Mikä on ruoan yhdistäminen? Lue lisää ruoan trendistä ja herkullisista resepteistä!

Huomio kaikki gourmet -fanit – uusi suuntaus valloittaa ruoanlaiton maailman ja inspiroi kaikkia, jotka haluavat kokeilla epätavallisia ainesosia keittiössä tai nauttivat epätavallisista ainesosista lautasellaan. Niin kutsuttu ruokaparitus hemmottelee makuhermoja ja tarjoaa suuria yllätyksiä kulinaariseen maailmaan. Siksi yhä useammat kokit, mutta myös harrastuskokit, käyttävät tätä suuntausta. Mutta mikä on ruoan yhdistäminen? Selitämme sen sinulle tässä artikkelissa ja annamme myös muutamia hyviä reseptejä esimerkkinä, joita voit seurata milloin tahansa.

Ruokaparin määritelmä – mikä se on?

“Ruoan yhdistäminen” ei periaatteessa tarkoita mitään muuta kuin elintarvikkeiden yhdistämistä. Näin teet jokaisella reseptillä, saatat ajatella nyt. Tämä ei kuitenkaan tarkoita tavallista yhdistelmää, vaan sellaisten makujen vuorovaikutusta, jotka ensi silmäyksellä eivät todellakaan näytä menevän yhteen. Se on puhdasta tiedettä ja tämä on välttämätöntä, koska kielemme voi erottaa vain viisi eri makua (makea, suolainen, katkera, hapan ja umami eli mausteinen). Siksi tutkijat etsivät molekyylejä elintarvikkeista ja juomista ja yhdistävät samankaltaisia ​​molekyylejä eri elintarvikkeissa ainutlaatuisten ruokien luomiseksi.

Mutta mitä järkeä, jos kielemme ei erota heitä toisistaan? No, ei vain kielellä ole tärkeä rooli ruuan maun havaitsemisessa. Nenämme eli hajuaisti vaikuttaa myös makuaistiin, koska se voi erottaa jopa 10 000 erilaista aromia. Ja niin näennäisesti oudot yhdistelmät, kuten suklaa kaviaarilla, lehtikaali sitruunalla tai vadelmat kurkulla, osoittautuvat todellisiksi makupommeiksi – yksinkertaisesti siksi, että tietyt keskeiset aromit sopivat yhteen. Tätä tarkoitusta varten luodaan aromiprofiileja, jotka antavat tietoa tärkeimmistä aromikomponenteista ja jotka on kuvattu “ruoan yhdistämispuun” muodossa. Kokit voivat käyttää tätä järjestelmää saadakseen yleiskuvan vastaavista elintarvikkeista ja käyttääkseen niitä ruoissaan.

Ruoan yhdistäminen – mitä voit yhdistää?

Seuraavat esimerkit ruoan pariliitoksesta vakuuttavat sinut trendistä kokeilun jälkeen:

Ruoan yhdistämisluettelo esimerkkinä:

• paprika mangoa, litsiä tai aprikoosia, korianteria, sitruunaruohoa, inkivääriä tai minttua, pistaasipähkinöitä, fenkolia, pinaattia, porkkanaa ja tomaattia
• meloni kurkkua, fenkolia tai tomaattia, veriappelsiinia, mangoa, mansikkaa, kiiviä ja omenaa, vaniljaa, kardemummaa, minttua, basilikaa tai korianteria, maapähkinöitä tai cashewpähkinöitä
• Ruoan yhdistäminen tomaatti kiivillä, violetilla, Darjeeling -teellä tai soijakastikkeella
• kirsikka sisältää raparperia, luumua ja banaania, munakoisoa, punajuurta, kukkakaalia, sipulia ja piparjuurta, piparminttua, anista, kanelia ja pippuria, pistaasipähkinää, hasselpähkinää, mantelia, makadamiaa, maapähkinää, kookospähkinää, maitotuotteita ja kahvia, kvinoaa ja balsamiviinietikkaa, sianlihaa, pekonia , Riista, lammas ja siipikarja
• Lehtikaali omenaa, sitruunaa, valkokaalia ja paprikaa, inkivääriä, timjamia, oreganoa ja chiliä, kurpitsansiemeniä, saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä
• mustikoita avokado, raketti, persikka tai porkkana, kaneli, vanilja, inkivääri tai korianteri, kuivattu kookos, unikonsiemenet, mantelit tai pinjansiemenet
• suklaa kahvin, banaanin, viikunan, muskottipähkinän, chilin kanssa
• Porkkanat seesamin, persiljan, litsin ja persikan kanssa
• Punajuuri kastanjoilla, mustikoilla, hasselpähkinöillä tai balsamietikalla

piparminttu

Nämä ovat tietysti vain muutamia mahdollisista yhdistelmistä. Nyt on ostettavissa lukuisia kirjoja, joissa tällaiset yhdistelmät on lueteltu. Joten voit käyttää ruoan yhdistämispöytää tai ruoan yhdistämistietokantaa, jotta voit koota täydellisen ruokalajin tai poikkeuksellisen välipalan. Ruoan yhdistämissovelluksella voit yhdistää erilaisia ​​viinejä sopiviin ruokiin.

