9 ideaa kevyelle kesäillalliselle nopeilla resepteillä

Kesällä, kun iltaisin voi olla myös epämiellyttävän kuuma, vähärasvaiset ja terveelliset ruoat ovat erityisen maukkaita ja helposti sulavia. Lisäksi nopeasti valmistettavat reseptit ovat erityisen edullisia ja suosittuja, koska silloin sinun ei tarvitse seisoa kuuman liesin edessä ikuisesti, mikä saa meidät hikoilemaan entistä enemmän. Kevyt kesäateria on siis tervetullut asia, minkä vuoksi olemme koonneet reseptejä herkullisiin kesäruokiin. Luota runsaisiin terveellisiin vihanneksiin, jotka ovat vihdoin kauden aikana, valmista kevyt kesäillallinen ja anna kehollesi runsaasti vitamiineja selviytyäksesi uuvuttavasta lämmöstä. Ja sitten on vielä tarpeeksi tilaa herkulliselle kesäjälkiruoalle!

Kevyt illallinen kesällä – casarecce papuilla ja munakoisolla

• 225 g casareccea (tai muuta pastaa)
• 225 g vihreitä papuja
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 munakoiso, kuutioituna
• 1 rkl valkosipulia, hienonnettuna
• Kirsikkatomaatit, puolitettuna
• 60 ml kuivaa valkoviiniä
• 2 tl valkoviinietikkaa
• 1/2 tl kosher -suolaa
• 170 g burrata
• 2 tl tuoretta timjamia hienonnettuna
• 1/2 tl pippuria

Jos haluat valmistaa kevyen kesäillallisen, joka valmistaa nopeasti, nuudelit ovat ihanteellisia lisukkeeksi, koska ne ovat valmiita lyhyessä ajassa. Keitä pasta ensin suolavedessä. Lisää 3 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä vihreät pavut, keitä loppuun asti ja valuta nuudelit papujen kanssa siivilään. Näin säästät noin 250 ml kiehuvaa vettä.

Kun pasta ja pavut kypsyvät, voit myös aloittaa seuraavasta vaiheesta ja lämmittää öljyä pannulla. Paista munakoisoa 4-5 minuuttia. Lisää sitten valkosipuli ja minuutin kuluttua puolet tomaateista. Kaada viini pannuun 2–3 minuutin kuluttua ja keitä vielä muutama minuutti ennen kuin lisäät casarecce -pavut papuihin. Kaada nyt vähitellen keitinvettä, kunnes saat halutun sakeuden syödäksesi kesällä. Sekoita lopuksi loput tomaatit, suola ja etikka ja jaa astia neljään annokseen, jotka sitten koristavat yhtä suurina määrinä burratan, timjamin ja pippurin kanssa. Kevyt kesäillallinen on valmis.

 Kevyitä ruokia kesäksi pastasalaatin kanssa tonnikalan kanssa

• 450 g pastaa
• 1 lasi tonnikalaa
• 300 g kirsikkatomaatteja, puolitettuna
• 5–8 basilikanlehteä, leikattu ohuiksi suikaleiksi
• oliiviöljy
• Parmesan, Grana Padano tai Pecorino Ramano
• suola

Pastasalaatit ovat herkullisia ja samalla yksinkertaisia ​​aterioita kuumille päiville. Keitä pasta suolatussa vedessä noin minuutti vähemmän kuin pakkauksessa ilmoitettu. Valmista sillä välin tomaatit ja basilika ja leikkaa tonnikala paloiksi. Säästä tonnikalan öljy. Anna valmiin pastan valua siivilässä ja anna jäähtyä hieman. Aseta ne sitten tarjoilulautaselle tai kulhoon, jossa on hieman tonnikalan öljyä. Sekoita joukkoon tomaatit ja basilika. Maista nyt suolalla. Jos salaatti on vielä liian kuiva, voit lisätä hieman tonnikalaa tai oliiviöljyä. Hiero juustoa salaatin päälle ja olet valmis nauttimaan kevyestä kesäillallisesta.

Kevyitä kesäreseptejä – tacoja kanan ja vihannesten kanssa

• 340 g kananrintaa, hienonnettuna
• 1 punasipuli, kuutioituna
• 115 g maissia tai 2 maissintähkätä
• 120 g kesäkurpitsaa
• 100 g salsa verdeä
• 2 tl rypsiöljyä
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 1/4 tl kosher -suolaa
• 1/4 tl pippuria
• 3 rkl tuoretta korianteria, hienonnettuna
• 4 tortilloa, jos mahdollista rasvatonta
• 85 g Monterey Jack -juustoa, raastettuna

Kevyelle kesäillalliselle, jossa on tacoja Meksikon tunnelmaan, sekoita öljy kuminaan ja suolaan ja mausta kana sillä. Kuumenna pannu, jossa on vähän öljyä, ja paista siinä kananrintaa noin 3 minuuttia. Lisää sipuli, maissi ja kesäkurpitsa ja paista noin 2 minuuttia tai kunnes kana on kypsää. Sekoita seuraavaksi salsa ja 2 rkl korianteria. Keitä kaikki, kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut. Jaa liha-vihannesseos ja juusto tasaisissa osissa neljän tortillan päälle ja mausta lopulla korianterilla.

