Järjestä värikäs raaka ruokalautanen: Crudités -reseptejä täydelliseen kesäjuhlaan

Monet paikalliset vihannekset ovat sesonkiaikana, varsinkin kesällä. Hyvä syy, miksi niin sanotut vihanneslautaset ovat niin suosittuja. Crudités (termi on johdettu ranskaksi ja tarkoittaa raakaruokien alkupaloja) pidettiin halpana vaihtoehtona nopealle alkupalalle, kun yhtäkkiä monet ystävät tulivat käymään. Sillä välin he ovat kuitenkin hiipineet kokkien amatöörien sydämiin. Erilaisten vihannesten taitava yhdistäminen ja tarjoilu herkullisen pulahduksen kanssa on itsessään taidetta ja vaatii usein huolellista valmistelua. Näytämme sinulle 10 ideaa, kuinka voit järjestää värikkään raaka -ruokalautasen. Mitä luovempi järjestely, sitä parempi!

Järjestä raaka ruokalautanen: sormiruokaa juhliin

Haluatko yllättää perheesi ja ystäväsi erityisessä tilaisuudessa ja järjestää juhlat? Sitten sinun pitäisi miettiä, mitä aiot palvella. Kuka lopulta haluaa hikoilla tuntikausia keittiössä tai viettää koko juhlan grillaamalla? Jos tarjoilet raakaruokia, säästät paljon vaivaa ja voit täyttää sen hetkessä tarvittaessa. Kasvislautaset eivät ole vain herkullisia, vaan myös terveellisiä ja hyviä keholle. Tässä on muutamia perusperiaatteita, jotka on pidettävä mielessä tarjoillessasi.

• Pese kaikki ainekset huolellisesti. Pese vihannekset aina juoksevan veden alla. Nyrkkisääntö koskee myös kuorittavia vihanneksia, kuten porkkanaa.
• Jos mahdollista, käytä luomuvihanneksia.
• Raakapähkinät, siemenet ja ytimet (lukuun ottamatta maapähkinöitä ja makadamiapähkinöitä) on parasta jättää kylmään veteen yön yli. Liuota veteen puoli tl suolaa. Seuraavana aamuna sinun tulee laittaa pähkinät, siemenet ja ytimet hienoon seulaan ja pestä ne uudelleen juoksevan veden alla.
• Turvallisuuden vuoksi voit paahduttaa pähkinöitä, siemeniä ja ytimiä uunissa 100 asteen lämpötilassa ilman kiertoilmaa 2 tunnin ajan..
• Kaikki vihannekset eivät maistu parhaiten raakana. On olemassa useita vihanneslajeja, jotka maistuvat huomattavasti paremmilta, kun kaadat niiden päälle ensin kuumaa vettä. Näitä ovat esimerkiksi parsa, punajuuri, parsakaali ja herneet. Laita vihannekset vain syvään siivilään ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle.

Järjestä värikkäitä vihanneslautasia: raa’at vihanneslautaset, joissa on porkkanaa ja kurkumaa

Ainekset hummukselle:

• 4-5 keskikokoista porkkanaa, kuoritut ja karkeasti pilkotut
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 tl kurkumaa, juuri jauhettua
• Kahden orgaanisen sitruunan mehu ja kuori
• 5 rkl oliiviöljyä
• Ripaus merisuolaa ja pippuria
• 2 tl paahdettuja auringonkukansiemeniä
• 2 tl tuoretta mintunlehteä, hienonnettuna
• Sumac, hapan makuinen mauste Lähi -idästä

Ainekset vihanneslautaselle:

• 3-4 isoa retiisiä
• 5 porkkanaa
• 20 hernepalkoa
• Kukkakaali, 4-5 kukkaa
• 1 kurkku, leikattu paloiksi

Valmistautuminen:

1. Täytä iso kulho vedellä ja jäällä.
2. Kaada vesi pieneen kattilaan ja kiehauta.
3.  Lisää porkkanat ja keitä useita minuutteja.
4.  Poista porkkanat pannulta ja lisää ne kulhoon kylmällä vedellä ja jäällä.
5.  Laita porkkanat, valkosipulinkynsi, kurkuma, raastettu sitruunan kuori, juuri puristettu sitruunamehu ja 50 ml vettä syvään kulhoon. Soseuta tehosekoittimella tasaiseksi massaksi. Lisää sitten oliiviöljy vähitellen koko ajan sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Koristele auringonkukansiemenillä ja mintulla.
6. Kaada hummus lasipurkkiin. Mausta sumakilla ja jäähdytä.
7. Järjestä eri vihannekset puulautaselle ja tarjoile hummuksen kanssa.

