Leipä ilman hiivaa eri muunnelmissa – 10 herkullista reseptiä leivontaan

Haluatko leipoa itse leipää, mutta et uskalla hiivan takia? Vai eikö sinulla vain ole kärsivällisyyttä ja aikaa päästää hiiva irti? Sitten voit myös valmistaa herkullisen leivän ilman hiivaa. Tänään näytämme sinulle, kuinka tämä tehdään käyttämällä erilaisia ​​reseptejä. On myös gluteenittomia vaihtoehtoja ilman jauhoja, hapantaikinaa tai kvarkkia ja reseptejä leivinjauheen kanssa ja ilman. Valmistaudu hämmästymään ja löydä suosikkiresepti miellyttääksesi koko perhettä.

Paista nopea leipä ilman hiivaa leivinjauheella

• 400 g vehnäjauhoja
• 2 tl ruokasoodaa
• 1/2 tl suolaa
• 310 ml vettä
• 1 rkl kasviöljyä tai sulatettua voita

Leivän resepti ilman hiivaa ja leivinjauhetta

Kuumenna uuni 190 asteeseen. Sekoita ensin kuivat aineet keskenään hyvin kulhossa ja lisää sitten vesi ja öljy. Sekoita ensin kaikki hyvin puulusikalla ja vaivaa sitten hiukan käsillä, kunnes saat tasaisen taikinan. Muotoile tästä taikinasta pallo, jonka painat sitten litteäksi (enintään 3,5 cm paksuiseksi). Ripottele leivinpaperi (tai vielä paremmaksi pizzakivi) jauhoilla. Leikkaa terävällä veitsellä kevyesti ylhäällä olevaan taikinaan X -kirjaimella (n. 2 cm syvä).

Paista leipää uunissa ilman hiivaa ja maitoa 35–40 minuuttia. Leipä on valmis, kun pinta muuttuu vaaleanruskeaksi. Muuten leipä pysyy melko valkoisena ja näyttää keskeneräiseltä, koska se ei ole perinteinen leipä. Voit tarkistaa, että se on todella tehty napauttamalla lattiaa. Valmiin leivän pitäisi kuulostaa ontolta.

Paista gluteeniton leipä ilman hiivaa

• 225 g gluteenitonta jauhoa
• 1 rkl leivinjauhetta
• 1 1/2 teelusikallista suolaa
• 3 munaa huoneenlämmössä ja munanvalkuainen erotettuna keltuaisesta
• 360 ml mantelimaitoa (tai muuta maitoa)
• 6 rkl kookosöljyä

Paista gluteeniton leipä ilman hiivaa

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja vuoraa leivinpannu (noin 22 x 12 cm) leivinpaperilla. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola kulhossa ja vatkaa munankeltuaiset erillisessä kulhossa. Sekoita maito ja öljy, kunnes kaikki on sekoittunut hyvin. Lisää nyt kuiva seos vähitellen ja sekoita kaikki hyvin. Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset puoliksi kovaksi vaahdoksi ja sekoita ne taikinaan.

Mutta älä sekoita liian kauan! Jäykkä munanvalkuainen auttaa leipää nousemaan ilman hiivaa eikä romahda uudelleen paistamisen jälkeen. Paista leipää 45-60 minuuttia. Voit tarkistaa, onko gluteeniton leipä valmis hammastikunäytteellä.

Chia-leipä tattarijauhoilla ja gluteeniton

• 45 g chian siemeniä
• 240 ml vettä
• 300 g tattarijauhoja
• 3 tl leivinjauhetta (12 g)
• 1 1/2 teelusikallista suolaa
• vielä 160 ml vettä
• 60 ml rypsiöljyä tai muuta nestemäistä öljyä
• valinnaisia ​​auringonkukansiemeniä ripottelemaan

Laita chia -siemenet 240 ml: n veden kanssa astiaan ja aseta sivuun 20 minuutiksi, jotta siemenet voivat turvota. Sekoita isossa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola, lisää sitten loput vesi, öljy ja chia -siemenet ja sekoita keskenään. Älä kuitenkaan sekoita liian kauan, muuten taikina ei nouse kunnolla. Aseta sitten taikina sivuun 10 minuutiksi.

