7 Jamie Oliverin parhaista grilliresepteistä, jotka ovat ihanteellisia grilli -iltaan

Kaikki tietävät Jamie Oliverin! Julkkiskokki ei voi vain koota kokonaista valikkoa 15 tai 30 minuutiksi, vaan myös valmistaa upeita ruokia grillillä. Grillauskauden alkaessa olemme koonneet muutamia Jamie Oliverin parhaita grillireseptejä, jotka ovat ihanteellisia grillaukseen ystävien ja perheen kanssa. Olipa liha, kala tai kasvissyöjä – jokaiselle grillikuninkaalle on upeita reseptejä.

Jamie Oliver BBQ -reseptit – grillattu lihapulla

Ainekset 8 hengelle, valmistusaika: 1 tunti 50 minuuttia

1 keskikokoinen porkkana, kuorittu

400 g naudanlihaa

400 g jauhettua sianlihaa

1 valkosipulinkynsi, kuorittu ja hienonnettu

2 tuoretta laakerinlehteä, muussattuna

2 tl Worcestershire -kastiketta

100 g korppujauhoja

1 tl merisuolaa

1 tl juuri jauhettua mustapippuria

2 isoa munaa

150 g cheddarjuustoa, valinnainen

kastikkeelle:

100 ml BBQ -kastiketta

50 ml tomaattiketsuppia

Tabasco -kastike

Chili kastike

1 iso sipuli

1 vihreä paprika, poistettu

Sytytä grilli ja aseta hiili grillin vastakkaisille puolille niin, että syntyy eräänlainen rotko. Tämä luo alueita, joissa on suora ja epäsuora lämpö ja liha kypsyy tasaisesti. Aseta tippa -astia grillin keskelle, peitä se kannella ja anna sen lämmetä kuin ulkopuolinen uuni. Lämpötila tulee saavuttaa noin 160 astetta.

Sekoita kastike sekoittamalla BBQ -kastike ja ketsuppi muutamaan tippaan Tabasco- ja chilikastiketta ja laita sitten sivuun. Pilko sipuli, paprika ja porkkanat hienoksi, ja laita sitten isoon kulhoon, jossa on jauheliha, valkosipuli, laakerinlehdet, Worcestershire -kastike, korppujauhot, suola ja pippuri. Vatkaa munat ja lisää seokseen ja vaivaa sitten käsin. Raasta puolet juustosta (jos käytät) ja jatka vaivaamista.

Laita seos puhtaalle työtasolle ja muotoile suorakulmaiseksi leipäksi (noin 25 cm pitkä). Tee puulusikan kahvasta leivän yläosaan neljä lävistävää viiltoa (noin 1 cm syvä) 3 cm: n välein ja kaada sitten puolet kastikkeesta. Aseta lihamureke suuren alumiinifolion päälle tai vanhaan paahtimeen ja aseta se sitten grillin keskelle. Sulje kansi ja keitä 1 tunti – 1 tunti 15 minuuttia. Ripottele päälle loput raastettu juusto ja jatka paistamista minuutin ajan kannella, kunnes se on sulanut. Ota pois, anna levätä laudalla noin 10 minuuttia, leikkaa sitten viipaleiksi ja tarjoile jäljellä olevan kastikkeen kanssa.

Lohenpuoli grillattu iholla kurkkujogurtilla

Ainekset 6 hengelle, valmistusaika: 20 minuuttia

1,5 kg lohenpuoli ihon kanssa

1 sitruuna (kuori ja mehu)

1 nippu fenkolia tai basilikaa (hienonnettuna)

oliiviöljy

merisuola

tuoretta mustapippuria

1 kurkku

300 ml rasvatonta luonnollista jogurttia

1 tuoretta punaista chilipippuria (kivettömänä ja hienonnettuna)

1 pieni nippu tuoretta minttua tai oreganoa (hienonnettuna)

ylimääräistä oliiviöljyä

Kalaa tulee grillata kohtuullisella lämmöllä. Jos grilli on liian kuuma, iho muuttuu rapeaksi ennen lihan kypsentämistä. Harjaa grillin ritilä puhtaaksi kalan tarttumisen estämiseksi ja sytytä se. Jos grilli on pienempi, voit leikata lohen kahtia.

