4 tarte flambée -taikinareseptiä ja 4 herkullista täytteen ideaa

Tarte flambée on erikoisuus, joka on peräisin Elsassista, Ranskasta ja sen lähialueilta. Perinteisesti rullataan ohut leivän taikinan pohja, päälle sipulia, pekonia ja smetanaa valmistettua kermaa ja paistetaan puuuunissa lyhyen ajan korkealla lämmöllä. On olemassa erilaisia ​​alueellisia vaihteluita, myös makeita, esimerkiksi omenoita ja päärynöitä. Muissa osavaltioissa niitä kutsutaan nimellä “Hitzkuchen” (Baden Württemberg), “Blaatz” (Franconia), “Ploatz” (Hessen), ja niiden päällä on perunamuusia tai runsas tai hedelmiä, kuten kakku. Aiemmin tarte flambée paistettiin uunin lämpötilan mittaamiseksi. Jos ne muuttuivat nopeasti mustiksi, jouduit odottamaan hieman ennen leivän leipomista. Ne poltettiin usein ja heidät liekeissä. Tästä nimi Flammkuchen tulee..

Tarte flambée taikinan reseptit ja muunnelmat

Tarte flambée kilpailee nyt italialaisten pizzojen kanssa ja on myös helpompi ja nopeampi valmistaa. On herkullisia reseptejä kurpitsasta, tomaateista ja parsasta. Kuuluisa Elsassin tarte flambée, jota kutsutaan ranskaksi ”tarte flambeè”, on valmistettu vain muutamasta ainesosasta. Levitä pekoni ja smetana vohveli-ohuelle kotitekoiselle pohjalle, mausta hieman suolalla ja pippurilla ja paista kuumassa uunissa. Tarte flambée -taikina on parasta tehdä itse, koska se on hyvin yksinkertainen ja voidaan valmistaa myös ilman hiivaa. Olipa pekoni, kasvissyöjä tai makea, on olemassa lukuisia tapoja tehdä tarte flambée itse. Esittelemme pian perusreseptin ilman hiivaa, 3 lisää tarte -flambée -taikinareseptiä ja sitten 4 lisäysideaa.

Tee alkuperäinen ranskalainen tarte flambée -taikina – klassinen perusresepti ilman hiivaa

Ainekset neljälle tarte -flambelle:

440 g jauhoja

200 ml vettä

6 rkl oliiviöljyä

2 munankeltuaista

1 tl suolaa

Peittämiseen:

250 g pekonia

200 g kermavaahtoa

2 vihreää sipulia

Laita taikinan ainekset isoon kulhoon ja vaivaa tasaiseksi massaksi. Muotoile taikinasta pallo ja voitele hieman öljyä. Peitä taikina kulhossa kelmulla ja anna levätä noin 30 minuuttia tai enemmän.

Pese, kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi. Leikkaa pekoni halutessasi ohuiksi suikaleiksi tai kuutioiksi.

Kuumenna uuni 240 ° C: seen. Neljäs taikina ja kauli jokainen osa ohuesti jauhotetulle työtasolle.

Levitä taikina ensin crème fraîchella ja sitten sipulirenkailla ja pekonilla. Paista kukin tarte-flambee 200 ° C: n uunissa noin 8-10 minuuttia ja tarjoile lämpimänä.

Tarte flambée taikinan reseptit – hiivan kanssa

Ainekset 2 annokselle:

150 ml haaleaa vettä

10 g hiivaa

½ tl sokeria

250 g vehnäjauhoja (405 tai 550)

1 tl suolaa

Käytä hiiva -tarte -taikinaa varten isoa kulhoa, mutta ei metallikulhoa, ja liuota hiiva ja sokeri haaleaan veteen. Lisää puolet jauhoista, sekoita, peitä talouspaperilla ja anna levätä 15 minuuttia. Lisää sitten loput jauhot ja suola ja vaivaa leipätaikinaksi. Anna sitten tarte flambée -taikinan kohota noin 30 minuuttia.

Ruokavalio tarte flambée taikina spelttijauhoilla ja leivinjauheella

Ainekset 4 annokselle:

350 g täysjyvä spelttijauhoa

200 g vähärasvaista kvarkia

50 ml haaleaa vettä

½ tl suolaa

½ pakkaus leivinjauhetta

Laita kaikki ainekset kulhoon, vaivaa ja jäähdytä 1 tunti. Vaivaa sitten taikina uudelleen ja lisää tarvittaessa hieman jauhoja tai vettä, kunnes muodostuu mukava, vaivattava taikina. Jaa taikina 4 osaan, kauli ja levitä pyöreälle pellille. Aseta tarte flambée haluamallasi tavalla ja paista 180 ° C: ssa 10 minuuttia.

