Peililasikakku: Peilikakun resepti, jossa on kiiltävä lasite
Fondant -pinnoitteella varustettujen tylsien kakkujen päivät ovat ohi: peilikakkukakku on ollut raivoa kaksi vuotta! Kiiltävä lasite ei jätä mitään toivomisen varaa – sen hieman tahmea pinta tarttuu sokerihelmiin ja vastaaviin, sakeus voidaan käsitellä heti ja levittää säännöllisesti kakun päälle. Niin kutsuttu peilikakku tekee myös pisteitä värien suhteen – geelimaaleilla luodaan jännittävä värisekoitus. Voit selvittää, kuinka tehdä täydellinen lasite itse ja mitä sinun on otettava huomioon artikkelissa. Inspiraationa olemme koonneet kuvagalleriaan lukuisia kuvia eri kakkuista useissa muodoissa ja koossa.
Peililasikakku: peilivaikutteisen kiiltävän lasitteen resepti
Alunperin erittäin lahjakas konditoria Olga Noskovan suunnittelema peilikakkuresepti on erittäin yksinkertainen ja aloittelijat voivat tehdä sen alle 20 minuutissa. Kahden viime vuoden aikana venäläinen aiheutti sensaation Internetissä peilikakullaan, ja monet pomot ovat popularisoineet hänen ideansa ympäri maailmaa. Ja vaikka kiiltävä lasite näyttää todella hienolta, alussa vain harvat leipomisen harrastajat uskalsivat testata reseptiä kotona. Mutta jos et lykkää leipomisen ammattitaitoa ja luotat itse kokeilemaan sitä, olet varmasti positiivisesti yllättynyt lopputuloksesta.
Valmistusaika: 40 minuuttia.
Ainekset: 20 grammaa jauhettua gelatiinia (yleensä 3 pakkausta gelatiinia), 270 grammaa vettä, 300 grammaa valkoista suklaata, 200 grammaa makeutettua kondensoitua maitoa, 300 grammaa sokeria, glukoosisiirappia, elintarvikeväriä (nopein tapa on geeliväri ), kakku. HUOM: Valmisteluun tarvitset nestemäisen lämpömittarin!
Peililasikakku – levitä ensin kerros ganachea peilikakkuun
Valmistautuminen: Ensimmäinen vaihe on kakun valmistaminen. Henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen tämä maalataan huolellisesti kahdella kerroksella ganachea / kermaa – varmista, että pinta on mahdollisimman sileä. Peililasin alla näkyy epätasaisuutta, eikä haluttua vaikutusta yksinkertaisesti saavuteta. Lopuksi jätä kakku jääkaappiin 3-4 tunniksi ja ota se uudelleen ulos juuri ennen lasitteen päällystämistä. On erittäin tärkeää, että kakku jäähtyy hyvin.
Anna peilikakun seistä jääkaapissa ja valmista sillä välin kiiltävä lasite
Toinen vaihe – Kaada 120 grammaa vettä pieneen kulhoon ja lisää sitten liivate varovasti. Sekoita hitaasti ja anna hautua 15 minuuttia. Sekoita keskikokoisessa kulhossa valkosuklaa kondensoidun maidon ja gelatiinin kanssa. Lisää sillä välin 150 grammaa vettä, 300 grammaa sokeria ja glukoosisiirappia pieneen kattilaan ja keitä 103 asteeseen. Kun seos saavuttaa 103 astetta (testaa lämpömittarilla), ota se pois keittolevyltä ja kaada pannulle valkoisen suklaan kanssa. Odota, kunnes suklaa alkaa sulaa. Soseuta sitten seos hienoksi – varo, ettei seokseen muodostu kuplia. Siivilöi sitten seos hienoksi ja väritä halutulla tavalla.
