Pizzan valmistaminen grillillä pizzakiven kanssa ja ilman: reseptejä taikinaan ja täytteisiin

Kuka haluaisi istua kuumassa keittiössä kesällä leipoa pizzaa uunissa? Olisi paljon helpompaa, jos pizza voitaisiin kypsentää grillillä. Ja se voi tehdä sen myös – pizzat grillattiin perinteisesti Yhdysvalloissa kesäkuukausina. Ei vain siksi, että se on käytännöllisempää, vaan myös siksi, että maku muistuttaa enemmän pizzauunin alkuperäistä reseptiä. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, mihin sinun on kiinnitettävä huomiota ja miten pizza valmistetaan pizzakivellä tai suoraan grillillä. Saat silti tietää, kuinka voit nopeasti tehdä pizzataikinan itse ja mikä täytte maistuu erityisen herkulliselta.

Pizza grillillä – mitä varoa?

Grillauskausi on jo pitkään käynnissä, ja viimeistään heinäkuun puolivälissä kaikki BBQ-reseptit lihalle ja makkaroille on kokeiltu. Mutta illallismenun ei tarvitse olla tylsää – yllätä perhe ja ystävät herkullisella pizzalla grillillä. Se maistuu paljon paremmalta kuin uunissa paistetut. Tämä johtuu siitä, että paras pizza on kypsennetty erittäin kuumalla pinnalla. Grilli lämpenee hyvin nopeasti ja voi helposti saavuttaa optimaalisen 220 asteen lämpötilan. Italialaista herkkua voidaan valmistaa sekä kaasugrillillä että hiiligrillillä. Riippuen siitä, minkä tyyppinen grilli sinulla on, kuinka paksu / ohut taikina ja täytteet ovat, kuinka lämmin sää on ja missä ulkokeittiö sijaitsee (varjossa, tuulisessa paikassa), laite voi lämmetä nopeammin / hitaammin. Tärkeintä tässä on – yritä. Muutaman yrityksen jälkeen kehität varman vaiston. Joka tapauksessa nämä neuvot voivat auttaa sinua alussa:

• Kauli pizzataikina ohuesti – se päättyy nopeammin.

• Leikkaa valmis pizza vain terävällä veitsellä.

• Valitse täytteen ainekset, jotka tarvitsee vain lämmittää – esimerkiksi tomaatit, juusto, salami, prosciutto. Vältä ainesosia, kuten raakaa lihaa tai kalaa, munia.

• Suunnittele leivontaprosessi yksityiskohtaisesti – taikina on valmis erittäin nopeasti, joten sinun on pidettävä siitä huolta. Koska pizza täytetään suoraan grillillä, sinulla pitäisi olla kaikki käden ulottuvilla. Valmista siis kaikki ainekset, puhdista grilli ja mahdollisesti pizzakivi ja kuumenna se.

• Hiiligrillin pizzalla on tyypillinen BBQ -savun maku, johon sinun täytyy tottua ensimmäistä kertaa.

Pizzan valmistaminen grillillä – resepti nopeaan taikinaan

Seuraava pizzataikinan resepti sopii erinomaisesti grillaamiseen. Se on myös erittäin nopea – riippuen siitä, kuinka paljon hiivaa lisätään taikinaan, se voi nousta tunnissa tai kaksinkertaistaa tilavuutensa koko yön aikana. Oliiviöljyn ansiosta valmis taikina ei tartu grilliritilään tai pizzan lapioon. HUOM: Taikina on hieman kiinteämpi kuin uunin “normaali” taikina, jotta se ei hajoa grillissä.

Ainekset kahdeksalle pienelle pizzalle: 1 2/3 kuppia haaleaa vettä, 1/4 kuppi oliiviöljyä, 5 kupillista jauhoja (vehnäjauho tyyppi 550 tai 00), 2 tl suolaa, kuivahiivaa tai tuoretta hiivaa. Hiiva: Yksi pakkaus kuivahiivaa vastaa puolta kuutiota tuoretta hiivaa – molemmat riittävät 500 grammaan jauhoja. Joka tapauksessa tuorehiivan kanssa sinun on sekoitettava ainekset esitaikinaksi, kun taas kuivahiivalla esitaikina osoittautuu. Lisää seuraavaan reseptiin taikinaan teelusikallinen, jos annat sen nousta yön yli. Käytä taikinaa samana päivänä ja lisää sitten kaksi teelusikallista.

