Tuoreiden yrttien pakastaminen oliiviöljyssä: Näin tuoksu ja maku säilyvät paremmin!
Tuoreet yrtit viimeistelevät jokaisen ruokalajin ja antavat ylimääräistä makua. Kaikki eivät kuitenkaan voi kasvaa ja hoitaa kulinaarisia yrttejä kotona, varsinkin jos asut kaupungissa. Jos yrttitarha ei ole vaihtoehto, on mahdollista jäädyttää tuoreet vihannekset ja pidentää niitä. Tämä on myös hyvä idea talveksi, jolloin kylmä uhkaa yrttilaastaria. Miten jäädyttää todella tuoreita yrttejä ja kuinka säilyttää niiden aromit ja maku parhaiten, paljastamme artikkelissa.
Pakasta yrtit oliiviöljyssä
Yrttejä käytetään laajalti keittiössä, erityisesti ruoanlaitossa. Tätä voidaan käyttää ruoan jalostamiseen ja raikkauden lisäämiseen. Jos et kuitenkaan kasvata tuoreita yrttejä itse, vaan ostat ne markkinoilta, et voi säilyttää niitä muutaman päivän ajan. Ajan myötä ne menettävät tuoreutensa ja maunsa ja alkavat kuihtua. Jotta yrtit kestävät pidempään, ne voidaan pakastaa.
Tähän on kolme tapaa: Jäätyä yrtit pakastinpussiin tai tehdä niistä yrttikuutioita vedellä tai öljyllä. Jos laitat vihreän tuoreen pakastimeen, maut eivät aina säily täysin. Siksi joidenkin yrttien kanssa on suositeltavaa valita jokin muista menetelmistä.
Oliiviöljyä käytetään usein ruoanlaitossa, joten erilaiset yrtit kannattaa pakastaa öljyssä. Kahden tuotteen positiiviset ominaisuudet eivät muutu, ja sinulla on aina aromaattinen lisäys astiaan.
Mitkä yrtit sopivat?
Kaikkia tuoreita yrttejä ei voi pakastaa oliiviöljyssä. Menetelmä toimii parhaiten tuoreille mausteille, joilla on kovat lehdet. Näitä ovat esimerkiksi rosmariini, timjami, salvia ja oregano. Yleensä basilikaa ei saa jäädyttää, koska se muuttuu ruskeaksi ja menettää aromin. Sopiva vaihtoehto on käyttää kuivattua basilikaa.
Yrttejä, joiden lehdet ovat pehmeämpiä, kuten minttua, persiljaa, sitruunaverbenaa ja tilliä, lisätään yleensä tuoreena valmiiseen astiaan, joten niitä ei saa jäädyttää öljyssä. Laita ne sen sijaan kuivaan pakastuspussiin ja jäädytä ne juuri niin. Näin niiden väri ja maku säilyvät pidempään.
Vinkki: Jos käytät usein tiettyjä yrttisekoituksia ruoanlaitossa, voit myös pakastaa ne. Joten ne ovat aina valmiita suosikkiruokasi. Älä kuitenkaan unohda merkitä jokaista yrttisekoitusta.
Tee aromaattisia yrttikuutioita itse
Seuraavassa näytämme sinulle, kuinka jäädyttää yrtit ja tehdä aromaattisia kuutioita herkullisille ruuille itse. Valitse vain tuoreet kulinaariset yrtit, mieluiten heti kerätty, ja poista kaikki mahdolliset ruskeat täplät.
Mitä tarvitset:
tuoretta rosmariinia, oreganoa, timjamia tai salviaa
oliiviöljy
Elintarvikemuovi
Jääpala -alusta
Näin se tehdään:
1. Pese valitut yrtit, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Vinkki: Voit pakastaa rosmariinin pieniksi oksiksi.
2. Täytä jääpala -astian kulhot 2/3 täynnä yrttejä ja peitä oliiviöljyllä.
3. Peitä jääpala -alusta kelmulla ja laita pakastimeen. Paras jäädyttää yön yli.
4. Ota yrttikuutiot muotista ja säilytä niitä sopivissa pakastuspusseissa, joissa on pakkausmerkinnät, enintään vuoden ajan.
Vinkki: Jos haluat keittää voin kanssa, voit käyttää jääkuutimuotin täyttämiseen sulatettua voita oliiviöljyn sijasta. Kotitekoista yrttavoita voidaan käyttää joko kypsennyksen aikana tai sen jälkeen, kun se on sulatettu hetkeksi leviteeksi.