Vähähiilihydraattinen gluteeniton tarte-flambetaikina

Ainekset 2 tarte flambéelle:

200 ml haaleaa vettä

400 g gluteenitonta jauhoa

2 tl jauhettua psylliumkuorta

3 rkl öljyä

½ tl suolaa

Kaada vesi isoon kulhoon ja sekoita joukkoon ensin jauhetut psylliumkuoret. Anna liota noin 1-2 minuuttia ja lisää sitten loput ainekset. Vaivaa taikina tasaiseksi massaksi. Sen ei pitäisi olla liian kiinteää, joten lisää tarvittaessa hieman vettä. Kääri taikina kelmuun ja jäähdytä. Valmista täyte tänä aikana. Kauli taikina ohuesti jauhotetulle, noin leivinpaperin kokoiselle työtasolle noin 30–45 minuutin kuluttua ja levitä täyte sen päälle. Paista esilämmitetyssä uunissa 225 ° C noin 12-14 minuuttia, aseta sitten uunin alimmalle ritilälle ja paista vielä 4-5 minuuttia. Ota pois ja tarjoile heti.

5 täytteen ideaa: Vegaaninen tarte flambée kurpitsalla ja sienillä

Ainekset 4 kpl:

360 g vegaanista smetanaa

1 pieni Hokkaido -kurpitsa

2 omenaa

1 sipuli

300 g sieniä

suolaa ja pippuria

Vähän muskottipähkinää

Kauli taikinasta 4 soikeaa tasaista kakkua ja voitele ne smetanalla, mausta suolalla, pippurilla ja hieman muskottipähkinällä.

Kuori kurpitsa, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Puhdista sienet ja leikkaa ne myös ohuiksi. Kuori ja leikkaa omenat ja sipulit. Levitä kaikki leivän päälle.

Paista tarte flambée leivinpaperilla 200 ° C: ssa esilämmitetyssä uunissa noin 12 minuuttia.

Makea tarte flambée päärynöillä

Ainekset 4 annokselle:

240 g Philadelphiaa tai crème fraîchea

400 g päärynöitä, kivettömiä ja viipaleiksi leikattuja

½ sipulia

60 g kuutioitua kinkkua

100 g Gorgonzolaa

Valinnainen: 60 g radicchio

Kauli tarte flambée -taikina 4 ohuiksi litteiksi kakkuiksi ja voitele Philadelphialla. Paahda sipulit ja kuutioitu kinkku lyhyesti pannulla ja jaa ne sitten tarte flambéen päälle. Paista esilämmitetyssä uunissa 200 ° C noin 12-15 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita. Ripottele halutessasi hienonnettua radicchioa ennen tarjoilua.

Helppo tarte -flambée -resepti lohen kanssa

Ainekset 4 kpl:

150 g valutettua mozzarellaa

100 g smetanaa

1 rkl piparjuurta

150 g viipaloitua savulohta

¼ lasi kapriksia

2 rkl tuoretta tilliä, hienonnettuna

2 rkl oliiviöljyä

suolaa ja pippuria

valinnainen: 1 pieni sitruuna tilkka päälle

Kauli tarte flambée -taikina ohuesti. Sekoita smetana ja piparjuuri, mausta suolalla ja pippurilla ja levitä taikinan päälle. Paista esilämmitetyssä uunissa 225 ° C noin 12-15 minuuttia.

Sekoita tilli oliiviöljyyn. Ota tarte flambée pois uunista, peitä lohta ja lorauta päälle oliiviöljyä ja tilliä. Aseta sen jälkeen pienet palat mozzarellaa ja paista vielä 3-4 minuuttia.

Kasvisruoka tarte flambée parsalla

Ainekset 4 kpl:

200 g kermavaahtoa

400 g parsaa, puolitettuna pituussuunnassa

60 g raastettua parmesanjuustoa

¼ kuppi basilikaa

2 rkl oliiviöljyä

suolaa ja pippuria

Valinnainen: 150 g mozzarellaa, valutettuna

Kuumenna uuni 200 ° C: een. Aseta taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Harjaa crème fraîchella. Levitä halutessasi päälle hieman mozzarellaa. Paista esilämmitetyssä uunissa noin 5-7 minuuttia, kunnes mozzarella sulaa.

Leikkaa parsa pitkänomaiseksi jättäen kukat kokonaisiksi. Ota tarte flambée pois uunista ja levitä parsa päälle. Ripottele päälle raastettua parmesaania ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes taikina on hieman ruskistunut reunojen ympäriltä.