Raaka ruokalautanen pestoa ja valkoisia papuja

Ainesosat pestoon:

• 1/2 kourallista hamppusiemeniä
• 1 pieni valkosipulinkynsi
• 2 kourallista tuoretta pinaattia
• 2 tl sitruunamehua
• 1/4 kuppi oliiviöljyä
• merisuola
• Pippuria, juuri jauhettua

Ainesosat dippiin:

• 240 g säilykkeitä Canellini -papuja, pesty ja valutettu
• 2 tl oliiviöljyä
• 3 tl sitruunamehua
• 1 tl lämmintä vettä
• 1 pieni valkosipulinkynsi
• 1/2 tl merisuolaa
• 1/2 kourallinen tilliä

Raaka -ruokalautasen ainekset:

• vihreä kukkakaali, kukat
• Erilaiset retiisit, mukaan lukien vesimeloni -retiisit, “ranskalainen aamiainen” ja “tummanpunainen jättiläinen” retiisit, puolittuneet
• Porkkanat, leikattu puoliksi
• Juustot: Manchego, Brie ja White Cheddar (kova juusto Irlannista)
• Tamarin mantelit
• kuivatut karpalot
• valinnainen: pita -leipä

1. Laita pesto -ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi massaksi. Laita viileään paikkaan.
2. Laita sitten kastelun ainekset (ilman tilliä) sekoittimeen ja sekoita kermaiseksi massaksi. Lisää tilli ja jäähdytä.
3. Järjestä raaka ruokalautanen ja tarjoile dipin ja peston kanssa.

Crudités smetana dippi ja hummus

Ainesosat smetana dippi:

• 1 tl valkosipulia, keltaista, hienonnettuna
• 1 valkosipulinkynsi, puristettuna
• 1 tl basilikan lehtiä, hienonnettuna
• 1 tl tilliä, hienonnettuna
• 1 tl persiljaa, hienonnettuna
• 1 tl merisuolaa
• ripaus juuri jauhettua pippuria
• 2 tl sitruunamehua
• 200 g smetanaa tai crème fraîchea

Ainekset vihanneslautaselle:

• Porkkanat
• Kurkku
• punaista ja keltaista paprikaa
• herneitä
• Parsa, höyrytetty
• pähkinöitä
• Oliivit
• kirsikkatomaatit

1. Pese vihannekset, kuori ne tarvittaessa ja aseta ne puulautaselle.
2. Soseuta smetana dipin ainekset tehosekoittimessa.
3. Valmista hummus artikkelin yllä olevan reseptin mukaan.
4. Palvella.

Aseta kasvislautanen tzatzikin ja salaatin kanssa

Ainekset tzatzikikastikkeelle:

• 1/2 kurkkua, kuorittu
• 200 ml kreikkalaista jogurttia
• 1 valkosipulinkynsi, puristettuna
• Yhden sitruunan kuori ja mehu
• 2 tl minttua, tuoretta, hienonnettuna
• Merisuolaa ja pippuria, juuri jauhettua

Ainekset vihanneslautaselle:

• herneitä
• Romaine -salaattia
• endiivinen
• kurkku
• kesäkurpitsa

Valmistautuminen:

1. Raasta kurkku tzatzikikastiketta varten ja aseta se pellavakankaan keskelle, sido sitten kankaan neljä päätä ja purista neste pois. Lisää loput aineet ja sekoita kaikki hyvin. Jäähdytä dippi tunnin ajan.
2. Aseta vihannekset puulautaselle, mausta valitsemillasi yrteillä ja merisuolalla ja tarjoile jäähtyneen dipin kanssa.

Löydät lisää ehdotuksia herkullisista ja kauniisti järjestetyistä raaka -ruokalautasista alla olevasta kuvagalleriasta.

Kasvislautanen dipillä Caeser -salaatille

Kasvislautanen humuksella ja aurinkokuivattuja tomaatteja fetajuustolla

Aasialaistyylinen raaka ruokalautanen ponzu -kastikkeella

Vihanneslautanen paprikaa ja baba ghanoushia

Järjestä raaka ruokalautanen: vihannekset ja valkopapujen kastike