Japanilainen juustokakku: alkuperäinen resepti ja 3-ainesosavaihtoehto pörröiselle soufflé-juustokakulle

Kevyt ja pörröinen japanilainen juustokakku on todellinen herkku jokaiselle juustokakun ystävälle. Suussa sulava yhdistelmä kermaista juustokakkua ja ilmavaa souffleea tekee tästä jälkiruoasta erityisen. Japanilaista juustokakkua ei ole niin vaikea tehdä kotona, jos tiedät perusasiat. Täältä löydät alkuperäisen reseptin japanilaiselle kevyelle soufflé -juustokakulle sekä yksinkertaisemman version, jossa on vain 3 ainesosaa. Kokeile näitä reseptejä itse ja hemmottele itseäsi todellisella makuelämyksellä.

Japanilainen juustokakku – alkuperäinen

Japanilainen juustokakku levisi sosiaalisiin verkostoihin muutama vuosi sitten. Lukuisat videot pörröisestä soufflé -juustokakusta ovat kaapanneet syötteemme ja saaneet meidät unelmoimaan kakkupalasta. Mutta onko todella pakko mennä Japaniin maistelemaan uskomattoman pörröistä jälkiruokaa? Me sanomme ei! Koska seuraavan reseptin avulla voit myös valmistaa alkuperäisen japanilaisen juustokakun kotona.

Tarvittavat ainekset ja keittiövälineet

Alkuperäisen japanilaisen juustokakun ainekset:

• 15 g suolatonta voita (pannun voiteluun & leivinpaperista)
• 6 suurta munaa, erotettuna
• 300 g tuorejuustoa
• 60 g suolaamatonta voita
• 200 ml kermavaahtoa
• 60 g sokeria
• 80 g kakkujauhoja
• 1/2 sitruunan kuori
• 30 ml sitruunamehua (noin 1/2 suuresta sitruunasta)
• 100 g sokeria (valkuaisten vatkaamiseen)
• valinnainen: 2 rkl aprikoosihilloa ja 2 tl kuumaa vettä (lasite)

Tarvitset vielä:

• Kakkupannu (tähän reseptiin käytetään 26 cm: n leivinpannua, jonka reunat ovat 10 cm, 26 cm: n jousivuoka)
• Pergamenttipaperi
• 3 isoa sekoituskulhoa
• Hieno verkko keittiöseula
• Vispilä
• Kananmunan valkuainen sekoittimella tai sähkösauvalla
• iso leivinpelti reunalla

Valmista leivinpannu

Leikkaa leivinpaperi vuoan pohjalle ja reunoille. Tarvitset 26 cm: n pyöreän paperin pohjalle, 10 x 76 cm: n palan kakkuvuoan sivulle ja kaksi 5 x 76 cm: n paperiliuskaa, joita käytetään kakun poistamiseen vuoasta.

Voitele kakkuvuoka ja leivinpaperi (pohja ja sivut) voilla (15 g). Sinun ei tarvitse käyttää koko summaa.

Aseta 2 ristikkäistä paperinauhaa kakkuvuoan pohjalle. Vuoraa sitten pohja ja reuna leivinpaperilla. 26 cm: n paperin rasvapuolen tulee osoittaa ylöspäin ja 10 x 76 cm: n paperin sisäänpäin.

Kuumenna uuni ja valmista kaikki ainekset

Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Paistat 160 ° C: ssa, mutta kun avaat uunin juustokakun asettamiseksi, menetät lämpöä, joten aloita hieman korkeammalta.

Huomaa, että on erittäin tärkeää, että kaikki ainesosat mitataan ennen aloittamista. Erota 6 munaa keltuaiseksi ja valkuaiseksi. Säilytä munanvalkuaiset jääkaapissa.

Sekoita tuorejuustoseos vesihauteessa

Täytä keskikokoinen kattila kaksi tuumaa vettä ja kiehauta. Lisää isoon kulhoon kermajuusto, voi, kermavaahto ja rakeinen sokeri. Aseta kulho kattilan päälle.

Sekoita tuorejuusto ja voi silikonilastalla. Heti kun ne ovat sulanut, sekoita kaikki yhdessä vispilän kanssa. Ota liesi pois.

Sekoita työtasolla

Lisää vähitellen kuusi munankeltuaista lämpimään tuorejuustoseokseen sekoittaen jokaisen munankeltuaisen kanssa vispilällä. Varmista, että jokainen keltuainen on sekoittunut hyvin ennen seuraavan lisäämistä.

Siivilöi sitten jauhot taikinaan pienen seulan läpi ja sekoita hyvin. Siirrä sitten taikina saman hienoverkkoseulan läpi puhtaaseen, suureen kulhoon niin, että se on silkkisen sakeaa.