Tomaatti ja muut ruoat

Yhdistä omena

Mitä mansikoiden kanssa käy?

Ruokaparien reseptit

Joten pienellä rohkeudella voit luoda upeita ruokia. Voit kokeilla kaavioita ja kokeilla omia yhdistelmiäsi. Tietysti voi myös tapahtua, että valitset yhdistelmän, joka ei lopulta ole niin herkullinen. Ota se huumorilla ja kokeile ensi kerralla jotain erilaista. Jos et ole niin innokas kokeilemaan, voit myös kokeilla reseptejä tutustumaan ja rakastamaan ruokaparien maailmaa. Olemme koonneet muutamia reseptejä, joita voit kokeilla.

Munakoiso vuohenjuustolla ja granaattiomenalla

• munakoiso
• Vuohenjuustoa tai tuoretta vuohenjuustoa
• Salottisipulia, hienonnettuna
• Ruohosipulia, hienonnettuna
• granaattiomena
• valinnainen: saksanpähkinät ja korianteri

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa munakoiso viipaleiksi ja ripottele päälle murennettua vuohenjuustoa tai voitele kermajuusto. Sirottele salottisipuli ja ruohosipuli ja lopuksi granaattiomenan siemenet ja paista uunissa noin 20 minuuttia.

Katkarapuja vaniljalla ja kanelilla

• katkarapu
• valkosipuli
• chili
• Kasviöljy
• Vaniljatangon massa
• cinammon
• pippuri
• suola

Tätä mielenkiintoista ruokaparia varten paista ensin katkaravut valkosipulilla ja chilillä kasviöljyssä. Mausta ne sitten hieman kanelilla, suolalla ja pippurilla ja lisää vaniljasokeri. Pasta on ihanteellinen lisukkeena.

Hedelmäinen ja juustomainen pizza persikalla ja camembertillä

Pizzan hedelmät eivät oikeastaan ​​ole mitään uutta. Monet pitävät havaijilaisen pizzan eksoottisesta mausta, jossa ananas yhdistetään kinkkuun ja juustoon. Joten miten tästä vaihtoehdosta: Sivele kotitekoinen pizzataikina tomaattikastikkeella tavalliseen tapaan ja lisää se sitten ohuilla persikka- ja camembert -palasilla. Ripottele lopuksi kuivattua timjamia luomuksesi päälle ja paista pizza.

Ruoan yhdistäminen – kukkakaali kaakaolla

• kukkakaali
• makeuttamaton kaakaojauhe
• voita
• suola

Keitä kukkakaali suolalla maustetussa vedessä tavalliseen tapaan. Kuumenna voi kattilassa ja paista hetki siinä keitettyä kukkakaalia. Ripottele lopuksi kukkakaali kaakaolla ja erikoinen ruokalaji on valmis, joka sopii sekä kasvisruoaksi aterioiden välillä että voidaan tarjoilla lihan lisänä (esim. Naudanlihan kanssa). Voit myös tehdä kaakaosta kukkakaalin makeaksi sekoittamalla kaakaon jauhemaiseen sokeriin ennen sirottamista.

Ruoan yhdistäminen mangon, mozzarellan ja saksanpähkinöiden kanssa

• Mozzarella
• mango
• Pähkinät, hienonnettuna
• oliiviöljy
• korianteri
• pippuria ja suolaa

Tämän ruoan yhdistämisidean avulla voit saada herkullisen välipalan, jota sinun ei tarvitse edes valmistaa. Pilko mango ja mozzarella viipaleiksi ja aseta ne vuorotellen lautaselle. Ripottele päälle pähkinöitä ja lorauta oliiviöljyä. Mausta pippurilla, suolalla ja muutamalla korianterinlehdellä.

Päärynä ja hunaja paistettua vuohenjuustoa

• 1 siivu vuohenjuustorullaa
• 1 päärynä
• 2-3 rkl hunajaa
• 3-4 rkl oliiviöljyä
• timjami
• rosmariini
• hieman raastettua sitruunankuorta
• hieman raastettua inkivääriä

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita vuohenjuustorulla siivu uunivuokaan. Leikkaa päärynä hyvin ohuiksi viipaleiksi ja levitä ne niiden ympärille (vaihtoehtoisesti voit täyttää useita päärynän puolikkaita juustopalasilla ja jatkaa seuraavilla vaiheilla). Ripottele kaikki timjamilla ja rosmariinilla ja lorauta päälle hunajaa ja oliiviöljyä. Hiero lopuksi pienellä raspilla hieman sitruunankuorta ja inkivääriä juuston ja päärynöiden päälle, minkä jälkeen paistat kaiken noin 10 minuuttia. Jos valmistat päärynöiden puolikkaita, lisää paistoaikaa ja alenna tarvittaessa lämpötila 150 asteeseen, jotta päärynät voivat pehmentyä palamatta.

