Tartufo -resepti: Tartufo -jäätelö 4 herkullisessa ja houkuttelevassa muunnelmassa

Tartufo on perinteinen italialainen jäätelöerikoisuus, joka ei vain maistu hyvältä, vaan myös kiehtoo ainutlaatuisella ulkoasullaan. Aito tartufo on pallomainen ja koostuu vaniljajäätelöstä, jonka keskellä on suklaa- tai hedelmäydin, ja joka on peitetty suklaajäätelön kerroksella. Lopuksi tartuffo -jälkiruoka viimeistellään paksulla kaakaojauhekerroksella. Kuten arvata saattaa, ei ole vain yhtä Tartufo -reseptiä. Seuraavassa on 4 Tartufo -muunnelmaa, joista löydät varmasti makusi mukaisen reseptin.

Alkuperäinen Tartufo -resepti

Kuten jo mainittiin, alkuperäisessä Tartufo -jäätelössä käytetään kahta eri makuista jäätelöä. Täällä voit tietysti itse päättää haluatko tehdä jäätelön itse vai ostaa korkealaatuista jäätelöä aitoon Tartufo -jäätelöön.

Ainekset:

• 2-3 erilaista jäätelöä (alkuperäinen: vaniljajäätelö ja suklaajäätelö, muuten jäätelö hasselpähkinöiden tai pistaasipähkinöiden kanssa sopii)
• Cocktailkirsikat
• Suklaakeksejä, murskattuina
• Kaakaojauhe
• Silikonimuotti puolipalloilla (vaihtoehtoisesti: viljakulho)
• Koristeluun tummaa suklaata
• Lusikka tai jäätelölusikka

Kaavi hieman liotetusta suklaajäätelöstä ja laita kauha jokaiseen muottiin. Käytä nyt lusikan takaosaa ja paina pallon keskellä niin, että suklaajäätelö reunustaa silikonimuotin seinät ja luo onton. Laita muotti pakastimeen noin 15-20 minuutiksi. Ota sitten vaniljajäätelö pakastimesta 15 minuuttia ennen käsittelyä. Levitä nyt vaniljajäätelö suklaajäätelölle. Paina kirsikka keskeltä tai jätä pieni syvennys suklaasydämelle.

Laita silikonimuotti pakastimeen vielä 20 minuutiksi. Sitten voit peittää jokaisen pallonpuoliskon jäällä haluamallasi tavalla ja tasoittaa sen. Laita nyt tartufi pakastimeen viimeisen kerran noin muutaman tunnin ajaksi. Ota Tartufo -jäätelö jälkiruoka jääkaapista juuri ennen tarjoilua ja kaada se kaakaojauheella. Sulata tumma suklaa kaksoiskattiloissa ja koristele Tartufo -jälkiruoka sulatetulla suklaalla ja murskatulla suklaakeksellä.

Muuten Tarufo -jälkiruoka sietää pieniä kokeita. Voit esimerkiksi laittaa erilaisia ​​hedelmiä, kuten kirsikoita tai vadelmia, pähkinöitä ja jopa erilaisia ​​siirappeja jääpallojen keskelle. Kermasta ja suklaasta valmistettu jalo suklaakastike tai aromaattinen metsämarjakastike antaa italialaiselle jälkiruoalle viimeistelyn. Olet tervetullut yhdistämään kaksi puolikasta yhteen muodostaen jääpalloa ja antamaan niiden jäätyä. Nyt voit murtaa turvallisesti suklaamaisen ulkokerroksen ja nauttia pehmeästä, kermaisesta ja maukkaasta jäätelöstä Tartufon sisällä.

Tartufo al cioccolato – Tartufo -resepti suklaalla

Tartufo nero -jälkiruoka hemmottelee makuasi hienolla, suklaamaisella maulla ja sitä on helppo muokata. Halutessasi voit täyttää Tartufo neron esimerkiksi pistaasivoiteella ja yllättää perheesi tai vieraasi Tartufo -pistaasipähkinällä.

Ainekset:

• 200 g tummaa suklaata, 60% kaakaota
• 200 g mascarponea
• 200 ml makeaa kermaa
• 2 rkl kaakaota
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 rkl sokeria
• valinnainen: likööri

Ensin sulata puolet suklaasta kaksoiskattilassa ja anna sen jäähtyä hieman. Sekoita silloin tällöin. Sekoita mascarpone suklaan joukkoon. Lisää sitten sokeri, vaniljasokeri ja kaakao ja vatkaa kaikki. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita suklaaseokseen. Jos haluat antaa Tartufo -jäätelölle erityistä kosketusta, voit tarkentaa Tartufo -reseptiä ripauksella alkoholia.

