Kuinka järjestää astiat kauniisti lautasille: vinkkejä tähtikokkeilta
Silmäkin syö! Olet ehkä kuullut tämän ennen. Eikä ihme, koska se on totta: kaunis ruoan muotoilu lisää enemmän tai vähemmän nautintoa syömisestä. Nautintoon liittyy vähemmän stressiä, parempi ruoansulatus ja siten ravinteiden parempi imeytyminen. Yleensä kaikella, mitä terveysasiantuntijat suosittelevat. Se on pieni taito parantaa ruoan ulkonäköä, kun se tarjoillaan. Mutta pienellä taidolla jokainen ruokalaji tulee visuaaliseksi nautinnoksi. Tänään olemme koonneet muutamia vinkkejä tähtikokkeilta, jotka auttavat sinua saamaan järjestyksen lautasellesi.
Levyjen järjestäminen – Tutustu ensin perussääntöihin
Mistä pitäisi aloittaa? Tietysti perussäännöistä. Kokemus tekee meistä rohkeampia ja halukkaampia kokeilemaan, mutta perusta on erittäin tärkeä. On tiettyjä sääntöjä, jotka sinun pitäisi tietää, jos haluat järjestää ruoat oikein lautasille.
- Levy ei saa koskaan näkyä ylikuormitettuna, mutta ei myöskään ilmeisesti tyhjänä.
- Lautasen koolla on tärkeä rooli, ja se on aina valittava sopimaan astiaan: ei liian pieni eikä liian suuri.
- Levyn ulkoreunan (reunaa pitkin) tulee aina olla tyhjä / puhdas / koristamaton.
- Ruoka tulee laittaa lautaselle kohtuullisesti – ei liian pitkälle toisesta päästä eikä keskelle. Esitys on henkilökohtainen (ja taiteellinen) mieltymys. Symmetria ei ole pakollinen levyjen järjestämisessä.
- Pienet ja suuret, pehmeät ja rapeat, vaaleat ja tummat – kaikki on sallittua sekoitettaessa, kunhan maut sopivat astian kanssa.
- Yleensä ruoan koristeluun käytetään joko tuoreita yrttejä tai joitakin ainesosia, joista se on valmistettu. Tämä ei ole pakko, mutta se on hyvä lähtökohta ja paljastaa myös jotain reseptistä.
- Keskitytään ruokaan, ei koristeluun. Älä unohda keskittymistä.
- Jos valmistat samoja ruokia monille vieraille, kaikkien levyjen on näytettävä samalta.
- Jos haluat koristella lautasen kastikkeella, älä liioittele sitä. Hyvin usein näitä tarjoillaan jopa erikseen kastikeveneissä.
Parittoman numeron sääntö
Parittomien sääntöjen sääntö koskee myös sisustusta. Parittomat numerot tekevät symmetrian mahdottomaksi ja levy näyttää paremmalta. Tämä toimii erityisen hyvin pikkupurtavaa ja useita pieniä jälkiruokia yhdellä lautasella. Kolme tai viisi on parempi kuin kaksi ja neljä. Parittomien sääntöjen sääntö koskee myös levyn värejä.
Käytä valkoista tai yksiväristä taustaa
Taiteilijan tavoin aloitat aina tyhjällä kankaalla. “Tarjoilulautojen” taiteen myötä valkoinen posliinilautanen on täydellinen perusta taideteoksellesi. Valkoinen luo neutraalin taustan ja päästää kaikki muut värit esiin. Valkoinen väri tuo myös muodot kauniisti esiin.
Valkoisella lautasella ruoan värit näyttävät elävämmiltä ja esitys on tehokkaampi. Toisaalta musta lautanen näyttää erittäin tyylikkäältä. Voit tietysti muuttaa tätä sääntöä hieman valitsemalla kirkkaat, yksiväriset levyt. Levyn väri on kuitenkin sovittava tuomioistuimen kanssa. Kiinnitä huomiota lämpimien ja kylmien värien sääntöön – lämpimät värit stimuloivat tunteita ja ruokahalua, kun taas kylmät värit viilentävät ja vähentävät ruokahalua. Punainen lautanen näyttää liian lämpimältä, sininen liian kylmältä. Ole varovainen aluskatteen valinnassa, jos se on erilainen kuin valkoinen, musta tai harmaa. Koska värit vaikuttavat käsitykseemme.
Herätä kiinnostusta
Epätavallisen muotoiset levyt herättävät kiistatonta kiinnostusta ja ovat erittäin jännittäviä. Ruoan esittäminen epätavallisissa asiakirjoissa tai astioissa on itse asiassa helpoin tapa tehdä pysyvä vaikutelma. Esimerkiksi grillattua lihaa voidaan tarjoilla erityisen tehokkaasti puulaudalla tai liuskekivilautasella. Jälkiruoat voidaan tarjoilla lasissa tai teekupissa.
Aseta kontrastit
Vaaleat astiat tummilla lautasilla, värikkäät astiat valkoisilla lautasilla. Ruoan kontrastivärit luovat kauniin kokonaiskuvan ja luovat jännittävän kokemuksen. Hyödynnä sitä, että elintarvikkeita on niin monessa eri värissä, mutta älä unohda makua. Kaikki pitäisi yhdistää harmoniseksi kokonaisuudeksi.
