Jamie Oliverin 4 kurpitsareseptiä – Herkullista ja ei ollenkaan vaikeaa
Syksy on kurpitsan aikaa! Julkkiskokki Jamie Oliverilla on myös valmiina herkullisia kurpitsareseptejä. Hän on tulkinnut uudelleen klassikoita, kuten täytettyä kurpitsaa ja amerikkalaista kurpitsapiirakkaa, ja näyttää, miten niitä voidaan muuttaa tuoreilla ideoilla.
Muista kokeilla näitä herkullisia ruokia, jotka tekevät kurpitsasta todellisen makuelämyksen!
Riisi täytetty kurpitsa – kasvissyöjä
Valmistusaika: 1 tunti ja 30 minuuttia
Vaikeustaso: ei liian vaikea
Ainekset 4 annokselle:
1 kurpitsa, n. 1 kg
2 valkosipulinkynttä, kuorittu
oliiviöljy
1 punasipuli, kuorittu ja hienonnettu
1 pieni kourallinen mustia oliiveja, kivettömiä ja hienonnettuna
2 oksaa tuoretta rosmariinia, lehdet hienonnettuna
1 kuivattua chiliä
merisuola
tuoretta mustapippuria
½ tl jauhettua muskottipähkinää
½ tl kanelia
50 g basmatiriisiä, huuhdeltu
75 g kuivattuja karpaloita
50 g kuorittuja pistaasipähkinöitä
hienoksi raastettu mandariinin kuori
200 ml kasvislientä
1. Kuumenna uuni 230 ºC: een. Leikkaa kurpitsan kansi pois ja aseta sivuun. Poista siemenet lusikan avulla. Lusikoi hieman lisää massaa ja pilko se hienoksi yhdessä valkosipulinkynten kanssa.
2. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Kaada pannulle hieman oliiviöljyä, lisää sitten kurpitsamurska, valkosipuli, sipuli, oliivit ja puolet rosmariinilehdistä. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeä.
3. Laita sillä välin koko valkosipulinkynsi ja loput rosmariinilehdet laastiin. Sekoita sitten kaikki kuivattuun chiliin. Lisää ripaus suolaa, hieman pippuria, muskottipähkinää ja kanelia ja sekoita, kunnes muodostuu tahna. Lisää hieman oliiviöljyä ja hiero sitten kurpitsan sisäpuoli seoksella.
4. Mausta keitetty kurpitsaseos ja sekoita joukkoon riisi, karpalot, pistaasipähkinät, mandariinikuori, ripaus muskottipähkinää ja kanelia. Lisää sitten kasvisliemi, kiehauta ja hauduta 3 minuuttia (ei enää, muuten riisi ylikypsyy lopussa).
5. Revi irti arkki alumiinifoliota, joka on tarpeeksi suuri käärimään kurpitsa kahdesti. Kaada sitten riisiseos kurpitsan päälle ja laita kansi takaisin päälle. Hiero kurpitsan ihoa hieman oliiviöljyä ja kääri se alumiinifolioon. Paista uunissa noin tunti. Kurpitsa on valmis, kun voit lävistää sen helposti veitsellä.
Paistetut mini -kurpitsat kastanja- ja kirsikkatäytteellä
Kermaisen juuston, pähkinäisten kastanjoiden ja makeiden ja hapankirsikoiden yhdistelmä tekee tästä ruoasta todellisen nautinnon.
Valmistusaika: 1 tunti ja 15 minuuttia
Vaikeustaso: ei liian vaikea
Ainekset 6 annokselle:
6 mini kurpitsaa (kukin suunnilleen suuren greipin kokoisia)
oliiviöljy
6 tuoretta laakerinlehteä
200 grammaa villiriisiä
2 punasipulia
180 grammaa tyhjiöpakattuja kastanjoita
2 oksaa tuoretta rosmariinia
150 grammaa dolcelatte -juustoa
90 g kuivattuja kirsikoita (tai kuivattuja karpaloita)
Valmistautuminen:
1. Kuumenna uuni 190ºC: een.
2. Katkaise kurpitsan kannet terävällä veitsellä. Poista massa ja siemenet lusikalla.
3. Sivele kaikki kurpitsat öljyllä ja mausta sisätiloja runsaasti merisuolalla ja mustapippurilla.
4. Aseta kaikki kuusi kurpitsaa leivinpaperille ja aseta kannet niiden viereen. Aseta laakerinlehti jokaiseen onttoon kurpitsaan ja paista 50 minuutista 1 tuntiin tai kunnes ne pehmenevät.
5. Sillä välin huuhtele ja valuta riisi, laita kattilaan ja peitä runsaalla vedellä. Kiehauta vesi ja hauduta noin 30 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää. Valuta hyvin ja aseta sivuun.
6. Kun riisi kypsyy, kuori ja pilko sipulit.
7. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla keskilämmöllä, lisää sipuli ja suola ja keitä sitten 15-20 minuuttia tai kunnes se on kypsää.