Aseta lohifilee työtasolle (iho alaspäin) ja tee jopa 1 cm: n syvät viillot terävällä veitsellä. Ripottele päälle sitruunankuori ja suurin osa hienonnetuista fenkolin lehdistä ja basilikasta ja paina yrtit viiltoihin. Hiero kala kevyesti oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Levitä mausteet runsaammin ihon puolelle, koska ne putoavat grillauksen aikana.

Kun grilli on valmis, aseta lohi nahkapuoli alaspäin suoraan ritilälle. Noin 4 minuutin kuluttua ihon pitäisi olla kullanruskea. Käännä lohta varovasti lihahaarukalla tai lastalla ja grillaa toisella puolella vielä 2-3 minuuttia. Grillauksen aikana poista lihasta kuori ja aseta se reunalle niin, että siitä tulee rapea.

Poista lohi varovasti grillistä ja aseta se kauniille tarjoilulautaselle tai laudalle. Anna jäähtyä hetki ja riko sitten iho paloiksi.

Puolita kurkku pituussuunnassa, poista siemenet, pilko ne ja laita ne kulhoon jogurtin kanssa. Tasaa maut sitruunamehulla, puolet hienonnetusta chilipippurista ja puolet hienonnetusta mintusta. Lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Leikkaa lohi haarukalla neljään minuuttiin kuuteen osaan. Tarjoile kurkkujogurtin kanssa ja ripottele päälle loput hienonnetut chilipippurit ja tuoreet yrtit. Varmista, että kaikki saavat palan rapeasta kalan nahasta!

Jamie Oliver BBQ -reseptit – grillattu taimen sanomalehdessä

Ainekset 4 annokselle, valmistusaika: 45 minuuttia

2 kokonaista taimenta, puhdistettu

1 nippu tuoretta korianteria

2 tikkua sitruunaruohoa

4 valkosipulinkynttä

5 cm pala inkivääriä

1 tuoretta punaista chilipippuria, valinnainen

6 tuoretta, jäädytettyä tai kuivattua kaffir -limetin lehteä

4 limeä

oliiviöljy

Pese kala kylmän veden alla ja kuivaa talouspaperilla. Ota varret korianterin joukosta ja murskaa ne laastissa. Säilytä lehdet koristeluun. Poista sitruunaruohon kovat ulommat lehdet, leikkaa ne sopivan kokoisiksi ja laita ne laastiin. Kuori, leikkaa ja lisää valkosipuli ja inkivääri. Lisää limenlehdet ja chili ja purista voimakkaasti, jotta kaikki maut löystyvät.

Ota jokaiselle taimenelle suuri kaksinkertainen sanomalehti ja aseta leivinpaperi päälle. Viipaloi 3 limeä ja aseta ne riville jokaisen sanomalehden keskelle. Aseta kala päälle ja täytä puolet yrttiseoksesta. Mausta merisuolalla ja lorauta päälle öljyä. Laita päälle vielä muutama limen siivu, suola ja oliiviöljy.

Kääri sanomalehti kalan ympärille ja sido se narulla. Upota molemmat pakkaukset ämpäriin vettä ja jätä enintään 5 minuutiksi.

Grillaa pakkauksia 30 minuuttia. Sanomalehti on musta, mutta älä huoli – tärkeintä on, että kala on kypsennetty täydellisesti. Poista kala paperista, lorauta päälle oliiviöljyä, ripottele korianterinlehtiä ja tarjoa limen kanssa.

Jamie Oliverin BBQ -reseptit – grillattua kanaa ananassalsaa käyttäen

Jamaikan Jerk Chicken on klassinen Karibian keittiön resepti. Upean maun salaisuus on erityisessä marinadissa. Katso alla oleva video saadaksesi lisätietoja siitä!