Täytä valmis Tartufo nero -jäätelö muottiin ja laita pakastimeen vähintään 6 tunniksi. Sulata jäljellä oleva suklaa ja kaada se pussiin. Järjestä tartuffo jälkiruokalevylle, levitä sulatettu suklaa tartuffoijalle ja kaada kaakaojauhe.

Tartufo -resepti Tartufo biancoon

Ohessa on seuraava herkullinen Tartufo -resepti, jonka olemme valinneet sinulle, nimittäin Tartufo bianco. Reseptin mukaan Tartufo -jälkiruoka koostuu kotitekoisesta jäätelöstä, minkä vuoksi tämä jäätelöerikoisversio vaatii enemmän työtä. Sinun ei pitäisi lykätä, koska tartufon valmistus ja kerrosrakenne näyttävät monimutkaisemmalta kuin se todellisuudessa on.

Ainesosat kermalle:

• 250 ml maitoa
• 1 vaniljatanko
• 2 munankeltuaista
• 60 g sokeria
• 20 g jauhoja

Ainekset italialaiseen marenkiin:

• 2 munanvalkuaista
• 100 g sokeria
• 20 ml vettä
• Ripaus sitruunamehua

Muut aineet:

• 200 ml makeaa kermaa
• 50-60 ml espressoa
• 50 g marenkia

Kaada maito kattilaan ja lisää vaniljatanko. Kuumenna ne kiehuvaksi. Vatkaa keltuaiset sokerin ja jauhojen kanssa. Ota pois vaniljatanko ja lisää maito muna- ja sokeriseokseen jatkuvasti sekoittaen. Laita kattila takaisin liedelle ja keitä kermaa, kunnes se sakeutuu. Kaada valmis kerma kulhoon ja peitä se kalvolla. Seuraavassa vaiheessa voit omistautua italialaisen marenkin valmistamiseen. Laita kattilaan 80 g sokeria, vesi ja loraus sitruunaa ja kiehauta kaikki. Anna seoksen kiehua 2-3 minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Sillä välin vatkaa valkuaiset jäljellä olevan sokerin ja sitruunan kanssa kovaksi vaahdoksi. Sekoita sitten lämmin sokerisiirappi ja vatkaa hyvin. Anna marenen jäähtyä. Sekoita sitten varovasti kermavaahto, kerma ja marenki. Vuoraa kulho elintarvikekalvolla ja kaada puolet kermasta kulhoon levittämällä kerma kulhon sisäpuolelle ja jakamalla se tasaisesti. Sekoita toinen puoli kermasta espressoon ja kaada tumma kerma valkoisen kerroksen päälle. Tasoita massa ja laita kerma pakastimeen vähintään 6 tunniksi. Jotta Tartufo -jäätelö irtoaisi helposti muotista, kasta kulho hetkeksi lämpimään veteen. Koristele Tatrufo -jälkiruoka murennetulla marenkilla.

Limoncello Tartufo Resepti

Seuraava Tartufo -resepti on nopea valmistaa, ja tuloksena on herkullinen, virkistävä Tartufo -jälkiruoka kotitekoisella limoncello -kastikkeella.

Ainekset:

• Sitruunajäätelö
• murennettuja keksejä tai marenkeja

Sitruunatäytteelle:

• 4 munankeltuaista
• 40 g maissitärkkelystä
• 350 ml vettä
• 170 grammaa sokeria
• 1 tl suolaa
• 3 rkl voita
• 100 ml sitruunamehua 
• 1 rkl hienoksi raastettua sitruunankuorta

Vatkaa keltuaiset ja laita sivuun. Sekoita kattilassa vesi, maissitärkkelys, sokeri ja suola ja sekoita hyvin vispilällä. Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen ja anna kiehua minuutin ajan. Ota liesi pois. Kaada kuuma seos munankeltuaisiin jatkuvasti sekoittaen. Kuumenna munaseos takaisin kiehuvaksi ja anna kiehua vielä minuutti. Ota kattila liedeltä ja sekoita varovasti voi, sitruunamehu ja sitruunankuori. Kaada seos uunivuokaan ja paista 10-12 minuuttia 180 asteessa. Anna sen jäähtyä 2-3 tuntia. Nyt voit jatkaa kuten yllä olevassa reseptissä ja muotoilla Tartufo -jäätelöpallot. Pyörittele lopuksi tartufo -jäätelö murusiksi keksiksi tai marengiksi.