Amarantinsiemenet – sisältö, vaikutukset ja käyttö

Azteekit, mayat ja inkat periytynyt amarantti on nyt synonyymi terveelle elämälle

Amarantti on nurmikasvi, jolla on kauniit (enimmäkseen punaiset) lehdet. Pieni Amarantin siemenet ovat mielenkiintoinen biogeeninen ruoka ruokavalioillemme. Nyt saatat ajatella, että tämä on jälleen nykyaikainen ruokafiktio, eikö? Mutta ei tässä tapauksessa! Amarantti on atsteekkien, mayojen ja inkojen perintö. Tämäntyyppinen vilja tunnettiin vuosisatoja sitten ja sitä käytettiin puurona tai juomana. Ruokaa jaetaan nyt Pohjois- ja Etelä -Amerikassa, Aasiassa ja Afrikassa, ja sitä kasvatetaan monissa paikoissa palvelemaan koko maailmaa. Kasvin viljely on menestynyt myös Saksassa ja Itävallassa.

Amarantin siemenet kerätään kasvista

Monista eduista huolimatta tuote, joka on runsaasti ravintoaineita ja vitamiineja, on unohdettu. Syynä tähän olivat espanjalaiset valloittajat, jotka kielsivät satunnaisesti laitoksen. Alkuperäiskansat käyttivät niitä myös uskonnollisissa rituaaleissaan, jotka valloittajat, jotka edustivat kristillistä uskoa, olivat kaikkea muuta kuin tyytyväisiä ja siksi pidettiin hyvänä syynä kieltoon. Lisäksi alkuperäiskansoilla oli poikkeuksellinen elinvoima, mikä myös pelotti tunkeilijoita. Joten kävi ilmi, että arvokasta kasvia ei enää käytetty seuraavien 500 vuoden aikana.

Amarantinsiemeniä voidaan syödä raakana tai itämisen jälkeen. Siemenistä valmistetaan jauhoja, joista voidaan valmistaa leipää, sämpylöitä ja kakkuja. Pienet siemenet jauhetaan hienoksi. Amaranttijauholla on hieman pähkinäinen maku. Voit käyttää sitä puhtaana tai yhdessä muiden jauhojen kanssa leivonnassa rikastuttaaksesi makua vehnä- tai maissijauhoilla. Tätä tarkoitusta varten sitä käsitellään suhteessa 1: 2, jolloin amaranttijauho on pienempi osa. Sitä voidaan käyttää keittojen tai friisien sakeuttamiseen. Sama koskee kastikkeita. Jauhot eivät sovellu leivontaan, koska niistä puuttuu tarvittava gluteeni. Tämä on kuitenkin läsnä muissa jauhoissa, minkä vuoksi seos on parempi.

Raa’at amaranttisiemenet

Amarantti antaa uuden elämän itäessään. Amarantti -bakteereita voi syödä salaateissa ja alkupaloissa. Keitetty tai soseutettu amarantti sopii myös herkulliselle lasten välipalalle. Siellä on jopa eksoottinen amarantti -popcorn. Se valmistetaan kuten tavallinen popcorn. Siellä on myös jälkiruoka, joka on valmistettu amarantti -popcornista sekoitettuna sokerisiirappiin. Tätä kutsutaan “Allegria”, joka tarkoittaa onnea.

Amarantinsiemenet kasvavat kasvien kukissa ja korjataan käsin, koska ne kaikki kypsyvät eri aikoina. Nämä kukinnot ovat harvoin yli metrin korkeita. Ns. Tarkemmin sanottuna tämä viittaa lehtiin ja varsiin, joita voidaan verrata pinaattiin. Itse kasvi on erittäin helppo hoitaa. Hän rakastaa lämpöä ja tulee toimeen pienen määrän veden kanssa. Ei ole ihme, että sitä kasvatetaan nyt Persiassa, Afganistanissa ja Aasiassa.