Jamie Oliverin grillireseptit – herkullisia tahmeita sianlihan kylkiluita 

Ravintotiedot annosta kohti: 676 kaloria, 41,2 rasvaa, 61,5 grammaa proteiinia, 138 grammaa hiilihydraatteja, 12,6 sokeria.

Ainekset 8-10 henkilölle:

6 kg porsaan kylkiluita

tuoreita oksia rosmariinia

1 oranssi

2 rkl fenkolin siemeniä

5 neilikkaa

1 tl kuminaa

1 tl juuri jauhettua mustapippuria

merisuola

2 rkl makeaa savustettua paprikaa

Muutama oksa tuoretta timjamia

3 valkosipulinkynttä

Grillikastiketta varten:

120 ml tomaattiketsuppia

Muutama tippa Tabascoa

3-4 rkl nestemäistä hunajaa

3 rkl omenamehua

Muutama tippa Worcestershire -kastiketta

Balsamiviinietikkaa

1 valkosipulinkynsi (hienoksi raastettuna)

Kuumenna uuni 160 asteeseen. Jauhaa laastilla ja survinilla fenkolin siemenet, neilikka, kumina, mustapippuri ja hyvä ripaus merisuolaa, kunnes saat karkean jauheen. Lisää paprika, timjaminlehdet ja 3-4 rosmariinin oksan lehdet, murskaa ja lisää valkosipulinkynnet.

Laita kylkiluut suurelle paistinpannulle, ripottele mausteseokselle ja hiero, jotta kaikki liha on maustettu hyvin. Aseta kylkiluut kaareva puoli paahtimeen ja lisää rosmariiniokset ja appelsiinimehu. Peitä leivänpaahdin kaksinkertaisella kerroksella alumiinifoliota ja paista yläosassa 3,5 – 4 tuntia tai kunnes kylkiluiden välinen liha tuntuu pehmeältä, jos puristat sitä sormillasi.

Sytytä grilli noin tunti ennen illallista ja anna hiilelle aikaa saada mukavaa ja kuumaa.

Grillikastiketta varten laita kaikki ainekset kulhoon. Se ei ole välttämätöntä, mutta olisi mukava laittaa se lämmölle muutamaksi minuutiksi, jotta saadaan tasainen seos nopeammin.

Leikkaa kylkiluut palasiksi paistamisen jälkeen ja harjaa ne reilusti kastikkeella. Aseta kylkiluut grillin viileämmälle reunalle, jotta ne saavat herkullisen savuisuuden.

Heti kun kastike alkaa tanssia kylkiluilla, käännä. Pidä lämpötila matalana ja aloita lasikerrosten kerääntyminen. Voit myös kypsentää kylkiluita grillin alla olevalla leivinpaperilla 5-10 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniita ja rapeita ulkopuolelta.

Nopeaa coleslawia varten voit raastaa sesongin vihanneksia, kuten puna- ja valkokaalia, punajuurta, sipulia, retiisiä ja omenoita. Mausta sitten kaikki luonnonjogurtilla, Dijon -sinapilla, merisuolalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla. Viimeistele maku ripauksella korianteria.

Jamie Oliverin grillausreseptit – Grillattuja vihanneksia, fetaa ja tabboulehia

Ravintoarvot annosta kohti: 215 kaloria, 10,5 grammaa sokeria, 9,8 grammaa rasvaa, 8,9 grammaa proteiinia, 20,6 grammaa hiilihydraatteja

Tämä on loistava grillitön lihavapaa resepti. Se on todella mielenkiintoinen tapa grillata koko viipale fetajuustoa. Tämä luo kauniin kontrastin kauniin kultaisen ulkopinnan ja pehmeän, kermaisen keskiosan välille. 