Kuumenna sillä välin uuni 180 asteeseen ja voitele leipävuoka (leipävuoka). Vuoraa ne sitten leivinpaperilla niin, että paperi roikkuu reunan yli. Levitä taikina siihen ja ripottele halutessasi auringonkukansiemeniä. Paista leipää ilman hiivaa noin 1 tunti ja 10 minuuttia. Anna leivän jäähtyä ja vedä se ulos muotista ylipaperin avulla.

Paista leipää ilman hiivaa kaurapuuron, jogurtin ja hunajan kanssa

• 85 g kaurapuuroa
• 225 g jogurttia
• 225 ml maitoa
• 75 ml mautonta öljyä (esim. Auringonkukkaöljy tai rypsiöljy)
• 70 g hunajaa
• 1 iso muna
• 325 g vehnäjauhoja
• 2 1/4 tl leivinjauhetta
• 1/4 tl ruokasoodaa
• 1 1/4 tl suolaa

Voitele leipävuoka voilla ja sekoita muna kulhoon kaurahiutaleiden, jogurtin, maidon, hunajan ja munan kanssa. Voit nyt jättää tämän seoksen sivuun 45 minuutiksi, jotta kaurapuuro imee kosteuden ja muuttuu pehmeäksi. Sillä välin voit sekoittaa loput ainekset keskenään. Kuumenna uuni 190 asteeseen. Lisää nesteseos jauhoseokseen ja sekoita kaikki hyvin yhteen, mutta ei liian kauan. Jos taikina on liian kuivaa, voit lisätä hieman maitoa.

Laita taikina uunivuokaan ja jaa se hyvin. Ripottele hieman kaurahiutaleita taikinan päälle ja paista leipää ilman hiivaa 50–55 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Anna sen jäähtyä ennen leikkaamista. Sitä voidaan säilyttää kolme päivää huoneenlämmössä ja enintään viikko jääkaapissa. Jogurttileipä voidaan myös leikata voileipiksi ja pakastaa paahtoleipäksi.

Ranskalainen resepti leivälle ilman hiivaa ja hapantaikinaa

Sourdough -leivät ovat erityisen herkullisia, mutta ne kestävät myös kauan. Tarvitset hapantaikina-alkupaloja, jotka voit valmistaa itse usean päivän aikana tai ostaa valmiita. Mutta jopa valmiina ostettuna taikinan täytyy levätä monta tuntia. Jopa enemmän kuin hiivataikina. Odotusaika kannattaa ehdottomasti! Jos haluat tehdä tämän leivän itse ilman hiivaa, tarvitset seuraavat ainesosat:

• 470 g seulottuja jauhoja
• 215 ml vettä
• 240 g hapantaikinan alkuainetta
• 1 rkl raakaa hunajaa
• 2 tl merisuolaa
• 2 rkl oliiviöljyä

Leipäreseptit ilman hiivaa

Sekoita ensin kaikki ainekset keskenään kulhossa puulusikalla. Vaivaa sitten taikinaa sekoittimella ja taikinakoukulla keskilämmöllä 15 minuuttia. Jos taikina on liian märkää, voit lisätä hieman jauhoja, mutta ei liikaa! Sen pitäisi olla pikemminkin liian kostea kuin liian kuiva. Voitele kulho, laita taikina siihen ja käännä sitä muutaman kerran niin, että se öljyy joka puolelta. Peitä kulho ja anna taikinan levätä huoneenlämmössä 8-12 tuntia. Tänä aikana sen pitäisi kaksinkertaistaa koko.

Laita sitten vähän kasviöljyä työtasollesi ja aloita hapantaikinan muokkaaminen leipäksi. Ohjeista näet tarkalleen kuinka. Leikkaa sitten pintaan terävällä veitsellä. Sitten voit leipoa leipää ilman hiivaa 230 asteessa, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Se on parasta leikata voileipiksi, kun se on jäähtynyt.

Kuori leipä ilman hiivaa

Voit myös paistaa tämän reseptin nopeasti ja helposti, jos haluat leipoa leipää ilman hiivaa. Voit käyttää sekä vehnä- että spelttijauhoja.

• 500 g jauhoja
• 250 g kvarkkia
• 2 rkl sokeria
• 1 ripaus suolaa
• 2 munaa
• 2 tl ruokasoodaa
• 25 g pehmeää voita
• 150 ml maitoa

Paista leipää ilman hiivaa raejuuston kanssa

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla. Voit laittaa ainekset kulhoon ja vaivata sitten yhteen. Tämän pitäisi saada tahmea taikina, jonka avulla voit muotoilla leivän. Laita se leivinpaperille ja voit leipoa leivän ilman hiivaa. Resepti sopii myös Thermomixille. Sekoita sitten ainekset 4 minuuttia taikinasekoittimella, muotoile leipä ja paista 50-60 minuuttia 180 asteessa.

