Pastakastikkeen reseptien valmistaminen kasvissyöjäksi tai lihan kanssa – herkullisia ideoita italialaisille pastaruokille

Anna pastallesi tauko Bolognesesta ja laajenna ohjelmistoasi näillä virkistävillä uusilla ideoilla pastakastikkeen resepteihin. Rakastamme aina marinarakastiketta, mutta on aika alkaa luoda muita makuja. Sykkivästä vihreästä pestoista tuliseen chiliöljyyn nämä pastakastikkeen reseptit ovat täydellisiä, jos etsit vaihtelua klassisesta tomaattikastikkeesta tai valmiista koostumuksesta purkista.

Voimme tuskin kuvitella keittiötämme ilman pakettia spagettia, tagliatellea, pastaa tai makaronia. Kaikki ovat hulluna italialaisiin pastaruokiin. Riippumatta siitä, pidätkö klassisista pastakastikkeen resepteistä vai jostakin innovatiivisesta, löydät inspiraation täältä. Kutsumme sinut tutustumaan terveellisiin ja yksinkertaisiin resepti -ideoihin, jotka voit valmistaa kasvissyöjäksi lihalla tai vähäkalorisella.

Kotitekoisia pastakastikkeen reseptejä, kuten italialaiset – Lingurian pesto

Aloitamme matkan Italiaan reseptillä, jonka avulla voit valmistaa enemmän pestoa kuin tarvitaan. Tarjoa ylimääräinen vihannesten, lohen tai muun kalan kanssa ja levitä voileipille. Sinulla on laaja valikoima vaihtoehtoja.

Ainekset:

• Kosher suola
• 10 kuppia tuoretta basilikanlehteä
• 1/2 dl hienoksi raastettua parmesanjuustoa ja mahdollisesti enemmän
• 2 rkl pinjansiemeniä
• 1 valkosipulinkynsi, karkeasti pilkottuna
• 1/2 dl mietoa neitsytoliiviöljyä ja tihkusateen lisäksi
• 450 g spagettia

Valmistautuminen:

Kuumenna ensin suuri kattila kevyesti suolattua vettä. Laita siivilä isoon jääveteen, jotta basilikan valmistaminen on helpompaa myöhemmin. Kuivaa basilikan lehdet ensin 10 sekunnin ajan ja lisää ne sitten lusikalla jääveteen jäähtymään. Aseta puoli kupillista keittovettä sivuun ja säilytä se myöhempää käyttöä varten.

Tyhjennä basilika nostamalla siivilä jäävedestä. Purista ylimääräinen vesi käsillä ja pyyhi massa paperipyyhkeellä. Noin puoli kuppia pitäisi olla jäljellä.

Laita kuorittu basilika, parmesanjuusto, pinjansiemenet ja valkosipuli monitoimikoneeseen ja sekoita hyvin samalla kun lisäät vähitellen keitinvettä. Tee tämä, kunnes muodostuu homogeeninen, paksu sose. Kaada sitten seos keskikokoiseen astiaan, sekoita 1/2 dl öljyä ja mausta suolalla.

Seuraavaksi kypsennä spagetti suolatussa vedessä, kunnes se on kiinteä puremaan, välillä sekoittaen. Lusikoi nuudelista puoli kupillista pestoa ja 1/4 kuppia ruoanlaitonestettä ja kaada ne isoon kulhoon. Aseta spagetti päälle pihdeillä ja ravista voimakkaasti. Sivele lopuksi oliiviöljyä ja lisää pestoa ja juustoa mieleiseksesi, kunnes spagetti on kiiltävä ja hyvin päällystetty kastikkeella.

Pastakastikkeen reseptit kesäkurpitsaan

Höyrytetty kurpitsa muuttuu lopulta hilloiseksi ja mehukkaaksi, jos kypsennät sitä tarpeeksi kauan. Tämä pastakastike sopii erinomaisesti suurten nuudelipalasien kanssa.

Ainekset:

• 1/2 dl oliiviöljyä
• 8 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaleiksi
• 1 kg valikoituja kesäkurpitsaa ja kesäkurpitsaa, pituussuunnassa neljänneksinä
• Kosher suola
• 1 tl aleppopippuria (Välimeren tyyli)
• 400 g Paccheri-, Ziti- tai muita suuria putkenuudeleita
• 1/2 dl, noin 70 grammaa raastettua parmesanjuustoa
• 1 rkl tuoretta sitruunamehua
• 1/2 dl basilikan lehtiä

Valmistautuminen:

Kuumenna öljy suurella pannulla ja kuullota valkosipulia välillä sekoittaen, kunnes se on hieman ruskistunut reunoilta. Lisää kurpitsa ja höyrytä, kunnes se muuttuu pehmeäksi ja ripottele samalla suolaa ja pippuria. Sillä välin voit keittää pastan al dente suuressa kattilassa kiehuvaa suolavettä.

Laita sitten pasta pannulle pastalusikalla ja lisää kypsennysaine uudelleen, kunnes saat homogeenisen pastan ja kastikkeen. Koristele sitruunamehulla ja suurimmalla osalla basilikaa. Jaa lopuksi italialainen pastaruoka lautasen alle ja lisää päälle parmesanjuustoa ja Aleppo -pippuria sekä loput basilikanlehdet.