Peililasikakku – väritä lasite
Kolmas vaihe – väritys: levitä seos kulhoon / kuppeihin – väri lisätään vastaavasti jokaiseen kuppiin. Peitä sitten jokainen kuppi muovikelmulla ja odota, kunnes seos jäähtyy 35 asteeseen. On erittäin tärkeää, että seos saa täsmälleen 35 astetta – jos se on kuuma, se on liian juokseva. Sitten lasite valuu nopeasti ja päällystää kakun vain osittain. Jos se kylmenee yli 35 astetta, koostumus on liian paksu eikä voi päällystää kakkua tarpeeksi hyvin. Pinnalla on kuoppia.
Peitä peilikakku lasiteella
Neljäs vaihe: Pinnoitus: aseta leivinpaperi työtasolle ja aseta päälle grillaus. Aseta sillä välin jäähtynyt kakku ritilälle. Kaada lasite varovasti kakun päälle. Jos kuorrutus on sopivan sakeaa, se leviää kakun päälle säännöllisesti. Useita värejä voidaan kaataa peräkkäin tai yksinkertaisesti sekoittaa kuppiin – näin syntyy marmorivaikutus.
Koristele valmis peililasikakku mielikuvituksellisesti
Vaihe viisi: Koristele: Kakun koristelussa mielikuvituksellasi ei ole rajoja. Evästeiden leikkurilla voidaan luoda erilaisia muotoja fondantista tai marsipaanista – joten kokematonkin kokki voi tehdä sokerikukkia itse. Liiman tahmea rakenne varmistaa, että syötävä pitsi voi koristaa kakun. Lisäksi peilikakun voi koristaa tuoreilla kukilla, hedelmillä ja sokerihelmillä. Jos päätät tehdä tämän, sinun on noudatettava kahta sääntöä – levitä kakun koristelu, kun lasite on täysin jäähtynyt, ja kaikkien koristekappaleiden tulee olla täysin kuivia.
Lopuksi anna kakun tippua pois ja nosta ja siirrä kakku varovasti kakun säästäjällä.
Peililasikakku – mitä sinun on otettava huomioon?
Peililasikakku saa varmasti aikaan sensaation jokaisessa juhlassa – mutta jotta todella luodaan mielikuvituksellisesti suunniteltu peilikakku, erityisesti aloittelijoiden on otettava huomioon myös:
Peilikakun valmistaminen ei pohjimmiltaan ole vaikea tehtävä. Joka tapauksessa useimmat aloittelijat epäonnistuvat juuri viimeisessä vaiheessa – kun kakku on peitetty kiiltävällä lasiteella. Koska se kuivuu hyvin nopeasti ja jos ilmakuplia tai epätasaisuuksia ilmenee kastelun aikana, niitä ei juurikaan voi korjata. Kultainen sääntö pätee tässä: Harjoitus tekee mestarin!
Maultaan peililasipinnoite on verrattavissa fondanttiin – molemmat voivat hyötyä lisäesansseista. Jokainen voi kokeilla erilaisia muunnelmia täällä – verkossa on jopa suklaan reseptejä.
Kiiltävän lasitteen oikea sakeus jäähdytyksen jälkeen on samanlainen kuin hyytelö ja on tahmea. Juuri tästä syystä kakkua ei saa peittää pakkauskalvolla tai vastaavalla – kalvoa on vaikea poistaa myöhemmin ja se voi vahingoittaa laskua..
Lasitejäämät voidaan säilyttää jääkaapissa 2 päivää. Nämä lämmitetään yksinkertaisesti 35 asteeseen mikroaaltouunissa muutaman sekunnin ajan ennen käyttöä. Suuntaa varten – kun lasin reuna muuttuu nestemäiseksi ja sakeus keskellä tahmeaksi, se on valmis päällystettäväksi. Muuten ammattilaiset neuvovat sinua valmistautumaan aina kaksi kertaa niin paljon kuin tarvitset. Syy – kakku on täynnä sitä. Puhtaan ja sileän ilmeen saavuttamiseksi harrastajaleipuri tarvitsee enemmän lasiteita, koska suuri osa siitä vain tippuu pois.