Perunamuusia aprikoosien kanssa

Tämä on myös melko rohkea yhdistelmä, mutta kannattaa kokeilla. Valmista perunamuusit tavalliseen tapaan ja tarjoile aprikoosihillon kanssa. Kuulostaa epämiellyttävältä? Mutta se ei ole ollenkaan! Voit tarjoilla myös seuraavia päivämääristä ja pekonista valmistettuja puremia:

pekoniin käärityt taatelit

Tämä ruoan yhdistämisidea on uskomattoman maukas ja tehty erittäin nopeasti ja helposti. Voit tarjoilla herkullisen sormiruoan juhlissa ja yllättää vieraasi sillä. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kääri siivu pekonia jokaisen päivämäärän ympärille ja pistä hammastikku sen läpi pitämään pekoni paikallaan. Levitä kaikki pekonirullat uunipellille ja paista rullia uunissa 15-20 minuuttia. Päivämäärät pekonin kanssa maistuvat parhaiten lämpimiltä.

kärki: Voit myös täyttää päivämäärät vuohenjuustolla etukäteen.

Välipalaksi suklaata ja kaviaaria

• valkosuklaa
• kaviaari

Sinun tarvitsee vain tehdä tämä mielenkiintoinen ruokapari, jotta voit sulata valkoisen suklaan vesihauteessa ja muodostaa sitten möykkyjä leivinpaperille. Laita sitten teelusikallinen kaviaarikärki jokaiseen möykkyyn. Tämä välipala ei vain maistu herkulliselta, vaan se näyttää myös erittäin tyylikkäältä. Joten täydellinen, jos haluat tehdä vaikutuksen vieraisiisi. Jos haluat sen erityisen tyylikkääksi, voit myös käyttää silikonimuotteja praliineille kaviaarilla täytettyjen suklaapallojen valmistamiseksi.

Evästeet pinjansiemenillä ja rosmariinilla

Rosmariini makeissa keksissä? Varma!

• 1/4 cup pinjansiemeniä, jauhettua tai hienonnettua
• 1 iso roomalainen haara, hienonnettuna
• 250 g jauhoja
• 1/2 dl sokeria
• 150 g voita
• 1/2 tl merisuolaa
• 1-2 tl raastettua sitruunankuorta

Jalostat siemenet, rosmariinin, sokerin, voin, suolan ja jauhot taikinaksi ja muotoilet siitä ison pallon, jonka laitat jääkaappiin puoleksi tunniksi, jotta taikinasta tulee kiinteämpää. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Sekoita sitruunankuori hieman sokerin kanssa, muodosta useita rullaa taikinaa, pyöritä ne sokeri-sitruuna-seoksessa ja leikkaa sitten viipaleiksi (noin puoli senttimetriä paksut). Levitä tuloksena olevat keksit leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista niitä 15-20 minuuttia. Anna sitten jäähtyä hyvin.

Suklaamoussea ja sipulia

Se, mikä kuulostaa aluksi pahalta, maistuu todella herkulliselta. Kannattaa siis kokeilla: Valmista suosikki suklaamoussasi tavalliseen tapaan. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi ja kuullota se pannulla. Käytä tähän mautonta öljyä. Kun sipulit ovat jäähtyneet, voit levittää ne moussen päälle ja nauttia tästä hämmästyttävästä ruokaparista. Jos haluat sen menevän vielä nopeammin, voit käyttää myös valmiita paistettuja sipulia.

Ruoan yhdistäminen oluen kanssa jälkiruokaan – crème brulée, jolla on ero

• 500 ml kermaa
• 150 ml vehnäolutta
• 100 g ruskeaa sokeria
• 1 paketti vaniljasokeria
• 6 kananmunaa, keltuaiset ja valkuaiset erikseen

Kuumenna uuni 140 asteeseen ja kiehauta litra vettä. Kuumenna kerma pienessä kattilassa, mutta varo, ettei se kiehu. Keitä toisessa kattilassa olut, jossa on puolet sokerista ja vaniljasokeri, jatkuvasti sekoittaen, ja ota sitten kattila liedeltä. Vatkaa keltuaiset ja sekoita nopeasti 3 rkl olutseosta. Kaada sitten hitaasti loput olutseoksesta nopeasti sekoittaen. Sekoita nyt kuuma kerma joukkoon.

Laita kerma uuninkestäviin kulhoihin ja laita ne syvälle uunipellille. Kaada sitten vesi sen ympärille lokeroon. Muottien tulee olla puolivälissä vedessä. Paista kermaa 45 minuuttia. Jäähdyttämisen jälkeen ripottele jäljellä oleva sokeri, jonka karamellisoit joko flambépolttimella tai uunissa korkeimmalla tasolla.