Udon maapähkinävoi- ja valkosipulikastikkeella

• 225 g kuivattuja udon -nuudeleita
• 225 g grillattua ja silputtua kanaa
• 75 g maapähkinävoita
• 60 ml soijakastiketta
• 60 ml maustamatonta riisietikkaa
• 1 rkl hunajaa
• 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
• 15 g sellerin varret ja lehdet
• 75 g mung -pavun ituja
• 1 pieni talvi retiisi, leikattu tikuiksi
• 60 ml kasviöljyä (esim. Seesamiöljyä)
• Kosher suola
• 2 tl valkoisia ja mustia seesaminsiemeniä
• valinnainen chiliöljy

Sekoita maapähkinävoi hunajan, soijakastikkeen, etikan ja valkosipulin kanssa pienessä kulhossa. Lisää vähitellen valittua kasviöljyä, kunnes saat kastikkeen sakeuden. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksessa kuvatulla tavalla, valuta valmis pasta siivilässä, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta uudelleen. Sekoita pasta pasta broilerin ja muiden aineiden kanssa, sekoita kastike joukkoon ja mausta suolalla. Ripottele lopuksi seesaminsiemenet astian päälle ja nauti kevyestä kesäillallisesta.

Simpukat, tomaatit ja kikherneet herkullisessa olutkastikkeessa

• 6 rkl voita
• 2 suurta kevätsipulia, hienonnettuna
• 4 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaleiksi
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 250 ml olutta
• 300 g kirsikkatomaatteja
• 1 pieni purkki kikherneitä (n. 440 g)
• 2 rkl Sambal Oelekia tai enemmän
• 24 simpukkaa, puhdistettu
• 1 rkl tuoretta limetin mehua
• 4 paksua leipäviipaletta
• 2 rkl oliiviöljyä
• Kosher suola
• 30 g korianterin lehtiä, hienonnettuna

Simpukat yhdessä vihannesten kanssa ovat herkullisia, nopeita valmistaa ja helposti sulavia. Siksi ne ovat täydellinen kevyt kesäillallinen. Kuumenna pannu keskilämmöllä grillillä ja sulata siinä 4 rkl voita. Paista kevätsipulia ja valkosipulia siinä 4 minuuttia. Lisää tomaattimurska ja paista vielä minuutti. Sitten lisätään tomaatit ja olut, joita keitetään, kunnes vain puolet oluesta on jäljellä. Tämän pitäisi kestää noin 4 minuuttia. Lisää sitten kikherneet ja sambal oelek ja simpukat. Simpukoiden tulisi kypsyä pannulla, kunnes ne avautuvat, mikä kestää yleensä 5–10 minuuttia.

Sillä välin ja jos grillissä on tilaa, voit valmistaa leivän lisukkeeksi (mutta älä unohda sekoittaa simpukoita säännöllisesti). Lorauta leipäviipaleille öljyä ja mausta suolalla. Grillaa viipaleet grillissä molemmin puolin kullanruskeiksi. Sinun pitäisi odottaa noin 2 minuuttia per puoli. Ota kattila liedeltä ja poista kaikki simpukat, jotka eivät avaudu. Sekoita joukkoon limetin mehu ja jäljellä oleva voi. Tarjoile leipä lautasille ja simpukkavuoka päälle. Halutessasi voit lisätä vielä muutaman limettiviipaleen puristamaan mehua ja tarjoilla tätä ideaa kanssasi kevyelle kesäillalliselle.

Quinoa -salaatti kevyeen kesäillalliseen

• 70 g raakoja pistaasipähkinöitä
• 225 g vihreitä papuja tai vahapapuja
• 115 g sokeripavuja
• 2 pientä tai 1 iso parsakaalipää, murskattu
• 100 g herneiden ituja
• 170 g keitettyä quinoaa (n. 55 g raakaa)
• Kosher suola
• 30 g valitsemiasi tuoreita yrttejä (esim. Persilja, tilli, purjo, basilika ja rakuuna) karkeasti hienonnettuna
• 1/3 kahvikupillista oliiviöljyä
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 2 tl Dijonin sinappia
• pippuri

Voit myös valmistaa kesälle kevyen aterian quinoa -salaatin kanssa. Kuumenna uuni 175 asteeseen, vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja paista pistaasipähkinöitä 8-10 minuuttia. Välissä sekoita kerran. Sillä välin kiehauta suolattu vesi kattilassa ja keitä makeita papuja ja vihreitä papuja siinä noin 2 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Ota vihannekset vedestä sopivilla ruokailuvälineillä ja laita ne jääveteen, jossa annat niiden jäähtyä 3 minuuttia. Vihannekset on sitten valutettava ja kuivattava talouspaperilla ja leikattava sitten pieniksi paloiksi. Valmista seuraavaksi kastike, joka auttaa sinua parantamaan tätä reseptiä kevyelle kesäillalliselle.