Leipä ilman hiivaa ja jauhoja

• 160 g täysjyväkaurahiutaleita
• 160 g kauraleseitä
• 80 g spelttiä
• 160 g auringonkukansiemeniä
• 160 g kurpitsansiemeniä
• 60 g seesaminsiemeniä
• 160 g pellavansiemeniä
• 16 g mustaa kuminaa
• 5 munaa tai 5 rkl chian siemeniä liotettuna 15 lusikassa vettä
• 150 g kefiiriä tai kirnupiimää
• 1 tl suolaa

Leivän paistaminen ilman hiivaa on nopeaa ja helppoa

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Leipä ilman jauhoja ja hiivaa valmistetaan nopeasti ja helposti sekoittamalla munat tai liotetut chia -siemenet kefiiriin tai kirnupiimään ja sekoittamalla sitten loput ainekset. Laita taikina vuokaan ja paista leipää ilman hiivaa noin tunnin ajan. Anna jäähtyä kokonaan ennen kuin poistat sen muotista.

Nopea ja helppo leipä ilman hiivaa ja oluen kanssa

• 300 grammaa jauhoja
• 3 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• 50 grammaa sokeria
• 340 ml olutta
• 120 ml sulatettua voita

Kuumenna uuni 190 asteeseen. Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola ja sokeri suuressa kulhossa ja lisää sitten olut. Voitele leipävuoka ja jaa taikina tasaisesti siihen. Levitä sulatettu voi taikinan päälle ja paista kaikkea 50-60 minuuttia.

Olutleipä juustolla ja valkosipulilla

Toinen herkullinen vaihtoehto olutleivälle on tämäkin.

• 300 g vehnäjauhoja
• 3 rkl sokeria
• 1 rkl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• 1 rkl yrttisekoitetta, kuivattua
• 170 g raastettua juustoa
• 340 ml olutta
• 4 rkl voita, sulatettuna

Kuumenna uuni 190 asteeseen ja voitele leipävuoan pohja. Sekoita suuressa kulhossa kaikki ainekset paitsi olut ja lisää olut vasta kun kaikki on sekoitettu hyvin. On tärkeää, että et liioittele sitä vaivaamisen kanssa, vaan käsittele taikinaa vain, kunnes muodostuu tasainen taikina. Voit vaivata taikinan käsin tai sekoittimella ja taikinakoukulla. Täytä tämä sitten muottiin ja kaada puolet sulatetusta voista sen päälle.

Paista leipää ilman hiivaa ja olutta 30 minuuttia, minkä jälkeen lisäät jäljellä olevan voin ja paistat vielä 20-30 minuuttia. Voit testata, onko leipä valmis hammastikunäytteellä. Anna leivän jäähtyä noin 30 minuuttia ennen kuin poistat sen muotista.

Resepti kirnupiimällä – ideoita cheddarilla, fetalla ja oliiveilla tai hunajalla

Perusresepti:

• 400 g jauhoja
• 2 tl ruokasoodaa
• 1 tl suolaa
• 480 g piimää (tai tavallista maitoa sekoitettuna 2 rkl etikkaa tai sitruunamehua)
• 60 g sulatettua voita

Cheddarin kanssa:

• 110 g raastettua cheddarjuustoa
• 1 1/2 teelusikallista italialaista tai muuta kuivattua maustetta

Oliivien ja feta:

• 180 g oliiveja, hienonnettuna
• 200 g murskattua fetaa
• 2 tl rosmariinia

Makea hunajalla:

• 40 g kaurahiutaleita ja lisää ripoteltavaksi
• 75 g hunajaa

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita isossa kulhossa jauhot leivinjauheen kanssa. Lisää kirnupiimä ja voi ja sekoita kaikki puulusikalla perus taikinan saamiseksi. Nyt voit sekoittaa cheddariin ja mausteisiin tai valmistaa variantin oliiveilla tai hunajalla. Aseta valmis taikina leivinpaperin päälle ja muotoile siitä pallo. Aseta tämä leivinpaperin kanssa uuninkestävään kattilaan tai kulhoon ja leikkaa veitsellä taikinaan “X”. Paista leipää ilman hiivaa 45–55 minuuttia.