Valmistus: Laita vesi ja hiiva kulhoon, murenna hiiva ja liuota koko ajan sekoittaen. Odota useita minuutteja ja lisää ensin oliiviöljy, sekoita ja lisää sitten jauhot ja suola. Vaivaa taikinaa käsin 6-8 minuuttia, kunnes se muuttuu sileäksi. Muotoile taikinasta kahdeksan palloa ja laita kulhoon. Peitä märällä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 60-90 minuuttia. Sitten taikinan pitäisi olla kaksinkertaistunut – vaivaa sitä uudelleen 4 minuuttia. Voit valmistaa tai pakastaa tällä tavalla valmistetun taikinan samana päivänä. Vaihtoehtoisesti voit säilyttää sen jääkaapissa yön yli – tässä tapauksessa sinun on lämmitettävä se työtasolla 1 tunti seuraavana päivänä. Vasta sitten voit avata sen.

Valmista pizza grillillä – yhdistä suora ja epäsuora grillaus

Seuraava vaihe on lämmittää grillilaite – se kytketään päälle 10-15 minuuttia ennen grillaamista. Jos sinulla on kaasugrilli, voit yksinkertaisesti säätää lämpötilaa – selitämme prosessin yksityiskohtaisesti alla. Jos sinulla on hiiligrilli, jaa grillialue kahteen osaan, jotta voit yhdistää suoran ja epäsuoran grillauksen valmistuksen aikana. Mutta mikä ero on näiden kahden menetelmän välillä? Jos ruoka grillataan suorassa lämmössä, se sijaitsee hehkuvaan hiileen. Kuori muodostuu ja ruoka pysyy mehukas ja pehmeä sisältä – täydellinen pizzataikinaan. Toisaalta epäsuoralla lämmöllä ruokaa ei aseteta suoraan hiilen päälle. Ruoanlaitto kestää kauemmin – täydellinen pizzan täytteeseen. Mikä on nopein tapa säätää suoraa ja epäsuoraa lämpöä? Aseta hiili vain grillin toiselle puolelle. Joten tällä puolella sinulla on parhaat olosuhteet rapealle pizzataikinalle, ja toisaalta voit koristella pizzan ja grillata täytteen.

Pizza grillillä: vaiheittaiset ohjeet

Ja näin pizza valmistetaan grillillä:

Vaihe 1: Valmista kastike pizzalle ja täytteen ainekset sivupöydälle. Lisävarusteiden, kuten grillikäsineet, pizzaleikkurit, grillipihdit, pizzalapiot, grillikannet jne. Tulisi myös olla helposti ulottuvilla.

Vaihe 2: Kuumenna grilli. Aseta kaasugrillin lämpötila 220 asteeseen ja odota 10-15 minuuttia. Hiiligrilli – paina hiiltä toiselta puolelta, sytytä hiiligrilli ja odota 10-15 minuuttia.

Vaihe 3: Kauli pizzataikina pitsilapiolle ja aseta se sitten varovasti kaasugrillille. Aseta taikina suoraan hiiligrillin hiilien päälle. Grillaa 2-3 minuuttia ja käännä sitten grillipihdillä. Kaasugrillillä voit asettaa lämpötilan 200 asteeseen, hiiligrillillä pizzaa voidaan grillata epäsuoralla lämmöllä.

Vaihe 4: Koristele pizza nopeasti ja sen pitäisi olla valmis noin 3 minuutissa. Ilmoitettu aika voi vaihdella grillityypin mukaan ja on vain ohjeellinen. Älä koskaan jätä pizzaa ilman valvontaa grillauksen aikana.

Pizzan grillaaminen pizzakivellä – ohjeet

Jos pizzaa ei valmisteta suoraan grillillä, vaan pizzakivellä, myös prosessi on erilainen. Ensin pizzakivi puhdistetaan perusteellisesti ja pyyhitään pois. Sitten grilli esilämmitetään. Pizzakivi peitetään ja esilämmitetään 20-30 minuuttia.

Leikkaa sillä välin ainekset paloiksi sivupöydällä, valmista kastike ja aseta tarvikkeet helposti ulottuville. Kauli sitten pizzataikina pizzalapiolle ja aseta se pizzakiven päälle. Paista pizzaa kannen alla kolme minuuttia, käännä sitten grillipihdit ympäri, koristele ja grillaa vielä kolme minuuttia.

HUOM: jos sinulla on pizzakivi, sinun on kypsennettävä pizzataikina ja täytettävä epäsuoralla lämmöllä. On parasta järjestää hiili grillin reunalle niin, että keskelle muodostuu tyhjä ympyrä – ja aseta pizzakivi aivan sen yläpuolelle. Kivi itse jakaa säännöllisesti lämpöä koko pinnalleen, joten täydellinen pizza leivotaan jokaisella grillillä. Lopuksi anna pizzakiven jäähtyä ja puhdista se huolellisesti.

Jatkossa artikkelista löydät erilaisia ​​reseptejä, joissa on ainesosia, jotka sopivat pizzalle grillissä.