Ainekset 8 hengelle:

150 g fetajuustoa

½ nippu tuoretta oreganoa

oliiviöljy

Merisuolaa ja juuri jauhettua mustapippuria

2 punasipulia

1 iso munakoiso

1 nippu tuoretta persiljaa

3 kesäkurpitsaa

2 kourallista erikokoisia ja -värisiä tomaatteja

1 sipuli valkosipulia

50 g kuorittuja kokonaisia ​​pistaasipähkinöitä

2 rkl nestemäistä hunajaa

Tabboulehin lisukkeelle:

250 g hienoa bulguria

1 nippu tuoretta minttua

1 nippu persiljaa

½ kurkkua

1 sitruuna

oliiviöljy

Sytytä grilli. Laita feta ja puolet oreganonlehdistä, ripaus oliiviöljyä, ripaus merisuolaa ja mustapippuria kulhoon ja anna marinoitua. Leikkaa sipulit suikaleiksi, puolita munakoiso pituussuunnassa ja poista persiljan lehdet.

Keitä bulgur pakkauksen ohjeiden mukaan, huuhtele, valuta ja anna jäähtyä. Poimi mintun ja persiljan lehdet ja pilko hienoksi. Kurkku myös. Heti kun bulgur on jäähtynyt, sekoita mintun, persiljan ja kurkun kanssa, mausta tilkka sitruunamehua ja ripaus suolaa ja pippuria.

Kun grilli on tarpeeksi kuuma, grillaa kaikki vihannekset ja valkosipuli ja siirrä ne leikkuulaudalle. Pilko vihannekset, purista valkosipulinkynnet ja murskaa tomaatit. Voitele oliiviöljyllä ja ripottele päälle tuoreita yrttejä.

Grillaa marinoitua fetaa varovasti paikan päällä noin kolme minuuttia tai kunnes se muuttuu kultaiseksi ja rapeaksi, käännä sitten varovasti ja grillaa vielä minuutti tai kaksi.

Paista pistaasipähkinät pienellä pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat hieman kullanruskeita, lisää sitten hunaja ja karamellisoi pähkinät koko ajan sekoittaen ja sekoittaen. Ota muutaman minuutin kuluttua pois vuoasta ja kaada öljytylle leivinpaperille. Kun pistaasipähkinät ovat jäähtyneet ja kovettuneet, pilko karkeasti ja aseta sivuun.

Laita tabbouleh -salaatti lautaselle, aseta päälle grillatut vihannekset. Aseta feta keskelle, lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja ripottele päälle rapeita pistaasipähkinöitä. Voidaan tarjoilla myös paahdetun leivän kanssa.

Jamie Oliverin grillireseptit – kasvisvartaat halloumi -juustolla

Ainekset 6 hengelle, valmistusaika: 30 minuuttia

120 g halloumi -juustoa

1 keltainen paprika

1 kesäkurpitsa

140 g kirsikkatomaatteja

½ nippu tuoretta minttua

½ tuoretta punaista chiliä, valinnainen

1 sitruuna

oliiviöljy

tuoretta mustapippuria

Liota 6 puuvartaa kulhoon kylmää vettä. Tämä estää puun polttamisen grillissä.

Leikkaa halloumi -juusto 2 cm: n paloiksi ja lisää sitten isoon kulhoon. Puolita paprikat, poista varsi ja siemenet ja leikkaa 2 cm paloiksi. Laita kulhoon.

Puolita kesäkurpitsa pituussuunnassa ja leikkaa sitten puolikuun viipaleiksi, ½ cm paksuiksi. Lisää myös kesäkurpitsa ja tomaatit kulhoon.

Pilko mintunlehdet hienoksi. Hienonna ja hienonna chilipippuri varovasti. Raasta sitruunan kuori muskottipähkinän raastimella ja lisää kulhoon mintun, chilin (jos käytät) ja 2 rkl oliiviöljyä yhdessä. Ripaus pippuria.

Sytytä grilli. Voitele leivinpaperi kevyesti öljyllä ja aseta sivuun. Aseta halloumi -kuutiot, kirsikkatomaatit, paprika ja kesäkurpitsapalat vartaiden päälle.

Aseta voideltuun vuokaan ja kypsennä grillin alla 10–12 minuuttia tai kunnes juusto on kullanruskea ja vihannekset ovat pehmeitä.