Pilko nyt yrtit etikalla, öljyllä, sinapilla ja 2 rkl pistaasipähkinöitä tehosekoittimessa ja käsittele tuotteet kastikkeeksi. Jos neste on liian paksua, voit lisätä hieman vettä. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla. Laita vihannekset, loput pistaasipähkinät ja keitetty quinoa kulhoon ja sekoita kastike varovasti joukkoon. Tarvittaessa voit maustaa valmiin salaatin suolalla ja pippurilla kevyeksi illalliseksi kesällä.

Kesän reseptit – Grillattuja katkarapuja chilillä, valkosipulilla ja pippurilla

• 450 g katkarapuja
• 1 punainen chili, ilman kuorta
• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1 rkl pippuria
• 1 rkl tuoretta limetin mehua
• 2 rkl kasviöljyä
• Kosher suola
• Metallista tai bambusta valmistetut shish kebab -vartaat (liota bambua vedessä puoli tuntia)

Sekoita suuressa kulhossa 2 rkl öljyä valkosipulin, chilin, pippurin ja limen mehun kanssa. Laita katkarapu joukkoon ja sekoita kaikki hyvin yhteen. Suola ja sekoita uudelleen. Levitä sitten katkarapu kebab -vartaille. Grillaa näitä yhteensä 5 minuuttia molemmin puolin. Kypsennysaika voi myös vaihdella sen mukaan, kuinka kuuma grilli on. Valmis katkarapu voidaan tarjoilla salaatin kanssa kevyelle kesäillalliselle.

Syö spagetti kesäkurpitsaa ja valkosipulia kesällä

• 3 kesäkurpitsaa
• spagetti
• 4 valkosipulinkynttä, hienonnettu
• oliiviöljy
• raastettua parmesaania
• pippuria ja suolaa

Kesäkurpitsa ja spagetti ovat loistava yhdistelmä kevyelle kesäillalliselle. Hiero kesäkurpitsa raastimella suikaleiksi ja purista vesi käsistäsi. Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä. Kuumenna sillä välin oliiviöljyä pannulla ja paista hienonnettu valkosipuli muutama minuutti. Lisää sitten kesäkurpitsa, sekoita kaikki keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla. Valuta spagetti ja lisää se pannulle. Lisää tarvittaessa suolaa maun mukaan. Tarjoile raastetun parmesaanijuuston kanssa, jonka ripottelet kesäruuan päälle. Tämä nopea ja maukas kesäaterian resepti miellyttää varmasti koko perhettä.

Vihannekset lehtitaikinaa kevyenä kesäreseptinä illalliselle

• 170 g tuorejuustoa
• 45 g raastettua parmesanjuustoa
• 1 rkl sitruunamehua
• raastettua sitruunan kuorta
• 1 ripaus suolaa ja pippuria
• 1 arkki leivonnaista
• 1 karkeasti vatkattu muna
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
• 100 g tuoreita tai jäädytettyjä herneitä
• 180 g pieniä parsakaalin kukkia
• 50 g herneiden ituja
• 2 retiisiä, viipaloitu
• 2 kevätsipulia, hienonnettuna
• 60 g murskattua fetaa
• 6 viipaletta prosciuttoa
• 5-6 basilikan lehtiä
• Joidenkin timjaminoksien lehtiä

Kuumenna uuni ensin 200 asteeseen, jos haluat valmistaa tämän idean kevyelle kesäillalliselle. Sekoita tuorejuusto, parmesaani, sitruunamehu ja kuori sekä suola ja pippuri keskenään ja laita sivuun. Rullaa leivonnaiset rullaksi, vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja aseta taikina sen päälle. Merkitse veitsellä noin 2,5 cm: n etäisyys leivonnaisen reunasta ja pistele tuloksena olevan suorakulmion keskikohta useita kertoja haarukalla ja rei’illä. Levitä nyt tuorejuusto taikinan päälle jättäen merkitty reuna vapaaksi. Voitele vuorotellen reuna vatkatulla kananmunalla. Paista taikinaa 15-20 minuuttia, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Jos se avautuu liikaa tänä aikana, voit lävistää sen kyseisessä kohdassa, jotta ilma pääsee poistumaan.

Kuumenna sillä välin öljy pannulla ja paista valkosipulia, herneitä ja parsakaalia suolalla ja pippurilla 3 minuuttia. Kun parsakaali ja herneet ovat hieman pehmenneet, voit ottaa pannun pois liedeltä. Ota sitten valmis taikina ja aseta se tarjoilulautaselle. Lisää päälle ensin parsakaali- ja hernesekoitus ja sitten herneiden ituja, retiisejä, sipulia ja fetaa. Revi prosciutto ja levitä se astian päälle basilikan lehtien ja timjamin kanssa. Voit myös valmistaa balsamiviinietikkasiirappia ja lisätä sen kevyeen kesäillalliseen kuten tämä.