Peililasilla voidaan koristaa paitsi kakkuja, myös kuppikakkuja ja jopa tikkareita. Täydellinen lasten syntymäpäiville. Valmiit kakut voidaan merkitä rakkaudella erityisellä harjalla ja elintarvikeväreillä.
Muuten voit käyttää sivellintä erilaisten aiheiden levittämiseen kakkuun edellyttäen, että ne on maalattu vielä lämpimän lasitteen päälle. Peilikakun muodolla ei ole väliä – toinen ratkaiseva etu fondanttiin ja kermaan verrattuna.
Sillä välin peilikakkukakusta on tullut niin suosittu, että sitä löytyy lähes kaikkialla Venäjällä. Lukuisat sisustusideat muuttavat jopa yksinkertaisen kakun todelliseksi katseenvangitsijaksi. Kuvassa yllä – kakku hymyilevällä kasvolla, joka on tehty fondantista ja suklaasta ensimmäisenä syntymäpäivänä.
Lapset odottavat erityisesti peilikakkua – yllä olevan värin aksentin vuoksi jaa kuuma lasite kahteen kuppiin ja lisää sitten elintarvikeväriä jokaiseen kuppiin. Peitä kakku ensin yhdellä lasitteella ja sitten – toisella.
Jotta marmoritehoste olisi tehokas, älä yksinkertaisesti sekoita kahta väriä hyvin, vaan lisää ne yhteen lasiteeseen. Muuten, vaaleat värit ovat pohjimmiltaan nopeampia ja helpompia levittää.
Peililasikakku on erittäin suosittu hyvästä syystä – uusi lasite, jonka venäläinen Olga Noskova esitteli vuonna 2015, koostuu muutamasta ainesosasta ja voidaan valmistaa 40 minuutissa. Lisäksi peilikakku voidaan koristella, merkitä, maalata – joten se voidaan suunnitella alkuperäisellä tavalla tilaisuudesta riippuen. Nämä vinkit auttavat:
- Lasitteen lämpötila. Tärkeä edellytys onnistuneelle lasitukselle on seoksen lämpötila – täsmälleen 35 astetta.
- Anna kakun seistä jääkaapissa. Tästä syystä kakkuun levitetään ensin kerros ganachea, epätasaisuudet poistetaan niin, että syntyy täysin sileä pinta ilman ilmakuplia.
- Lasite valmistetaan yllä olevan reseptin mukaan.
- Kakku peitetään lasiteella.
- Sopiva sisustus lisää viimeistelyä.
- Kakku jätetään jääkaappiin, jotta kuorrute nousee.
- Astiat kastellaan ensin lämpimässä vedessä ja huuhdellaan sitten perusteellisesti.
Artikkelista löydät lisää jännittäviä ideoita peililasikakkuihin eri tilaisuuksiin. Anna inspiraation inspiroida itseäsi ja kokeile reseptiä!
Kakku päällystettiin ensin vaaleanpunaisella lasiteella ja ruiskutettiin sitten valkoisella nestemäisellä elintarvikevärillä
Sekoita vaaleanpunainen ja valkoinen elintarvikeväri kuorrutteeseen kupissa sekoittamatta. Peitä kakku sillä
Anna lasitteen jähmettyä ja koristele kakku sitten sokerihelmillä ja fondanttikukilla
Koristeena toimivat sokerihelmet hopeaa ja chiliä
Gelatiinista valmistetut joulupallot ja sokerista valmistetut lumihiutaleet koristavat peilikakun jouluksi
Minimalistinen ilme valkoisella
Hedelmien on oltava täysin kuivia, jotta ne tarttuvat lasiteeseen
Kaikki muodot ja koot voidaan peittää kiiltävällä lasiteella
Suklaa, sokerihelmet ja hedelmät muodostavat herkullisen kokonaisuuden
Fondant tarttuu paremmin jäähdytettyyn pintaan
Hyytelömäinen pinta voidaan sisustaa mielikuvituksellisesti