Lautasella olevan kaiken on oltava syötävää
Tämä on tärkeä sääntö, varsinkin jos haluat koristella astian kukkakukilla. Syötävät kukat, kuten orvokit ja koiranputket, voivat lisätä peliin paljon väriä. Ne ovat myös hyvä vaihtoehto, jos haluat purppuraa ja keltaista lautaselle, mutta mustikat ja sitruuna eivät maistu lainkaan.
Järjestä levyt – Luo tasoja
Värien lisäksi korkeus on toinen avaintekijä levyjen järjestämisessä. Ruoan kerrostaminen ja pinoaminen voi lisätä lautaselle paljon ulottuvuutta. Jäätelö ja vohvelit, mozzarella- ja tomaattiviipaleet, hash -ruskeat näyttävät herkulliselta. Tornia vasten nojaava tyytyväisyyspuoli lisää entisestään kiinnostusta ja täyttää levyn tilan.
Tässä ovat parhaat menetelmät kerrostamiseen ja pinoamiseen:
– Pinoa proteiinit tärkkelyksen päälle (esimerkiksi pihvi perunamuusille, lohifilee quinoalle).
– Kastikkeita voidaan käyttää lautasen pohjakerroksena, ja loput ruoat asetetaan päälle.
– Tasot voivat saada ruoan näyttämään suuremmalta. Kokeile kuohuviinisalaatteja sen sijaan, että puristat ne yhteen ja pinot kasviksia sen sijaan, että järjestät ne yhteen kerrokseen.
Tutustu työkaluihin ammattimaiseen levyjen valmisteluun
Lautoja, jotka saavat meidät huokaamaan, ei yleensä tarjoilla sormilla, vaan erikoistyökaluilla. Näitä ovat pinsetit, harjat, sakset, lusikat, tarjoilurenkaat jne. Poikkeuksena tässä on kaaoksen hallitsija – Jamie Oliver, mutta hän syntyi tällä lahjakkuudella ja luo ihanan kaoottisia taideteoksia. Työkalut ovat hyödyllisiä kaikille muille, koska ne antavat meille enemmän tarkkuutta ja nopeutta ruoan kokoamisessa lautaselle.
Työkalut, jotka olisivat hyödyllisiä levyjen järjestämisessä
– Tarjoilurengas – riisi, kuskus ja hienonnetut vihannekset haluavat hajota. Kaikki pysyy kunnossa syötävällä renkaalla. Jos sinulla ei ole tarjoilurengasta, voit kaataa riisin lasiin ja laittaa sen lautaselle.
– Koristele pullo tai putkipussi – Nämä ovat hyödyllisiä, kun haluat lisätä täydellisiä pisaroita tai viivoja.
– Kierreleikkuri – Jos sinulla on spiraalileikkuri tai julienne -kuorija, voit parantaa visuaalisesti jopa yksinkertaisimpien komponenttien, kuten porkkanan, kurkun tai kesäkurpitsan, esittelyä.
– Gourmet -pinsetit – Pitkät, ohuet pinsetit ovat kokin paras ystävä kohdistaessaan pienempiin astian osiin.
– Harja – maalaa harjalla ja kastikkeella leveä nauha levylle. Voit käyttää tavallista lusikkaa soseisiin ja paksuihin kastikkeisiin. Laita kuppi kastiketta lautaselle ja vedä sitten lusikan takaosa nopeasti kastikkeen läpi. Linjat lisäävät liikettä ja visuaalista kiinnostusta.
– Kuorintaveitsi – Älä unohda luotettavaa leikkuuterääsi. Voit käyttää sitä veistämään kauniita kukkia hedelmistä tai vihanneksista.
Järjestä levyt – tilaa
Tiedät jo lautasen järjestämisen olennaiset elementit. Kokeillaan sitten näitä sääntöjä!
Mitä tarvitset:
– Valkoinen lautanen
– Kaikki tarvitsemasi työkalut: lusikat, veitset, koristepullo, pinsetit jne..
– rätti tai paperipyyhe
Vaihe 1: Kuvittele ensin, kuinka kaikki komponentit voidaan yhdistää harmonisesti. Mihin sijoitat vihannekset suhteessa pihvi- tai kanafileeseen? Miten kastike esitetään?
Vaihe 2: Tässä on yksinkertainen idea aloittelijalle: aseta pääelementti levyn keskelle ja rakenna sen ympärille. Kiinnitä huomiota ruoan määrään ja täytä vain noin kaksi kolmasosaa lautasesta.
Vaihe 3: Pelaa kaikkia elementtejä, kunnes saat visuaalisesti yhdenmukaisen ja tasapainoisen esityksen. Tällöin sinun tulee yhdistää tekstuurit, lisätä väriä, sekoittaa makuja ja luoda korkeus.
Vaihe 4: lisää kastike ja kaikki koristeet.
Vaihe 5: esitä puhdas levy pyyhkimällä reuna puhtaalla rievulla tai paperipyyhkeellä.
Ota lautasen tarjoilu peliksi. Rentoudu ja anna luovuutesi vapautua. Ainutlaatuiselle ruoalle on ominaista ennen kaikkea täydellinen maku – eikä monimutkainen esitys.