Parhaat pastakastike reseptit linguine simpukoilla

Simpukat eroavat suolaisuudestaan ​​ja nesteen määrästä, jota ne vapauttavat kypsennyksen aikana, joten sinun on säädettävä suolaa ja lisättävä pastavettä vastaavasti. Jotta kastike ei muuttuisi liian suolaiseksi, suosittelemme lisäämään pastaveteen mitatun määrän suolaa. Jos mahdollista, etsi tähän reseptiin käsityöläistä kuivattua pastaa – karheampi pintarakenne vangitsee paremmin liukkaan kastikkeen.

Ainekset:

• 2 rkl kristallisuolaa tai kosher -suolaa
• 12 valkosipulinkynttä, leikattu puoliksi
• 140 g hapantaikinaa tai maaleipää ilman kuoria, leikattu paloiksi
• 3 rkl ja 1/4 dl oliiviöljyä
• 2 tl hienonnettua sitruunankuorta
• 4 öljyllä täytettyä sardellifileetä (valinnainen)
• 1/2 tl murskattua punaista paprikaa
• 1/3 dl kuivaa valkoviiniä
• 900 g (noin 24 kpl) simpukoita, kuorittu
• 400 g litteää spagettia (linguine)
• 1/2 dl hienonnettua persiljaa
• 2 rkl suolatonta voita

Valmistautuminen:

Kiehauta vesi uudelleen suolalla ja pilko sillä välin 3 valkosipulinkynttä ja sekoita leivän kanssa hienoksi muruksi. Kuumenna 2 rkl öljyä suuressa vuoassa keskilämmöllä, paista korppujauhoja sekoittaen, kunnes muruset ovat kultaisia ​​ja rapeita. Laita ne sitten keskikokoiseen kulhoon ja lisää sitruunankuori samalla kun lisäät suolaa maun mukaan.

Pyyhi kattila ja leikkaa vihannesleikkurilla loput 9 valkosipulinkynttä hyvin ohuiksi. Kuumenna sitten 1/4 dl öljyä vuoassa ja hikoile valkosipulia kullanruskeaksi reunojen ympäri. Lisää sardellit ja 1/2 tl kuumaa paprikaa ja keitä, kunnes kala liukenee. Sekoita viini nopeasti ja hauduta, kunnes kattilassa on vain muutama ruokalusikallinen nestettä. Lisää simpukat ja paista peitettynä, kunnes ne avautuvat. Ota kattila liedeltä ja siirrä simpukat keskikokoiseen kulhoon jättäen neste taakse.

Kiehauta sitten pasta ja kaavi lämmönkestävällä mittakupilla noin 2 kuppia keitinnestettä. Sekoita simpukoista saatu neste nuudelien kanssa kattilassa ja lisää kuppi pastan keittoliuosta. Kiehauta jatkuvasti kaatamalla nestettä, kunnes pasta on al dente ja kastike on riittävän kiiltävä ja paksu tarttumaan pastaan.

Ota astia liedeltä ja heitä persiljaa ja voita, kunnes jälkiruoka sulaa. Ripottele noin kolmannes korppujauhoista linguinin päälle ja jaa kaikki mataliin kulhoihin täyttämällä jäljellä olevat simpukat, korppujauhot, paprikat ja öljy.

Paahdettu orecchiette vasikan nyytteillä

Jos pidät vain liha- ja vähäkalorisesta pastakastikkeen resepteistä, viimeinen ehdotuksemme on sinua varten.

Ainekset:

• 4 viipaletta savustettua pekonia
• 300 g vasikanlihaa
• 250 g jauhettua sianlihaa
• 8 valkosipulinkynttä – 2 kokonaista, 4 hienonnettua, 2 ohuesti viipaloitua
• 1 sipuli, puolitettu
• 1/2 dl kuivattua korppujauhoa
• 2 rkl maitoa
• 1/2 tl jauhettua korianteria
• 1/8 tl kuumaa savustettua espanjalaista paprikaa
• 1/8 tl jauhettua maustepippuria ja murskattua punaista paprikaa
• 1 tl kosher -suolaa ja mustapippuria
• 2 dl kananmunaa, jossa on vähän natriumia
• 450 g orecchietteä
• 5 rkl oliiviöljyä
• 300 g maitake -sieniä ilman varret ja paloina
• 1 nippu Toscanan lehtikaalia, ilman kylkiluita ja tyylejä, hienonnettuna
• Hienosti raastettu parmesaani tarjoiluun

Valmistautuminen:

Aseta ritilä esilämmitetyn uunin yläosaan. Pilko pekoni, lisää vasikanliha ja sianliha ja sekoita massa käsin. Hienonna kokonaiset valkosipulinkynnet ja sipuli ja lisää neljäsosa lihaseoksesta sekä korppujauhot, maito ja korianteri, punaiset paprikat, maustepippuri, suola, pippuri ja paprika. Muotoile muun lihan kanssa golfpallon kokoiset nyytit ja laita ne uuninkestävälle leivinpannulle kaatamalla liemi niiden päälle. Paista lihapullia noin 20 minuuttia.

Keitä tässäkin tapauksessa orecchiette al dente ja laita kulhoon, jossa on ruokalusikallinen öljyä. Leikkaa sillä välin jäljellä oleva sipuli puoliksi ohuiksi viipaleiksi ja hikoile yhdessä sienien ja valkosipulipuolikkaiden kanssa, välillä sekoittaen, kunnes tuotteet ovat kypsiä ja rapeita. Mausta suolalla ja pippurilla ja siirrä seos lautaselle.

Paista pasta pannulla rapeaksi ja lisää lopuksi kaali- ja sieniseos. Laita pasta lautasille ja koristele lihapulloilla ja kuumalla kypsennysaineella. Ripottele lopuksi parmesanjuustoa. hyvää ruokahalua!