8. Pilko kastanjat karkeasti, poista rosmariininlehdet varresta ja leikkaa hienoksi. Lisää molemmat sipuliin. Vähennä lämpöä hieman ja keitä noin 10 minuuttia, välillä sekoittaen.
9. Leikkaa dolcelatte -juusto pieniksi paloiksi, sekoita sipuliin, sekoita keitetyn villiriisin ja kuivattujen kirsikoiden kanssa ja mausta.
10. Täytä paahdetut kurpitsat tällä seoksella ja poista ensin laakerinlehdet.
11. Paista uunissa vielä 5 minuuttia. Ja tehty!
Makkararenkaat Jamie Oliverin reseptillä kurpitsasoseella
Valmistusaika: 1 tunti ja 40 minuuttia
Vaikeustaso: ei liian vaikea
Ainekset 4 annokselle:
1 iso kurpitsa
12 Chipolata-makkaraa tai 4 palaa talonpoikaista bratwurstia, yleensä saatavana mittarilla spiraalin muotoisena seppeleenä
Pari oksaa salviaa
oliiviöljy
250 grammaa suolatonta voita
1 iso ripaus kuminaa
1 kokonainen muskottipähkinä raastamiseen
4 omenaa (Cox- tai Braeburn -lajikkeet ovat erityisen sopivia)
Valmistautuminen:
1. Kuori, puolita ja siivota kurpitsa. Kurpitsansiemenet voidaan paistaa myöhemmin. Leikkaa kurpitsa yhtä suuriksi paloiksi ja keitä kattilassa suolatussa kiehuvassa vedessä noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä (tarkista pistos liha veitsellä). Valuta siivilässä ja anna jäähtyä muutama minuutti.
2. Kuumenna uuni 190ºC: een. Kun kurpitsa kypsyy, muotoile makkarat seppeleksi ja pistä vartaalla tasaisesti molemmin puolin. Laita salvian lehdet makkaroiden väliin.
3. Kun kurpitsanpalat ovat hieman jäähtyneet, soseuta ne perunamurskaimella ja sekoita hieman oliiviöljyä ja voita. Lisää kumina ja raastettu muskottipähkinä ja mausta merisuolalla ja mustapippurilla.
4. Leikkaa omenat viipaleiksi, aseta makkarat ja omenat leivinpaperille ja levitä päälle salvianlehtiä. Ripottele halutessasi kurpitsansiemeniä päälle. Lorauta oliiviöljyä ja paista 30–35 minuuttia, kunnes makkarat ovat rapeita ja omenat pehmeitä.
5. Tarjoile makkarat paahdettujen omenien, kurpitsasoseen, kastikkeen tai chutneyn ja höyrytettyjen vihreiden papujen tai parsakaalien kanssa.
Amerikkalainen kurpitsapiirakka – Jamie Oliverin resepti
Valmistusaika: 40 minuuttia
Vaikeustaso: ei liian vaikea
Ainekset 8 annokselle:
1 pakkaus leivonta- tai kotitekoista murotaikinaa (22 cm halkaisijaltaan olevaan uunivuokaan)
1 iso butternut -kurpitsa, neljäsosa ja kivekset (ytimiä voidaan käyttää koristeluun)
¼ tl jauhettua muskottipähkinää
¼ tl raastettua inkivääriä
¼ tl kanelia
4 rkl vaahterasiirappia
6 ruokalusikallista sokeria
3 isoa kananmunaa, vatkaten vaahdoksi
200 ml kermavaahtoa
Valmistautuminen:
1. Kuumenna uuni 200 ºC: een. Rullaa murotaikina ohuesti ja levitä voideltuun jousivuokaan, paina kevyesti reunoja. Paista murotaikinaa 20 minuuttia, ota sitten uunista ja aseta sivuun.
2. Aseta kurpitsanpalat uunipellille. Ripottele muskottipähkinää, inkivääriä ja kanelia ja valuta vaahterasiirappia. Peitä leivinpaperi kaksinkertaisella kerroksella alumiinifoliota ja paista kurpitsaa 45 minuuttia, kunnes se on kypsää. Laita uuni 180ºC.
3. Anna kurpitsapalojen jäähtyä ja lusikoi sitten massa pois. Sinulla pitäisi olla noin 600 grammaa keitettyä kurpitsan lihaa. Laita se tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Laita seos kulhoon. Lisää 2 rkl sokeria ja vatkatut munat. Sekoita hyvin ja sekoita creme fraichen kanssa.
4. Kaada seos jäähtyneen murotaikinapohjan päälle ja paista 45 minuuttia.
5. Sillä välin pese kurpitsansiemenet, kuivaa ne ja aseta ne leivinpaperille. Ripottele päälle loput sokerit ja paista uunissa kakun kanssa viimeiset 10 minuuttia rapeiksi.
6. Ota kakku pois uunista. Ripottele siemenille heti, kun ne ovat jäähtyneet. Tarjoile kerman tai jäätelön kanssa.
