Grillauskala – 5 parasta kalalajia grillaukseen ja muita vinkkejä

Grillauskausi on avattu! Kana, pihvi, vihannekset, leipä, jopa hedelmät – kaikki päätyy grilliin. Lihan osalta grillaaminen on suhteellisen helppoa. Kalan grillaaminen on kuitenkin hieman monimutkaisempaa. Kuinka grillaat kalaa ilman, että se tarttuu ritilään tai hajoaa, kun käännät sitä? Tänään kerromme sinulle, mitkä kalatyypit sopivat parhaiten grillaukseen, ja annamme myös vinkkejä niiden valmistamiseen oikein kotigrillilläsi.

Mikä kala sopii grillaamiseen??

Kun valitset kalaa grillaukseen, on tärkeää ottaa huomioon, kuinka kiinteä kalaliha on. Erityisen kevyet kalafileet, kuten pohja, tilapia tai kampela, eivät mene alas niin hyvin avotulella. Ne hajoavat tai putoavat arinan läpi. On parasta valita kala, joka on lihava ja rasvainen.

Alla on lueteltu viisi grillaukseen parhaiten soveltuvaa kalalajia! Huomautus Niillä kaikilla on erilaiset kestävyysominaisuudet. Tarkista ennen ostamista valittujen kalalajien alkuperä ja kausiluonteisuus.

1. miekkakala

Miekkakala on miedon makuinen, kiinteälihainen kala, joka sopii täydellisesti grillaukseen. Pihvit voidaan sijoittaa suoraan ritilälle ilman ongelmia.

2. lohi

Lohi on runsaasti rasvaa (ja runsaasti hyviä omega-3-rasvahappoja), mikä pitää sen kosteana grillattuna. Olipa pihvi tai filee, lohi kestää grillin kuumuuden, säilyttää sen maun ja pysyy yhdessä.

Jos haluat lisätä makua, harkitse lohen grillaamista setrilaudalla. Voit liottaa lankut veteen, mutta lautojen liottaminen johonkin viiniin, sakean tai siideriin on paljon hauskempaa. Lämpö on niin alhainen, että sinun ei tarvitse huolehtia alkoholin syttymisestä.

3. Tonnikala

Tonnikala on erittäin monipuolinen! Tonnikala -pihvillä on erityinen maku ja se on helppo sulattaa. Tonnikalalle on ominaista kiinteä, vähärasvainen liha, joka estää sen hajoamisen grillissä.

4. Punainen snapper

Punaiselle snapperille on ominaista punainen kuori ja kiinteä valkoinen liha. Sitä on helppo käyttää ja se antaa pidemmät kypsennysajat. Voit grillata joko kokonaista kalaa tai fileetä.

5. Mahi Mahi

Mahi Mahi, joka tunnetaan myös nimellä dorado tai kultainen makrilli, on maukas valkoinen kala. Syvänmeren kala elää kaikissa trooppisissa ja subtrooppisissa vesissä, ja sen liha on kiinteä, joten se on täydellinen grillaukseen.

Grillaa kalaa oikein – näin se toimii:

Kalan grillaaminen voi olla haaste. Jopa kokeneimmat grillikokit eivät aina onnistu. Annamme sinulle muutamia vinkkejä kalan grillaamisesta, jotta grilli -illasta tulee erityinen makuelämys.

Päätä, mitä grillaustapaa haluat käyttää. Edellä mainitut kalalajit voidaan grillata suoraan ritilällä. Kalafileiden tulee olla vähintään 2,5 cm paksuja, jotta ne eivät putoa grillin läpi. Vaihtoehtoisesti voit käyttää alumiinifoliota, grillilevyjä, kalanpitimiä tai vartaita, jotta kala ei tartu ritilään.

Aloita puhtaalla, kuumalla, hyvin öljytyllä grillipinnalla. Jopa pienet palat hiiltynyttä ruokaa grilliritilällä tarttuvat raakaan kalafileeseen ja revittävät lihan, jos yrität siirtää sitä.

Anna grillin esilämmittää, harjaa ritilä puhtaaksi ja öljyä se hyvin. Tämä vaihe on kriittinen onnistuneen kalan grillauksen kannalta. On parasta käyttää lämmönkestävää rasvaa, kuten rypsi- tai auringonkukkaöljyä.

Lisäksi jos kala on maustettu öljypohjaisella marinadilla, harjaa tai ruiskuta öljyä joka puolelta ennen sen asettamista grillille. Älä pelkää antaa fileille hyvää pinnoitetta. Se ei tee kalasta öljyistä, mutta estää sen tarttumasta arinaan.

kärki: Voit kokeilla toista temppua: majoneesia. Levitä kerros molemmille puolille ja mausta kala ennen grillille asettamista. Majoneesi ei vain tartu hyvin kalaan, vaan myös estää fileitä ja kokonaisia ​​kaloja tarttumasta grilliin. Älä huoli, majoneen maku ei tunnu grillauksen jälkeen.

Aika, jonka kalat viettävät grillissä, riippuu sen paksuudesta. 2,5 cm paksuiset fileet kypsyvät 8-10 minuutissa. Käännä fileet leveällä lastalla tai kalalastalla.

Kuinka grillata lohta setrilaudalla

Tämä on niin yksinkertainen ja tyylikäs tekniikka lohen paistamiseen. Kala höyryttelee varovasti grillin kuumuudessa ja pysyy uskomattoman pehmeänä ja mehukkaana. Paahdetun aromin lisäksi se imee myös puun hieman makeat muistiinpanot. Selitämme, miten se tehdään:

Liota setrilautoja viiniin, sakeen, siideriin tai veteen 1-2 tuntia ennen grillaamista.

Kuumenna kaasu- tai hiiligrilli keskilämpötilaan, noin 180 asteeseen.

Järjestä lankut grilliritilän keskelle. Jätä levyjen väliin vähän tilaa lämmön ja ilman virtaamiseksi.

Voitele lohi ohuella kerroksella oliiviöljyä ja mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Aseta lohen iho setripuulle. Aseta kansi grillin päälle.

Grillaa 12–15 minuuttia. Tarkista sitten lohi haarukalla. Pienet fileet kypsyvät nopeammin kuin suuret. Lohi on valmis, kun se on tasaisesti vaaleanpunainen keskellä.

Siirrä lohi leikkuulaudalle tai leivinpaperille. Käytä tarvittaessa ohuella lastalla iho varovasti lohesta. Ihon tulee tarttua levyihin ja olla helppo poistaa.

Leikkaa lohi palasiksi terävällä veitsellä. Ripottele tilliä ja tarjoile heti.

Muuten setripuita voidaan käyttää uudelleen, kunnes ne ovat hiiltyneet liikaa tai niitä ei voi enää puhdistaa.