Amarantti kuskusalaatti

100 grammaa amaranttia sisältää 374 kcal. Amarantissa on runsaasti lysiiniä ja proteiineja. Se ei kuitenkaan sisällä gluteenia, joten se on täydellinen kaikille, joilla on keliakia (pysyvä gluteeni -intoleranssi), ruoka -allergiat, ruoansulatuskanavan sairaudet tai sydän- ja verisuonitaudit tai joilla on onkologisia ongelmia. Tämä ruoka on myös erittäin hyvä vaikeissa olosuhteissa työskenteleville ja kaikille terveellisten elämäntapojen kannattajille. Jos kärsit uupumuksesta tai kroonisesta väsymyksestä, hermostuneisuudesta tai unihäiriöistä tai jos sinulla on usein päänsärkyä, migreeniä tai vatsavaivoja, amaranttijyvien tulisi ehdottomasti olla osa ruokavaliotasi. Lisäksi voit vahvistaa aivotoimintaa ja henkistä suorituskykyä tällä viljan kaltaisella kasvilla. Joten teet myös jotain hyvää muistillesi.

Puuroa amarantinsiemenillä, omenoilla ja päärynäkompottilla

49 grammaa foolihappoa löytyy 100 grammasta amaranttia, mikä on 25% suositellusta vuorokausiannoksesta. Tämä tekee amarantista erityisen sopivan naisille, jotka haluavat tulla raskaaksi pian tai jotka ovat jo raskaana, koska foolihappo kuuluu B-vitamiiniryhmään ja on tärkeä alkion hermoston kehitykselle ja estää ns. Mutta tietysti kaikkien muiden foolihappotarve tulisi myös kattaa, ja voit tehdä tämän ihanasti amaranttisiemenillä. On tärkeää tietää, että lapset voivat sietää amaranttituotteita vain 2 -vuotiaasta alkaen. Syynä tähän ovat erilaiset tanniinit, jotka voivat häiritä vauvojen kehitystä. Sen jälkeen ruoka ei kuitenkaan ole enää ongelma.

Amarantti vanukas mangolla, banaaneilla ja granaattiomenan siemenillä

Amarantissa on runsaasti helposti sulavaa proteiinia, magnesiumia, fosforia, rautaa ja ravintokuituja. Se on erinomainen B3 -vitamiinin, kuparin, sinkin, kalsiumin, kaliumin ja erittäin alhaisen natriumin lähde. Ruoka sisältää esimerkiksi kolmanneksen enemmän kuitua ja sinkkiä kuin täysjyvä, vaikka rautapitoisuus on jopa kaksi kertaa korkeampi. Tämä korkea rautapitoisuus tekee viljoista täydellisen ravinteiden lähteen kasvissyöjille, vegaaneille ja raudanpuutteesta kärsiville naisille. Ja vaikka tämän ruoan kaloripitoisuus on suunnilleen yhtä suuri kuin kotimaisten jyvien, se on ravintoarvoiltaan paljon edessään.

Hiilihydraattien osalta jyvät puuttuvat enemmän, mikä epäilemättä korvaa sen hyvän sulavuuden. Myös rasvapitoisuus kannattaa mainita. Tyydyttymättömiä rasvahappoja on 70% ja niillä, kuten monet tietävät, on suojaava vaikutus sydämeen.

Gluteeniton leipä

Amarantinsiemenet ja kvinoa valmistetaan. Riittää, jos annat niiden liota kuumassa vedessä 10 minuuttia. Näin ollen ne sopivat erinomaisesti paitsi runsaiden ruokien valmistukseen myös jälkiruokiin. Gluteenittomia reseptejä voidaan myös tehdä upeasti tällä tuotteella.

Älä sekoita termiä keinotekoiseen väriaineeseen E 123, kuten on usein tehty. Molemmat tunnetaan samalla nimellä, mutta synteettisesti valmistettu väriaine voi ärsyttää ihoa ja on siksi kaikkea muuta kuin positiivista terveydellesi. Erityisesti lasten ja aspiriinille allergisten ihmisten tulisi ehdottomasti välttää tätä ainetta.