Pizzakastike makkaraa ja mozzarellaa

Grillaatte ystävien kanssa viikonloppuna ja makkaraa on jäljellä? Sitten voit grillata seuraavan pizzan jäljellä olevista aineksista. Täytteeseen tarvitset: mozzarellajuustoa, sieniä, rucolaa, pestokastiketta ja tietysti jo grillattuja makkaroita. Grillaa pizzaa toiselta puolelta, käännä se ympäri ja koristele pestokastikkeella, sienillä ja raketinlehdillä. Jatka grillaamista, kunnes juusto sulaa, ja poista sitten grillistä. Jaa makkarat tasaisesti palasille.

Vinkkimme: Älä koskaan grillaa pizzaa munien tai raakalihan päällä – 3-4 minuuttia epäsuorassa lämmössä ei yksinkertaisesti riitä heille. Lopputulos on, että taikina palaa tai liha ja munat eivät lopeta grillaamista. Raa’at munat ja liha ovat vaarallisia!

Pizzakastikkeet lehtivihanneksilla ja pekonilla

Ainesosat: oliiviöljy, juuri puristettu valkosipulinkynsi, 2 kuppia hienonnettua ja keitettyä lehtivihanneksia, 1 kuppi raastettua cheddarjuustoa, 1/4 kupillista pekonia.

Valmistus: Grillaa pekoni erikseen ja jätä sivuun. Grillaa pizzataikinaa toiselta puolelta 3-4 minuuttia, kunnes taikina muuttuu rapeaksi, ja käännä sitten varovasti ympäri grillauspihdeillä. Voitele taikina oliiviöljyllä, levitä puristettu valkosipulinkynsi sen päälle säännöllisesti, peitä lehtivihannekset ja cheddarjuusto ja paista vielä 1-2 minuuttia. Heti kun juusto sulaa, koristele pizza pekonilla.

Valmista pizza grillillä: resepti prosciuttolla, maissilla ja basilikalla

Ainekset: 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, 1 vastapuristettu valkosipulinkynsi, raastettu mozzarellajuusto, tuoreet maissinsiemenet, 30 grammaa prosciuttoa, erittäin ohut, leikattu 2,50 cm: n paloiksi, 1 kuppi tuoretta ja hienonnettua basilikaa, 1 1/2 kuppia rakettia, 1/4 tl pippuria.

Valmistus: Grillaa pizza toisella puolella, käännä se ympäri, voitele oliiviöljyllä, koristele hienoksi puristetulla valkosipulinkynnellä, prosciutto -kinkulla, maissisydämillä ja mozzarellajuustolla. Grillaa vielä 2-3 minuuttia, kunnes juusto sulaa. Ripottele sitten hienonnettu raketti ja basilika pizzalle, ripottele pippuria.

Herkullinen lihaton pizza: resepti fetajuustolla, tomaateilla ja pestokastikkeella

Ainekset: 1/2 dl pestokastiketta, 4 tomaattia, hienoksi viipaloitu, 1/2 dl fetajuustoa, raastettua, vastajauhettua pippuria maun mukaan, 1/4 dl basilikanlehtiä, hienonnettuna.

Grillaa pizza toisella puolella, käännä se ympäri ja koristele pestokastikkeella, tomaateilla ja fetajuustolla. Paista vielä 2-3 minuuttia kannen alla ja poista pizza pizzan lapio. Ripottele lopuksi hienonnetut basilikan lehdet.

Mikään pizza ei maistu yhtä hyvältä kuin kotitekoinen. Harrastuskokkien ei välttämättä tarvitse rajoittua leivontaan – puutarhagrilli tarjoaa toisen vaihtoehdon. Sen sijaan, että istuisit kuumassa keittiössä, voit istua mukavasti puutarhan viileässä varjossa. Tämä italialainen herkku ei tietenkään menetä makuaan ja päinvastoin – grilli kuumenee nopeasti ja on siksi paras edellytys herkulliselle, rapealle pizzalle. Joka tapauksessa sinun on noudatettava näitä vinkkejä ruoan valmistuksessa:

• Valmista pizzataikina itse – riippuen siitä, kuinka paljon hiivaa lisäät, taikina menee nopeammin tai hitaammin.
• Optimaalinen lämpötila täydelliselle pizzalle on 220 astetta. Jos sinulla on kaasugrilli, voit helposti asettaa haluamasi lämpötilan. Jos kuulut hiiligrillin omistajaan, sinun on valvottava leivontaprosessia jatkuvasti.
• Mitä ohuempi taikina rullataan ja täyte koristellaan, sitä nopeammin pizza on valmis.
• Älä koskaan koristele pizzaa raaalla lihalla, kalalla tai munilla. Nämä on aina valmistettava erikseen etukäteen.
• Kypsennysprosessi vaihtelee riippuen grillityypistäsi. Hiiligrillillä pizza grillataan ensin epäsuoralla ja sitten suoralla lämmöllä. Tämä ei ole välttämätöntä kaasugrillin kanssa.
• Kokeile pizzataikinan ja herkullisien täytteiden reseptejä ja anna niiden maistua hyvältä!