttua Kuuban resepteistä. Monet kuubalaiset reseptit on valmistettu riisistä, johon on sekoitettu sekä lihaa että vihanneksia. Toinen resepti Itä -Kuuban kulinaarisesta taiteesta on ruokalaji “Moros y Christianos”, joka koostuu riisistä ja mustista papuista.

Ainekset:

• 300 g riisiä
• 80 g mustia papuja
• 500 ml vettä
• 25 g sianlihaa
• 1 sipuli
• 1 paprika
• 2 valkosipulinkynttä
• 50 ml öljyä
• 1 laakerinlehti
• 1 tl suolaa, oreganoa ja kuminaa

Valmistautuminen:

Liota mustia papuja vedessä yön yli, kiehauta ne seuraavana päivänä samassa vedessä ja keitä pehmeiksi. Paista sitten porsaan vatsa kuutioituun sipuliin, valkosipuliin ja paprikaan ja mausta oreganolla, kuminan siemenillä ja laakerinlehdellä. Lisää sitten riisi ja pavut ja mausta suolalla. Keitä astiaa noin 20 minuuttia ja olet valmis.

Resepti kongreille

Koska riisi ja pavut ovat suosittu yhdistelmä Kuubassa, jotkut suosituimmista kuubalaisista resepteistä tehdään heidän kanssaan. Mustien papujen lisäksi Kuubassa käytetään usein punaisia ​​papuja. Ne ovat myös osa kuubalaista congris -reseptiä.

Ainekset:

• 250 g pitkäjyväistä riisiä
• 1 sipuli
• 1 vihreä paprika
• 2 valkosipulinkynttä
• 250 g kuorittuja tomaatteja
• 50 ml öljyä
• punaiset pavut (liotettu vedessä yön yli)
• Suolaa, pippuria ja kuminaa

Valmistautuminen:

Pese ja valuta riisi ensin. Pilko sipuli, valkosipuli, paprika ja tomaatit ja paista ne pannulla. Laita sitten riisi ja pavut pannulle ja kaada tarpeeksi vettä. Mausta suolalla, pippurilla ja kuminalla ja kiehauta. Keitä noin 30 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes riisi ja pavut ovat kypsiä.

Nopeat kuubalaiset reseptit – Papas Rellenas

Länsi -Kuuban keittiössä ruoanlaittoon käytetään usein perunaa tai bataattia, mikä tekee kuubalaisesta ruoasta erityisen ravitsevaa. Suosittu resepti tältä alueelta on “Papas Rellenas”. Nämä ovat sellaisia ​​perunapalloja, jotka täytetään jauhelihalla ja sitten paistetaan.

Ainekset:

• 1 kg keitettyjä perunoita
• 250 g naudan jauhelihaa
• 4 munaa
• 1 punasipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• mustia oliiveja
• jauhot
• Öljy paistamiseen
• 2 oksaa persiljaa
• 1 tl kuminaa
• 1 rkl chili -mustaa tai chilijauhetta
• Oreganoa, suolaa ja pippuria

Valmistautuminen:

Keitä perunat ensin ja murskaa ne sitten perunamurskaimella. Lisää sitten vatkatut munat, joissa on vähän suolaa ja pippuria. Sekoita hyvin, kunnes muodostuu tasainen, kevyt massa. Paista sitten jauheliha vihannesten kanssa pannulla ja mausta. Kun täyte on jäähtynyt, tee käsistä perunoista pieniä palloja ja täytä ne lihan ja vihannesten seoksella. Pyörittele sitten perunapalloja jauhoissa ja paista niitä kuumassa öljyssä kullanruskeiksi.

Kuubalaisen voileivän resepti

Vaikka monet kuubalaiset reseptit valmistuvat kauan, on myös joitain erittäin helppoja ja nopeita valmistaa. Kuubalainen voileipä on tyypillinen esimerkki nopeasta kuubalaisesta ateriasta. Tämä voileipä on valmistettu kuubalaisesta leivästä ja sillä on tyypillinen täyte. Se on perinteisesti täynnä ohuita viipaleita Serranon kinkkua, emmentaljuustoa, makeita suolakurkkuja ja keltaista sinappia. Lopuksi leipä puristetaan panini -grillissä niin, että juusto sulaa.

Kuubalaisia ​​reseptejä jälkiruoaksi

Paistetut piharatat ovat tyypillisiä monille kuubalaisille resepteille ja niitä tarjoillaan usein lisukkeena. Ne maistuvat kuitenkin täydellisesti jälkiruoaksi, koska niillä on hieman makea maku. Jos haluat paistaa banaaneja, sinun kannattaa ostaa kypsiä plantaaneja, joiden kuorella on paljon ruskeita pilkkuja. Kuori ja viipaloi hedelmät ennen paistamista. Paista sitten molemmin puolin kullanruskeiksi keskilämmöllä. Käytä paistettuja banaaneja joko pääruoan lisänä tai yksinkertaisena jälkiruoana.

Kuubalaisen flanin resepti

Tyypillinen kuubalaisen keittiön jälkiruoka on leipä. Tämä on kuubalainen versio ranskalaisen keittiön tunnetusta creme-karamellista. Kuubalaiset reseptit flanille valmistetaan usein kookospähkinästä tai kurpitsasta ja eroavat siten jälkiruoan eurooppalaisista muunnelmista. Seuraavassa annamme kookospähkinän ainekset.

Ainekset:

• 120 g sokeria
• 3 munaa ja 3 keltuaista
• 2 kuppia kookoslihaa siirappissa

Valmistautuminen:

Anna sokerin ensin karamellisoitua pannulla ja laita sopiviin muotoihin. Sekoita munat ja keltuaiset vaahdoksi ja sekoita kookoslihan ja siirapin kanssa. Kaada saatu massa muotteihin ja paista 200 -asteisessa vesihauteessa noin 1 tunti.

Kuubalaiset reseptit maistuvat parhaiten oluen tai sopivan cocktailin kanssa. Kuuballe tyypillisiä cocktaileja valmistetaan rommilla pääraaka -aineena ja ne ovat maailmankuuluja. Kuubalaiselle puutarhajuhlalle voit esimerkiksi valmistaa Cuba libre, Mojito tai Daiquiri ja tuoda Kuuban kesän omaan puutarhaan.