Tarina Margherita -pizzasta herkullisen reseptin kanssa

Tunnetuin tarina pizzasta Margherita kertoo, että vuonna 1889 Italian kuningatar Margherita di Savoia, kuningas Umberto I: n vaimo, ilmaisi halunsa kokeilla napolilaista pizzaa oleskellessaan Capodimonten kesäasunnossa. Siihen aikaan se oli ruokaa köyhille. Hovikokki tunsi ranskalaisen keittiön täydellisesti, mutta hänellä ei ollut aavistustakaan eteläisen italialaisesta keittiöstä. Tästä syystä kutsuttiin Raffaele Esposito, parhaan napolilaisen pizzerian omistaja. Hän tarjoili kuningattarelle kolme pizzaa, jotka leivottiin erityisesti kuningattarelle hänen ravintolassaan. Kaksi perinteistä ja yksi improvisoitu tilaisuutta varten. Tämän pizzan päällä oli punaisia ​​tomaatteja, vihreää persiljaa ja valkoista mozzarellaa, jotka symboloivat Italian lipun värejä. Tarinan mukaan kuningatar maisteli tätä eniten. Esposito nimesi isänmaallisen pizzansa myöhemmin kuningattaren mukaan – Pizza Margherita.

Pizza Margherita ja heidän tarinansa

Vuonna 1974 historioitsija Massimo Albertini väitti tämän tarinan alkuperästä Pizza Margherita olla keksintö. Italialainen ravintoloitsija ja toimittaja Corrado Epriccelli puolestaan ​​tekee omaa tutkimustaan. Sen mukaisesti kolmivärinen Pizza Margherita todella tehty ensimmäisen kerran vuonna 1889, 6. kesäkuuta Neapolisin kuninkaallisessa hovissa. Pizzamestari Papino Brandi sai erikoistodistuksen pizzansa valmistamisesta, joka löytyy vielä tänäkin päivänä Brandi -perheen pizzeriaan..

Nyt pitäisi tuntua siltä Pizza Margherita tässä on toinen herkullinen resepti:

Ainekset:

350 g jauhoja

7 g kuivahiivaa

1 tl sokeria

1 ripaus suolaa

1 rkl oliiviöljyä

250 ml lämmintä vettä

400 g säilöttyjä kuorittuja tomaatteja, hienonnettuna

2 kynttä puristettua valkosipulia

3 rkl basilikaa

2 rkl tomaattipyrettä tai tomaattipyrettä

100 g mozzarellaa, viipaloitu

4 rkl raastettua parmesaania

Suolaa ja pippuria maun mukaan

4 tarte flambée -taikinareseptiä ja 4 herkullista täytteen ideaa

Paista yrttileipää itse – Herkullisia reseptejä alkuperäiselle kynnetylle leivälle

Leivän leipominen itse ilman hiivaa – 4 herkullista reseptiä

Valmistautuminen:

Sekoita hiiva, sokeri ja 4 rkl vettä ja anna levätä 15 minuuttia. Siivilöi jauhot yhdessä suolan kanssa kulhoon ja tee ontelo keskelle. Siihen menee oliiviöljy, hiiva ja muu vesi. Vaivaa taikina. Tämän jälkeen taikina asetetaan jauhoille ripotetulle työtasolle ja vaivataan vielä 4-5 minuuttia. Laita se takaisin kulhoon, peitä se liinalla ja anna sen levätä, kunnes se on noin kaksinkertainen. Vaivaa taikinaa vielä 2 minuuttia ja irrota se käsin leivinpaperilla. Taikinan ei tulisi olla paksumpaa kuin 6 mm, koska se nousee vielä paistamisen aikana.

Keitä tomaatteja, valkosipulia, basilikaa, oliiviöljyä ja suolaa suuressa kattilassa 20 minuuttia, kunnes kastike on paksu. Lisää tomaattipyree ja anna jäähtyä hieman. Voitele taikina tomaattikastikkeella, levitä päälle mozzarellaa ja ripottele päälle parmesaania. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

hyvää ruokahalua!