Laita puolikkaan sitruunan kuori taikinaan. Varmista, että kuori vain kuoren keltainen osa, älä katkera valkoinen osa. Purista sitten puoli sitruunaa pieneen kulhoon. Mittaa sitruunamehu (30 ml) ja lisää se taikinaan. Sekoita hyvin vispilällä ja laita sivuun.

Valmista vesihaude leivontaan

Japanilainen juustokakku paistetaan vesihauteessa. Aseta tämä leivinpaperi uuniin ja kaada kuumaa vettä jopa puoleen tai 2 cm: n syvyyteen. Sulje uuni.

Vatkaa valkuaiset joukkoon ja sekoita joukkoon

Laita kylmä munanvalkuainen isoon, puhtaaseen kulhoon (esim. Tehosekoittimeen). Varmista, että kulhossa ei ole öljyä tai vettä. Aloita vatkaaminen keskipitkällä nopeudella, kunnes munanvalkuaiset muuttuvat läpinäkymättömiksi ja vaahtoaviksi, noin 2 minuuttia. Lisää sitten hitaasti 100 g rakeistettua sokeria, kolmas annos kerrallaan sekoittimen käydessä.

Kun kaikki sokeri on lisätty, lisää tehosekoittimen nopeus korkealle ja vatkaa munanvalkuaiset “pehmeiksi” “keskikokoisiksi” huipuksi. Jos käännät vispilän ylösalaisin, munanvalkuaisten pitäisi tarttua vispilään ja pitää muotonsa muutaman sekunnin ajan, mutta alkaa sitten pudota.

Sekoita vispilällä kolmasosa munanvalkuaisista tuorejuustoseokseen, kunnes se on sekoittunut. Taita sitten toinen kolmasosa varovasti massan alle. Kaada lopuksi seos takaisin sekoituskulhoon (kolmasosa munanvalkuaisista vielä) ja taita hyvin varovasti.

Kaada seos uunivuokaan kerralla välttäen ilmataskuja. Napauta kakkuvuokaa keittiön työtasolla muutaman kerran, jotta taikinan ilmakuplat irtoavat.

Paista japanilainen juustokakku

Aseta kakkuvuoka uunipellille, joka on jo uunissa. Laske uunin lämpötila 160 ° C: seen ja paista 70-75 minuuttia. Laske sitten uunin lämpötila 150 ° C: seen ja paista vielä 10 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja asetettu vartaat tulevat puhtaiksi. Kiertoilmauunissa alenna paistolämpötilaa 15 ° C.

Muista antaa kakun jäähtyä

Sammuta uuni ja jätä uunin luukku raolleen 15-20 minuutiksi, kun kakku on uunissa. Jos poistat kakun heti, äkillinen lämpötilan muutos voi aiheuttaa japanilaisen juustokakun kutistumisen tai romahtamisen. Haluat kakun kutistuvan hitaasti puoleen korkeudestaan, esimerkiksi 10 cm – 5 cm. Ota sitten muotti pois uunista. Vedä kakku varovasti ulos kahdella leivinpaperiliuskalla.

Poista leivinpaperi kakun ympäriltä (jätä pohja siihen). Sekoita aprikoosihillo ja kuuma vesi pienessä kulhossa ja levitä aprikoosiseos juustokakun päälle. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Palvella

Voit tarjoilla japanilaisen juustokakun huoneenlämmössä (se on fluffiest tapa!) Tai jäähdytä kakku 1-2 tuntia ennen tarjoilua.

Japanilainen juustokakkuresepti, jossa on vain 3 ainesosaa

Olet jo nähnyt japanilaisen juustokakun alkuperäisen reseptin. Entä jos kerromme sinulle, että voit leipoa samanlaisen kakun uudelleen 3 ainesosasta? Seuraava resepti on yksinkertainen ja tuloksena on japanilainen juustokakku, joka on hyvin samanlainen kuin alkuperäinen.

Ainekset:

• 5 isoa munaa huoneenlämmössä
• 225 g tuorejuustoa huoneenlämmössä
• 1 tölkki makeutettua tiivistettyä maitoa

Kuumenna uuni 160 ° C: seen.

Lomakkeen valmistelu: Tarvitset jousivuoan, joka on halkaisijaltaan 20 cm ja vähintään 6 cm syvä. Leikkaa leivinpaperista 9 cm kaistale ja 20 cm ympyrä. Vuoraa vuoan vuoan sivut ja pohja valmiilla leivinpaperilla. Laittaa sivuun.

Taikinan valmistaminen: erota ensin valkuaiset ja keltuaiset samalla tavalla kuin japanilaisten pannukakkujen valmistuksessa. Vatkaa tuorejuusto sekoituskulhossa vispilällä tai sähkösauvalla noin minuutin ajan, kunnes se on tasaista ja vaahtoavaa. Lisää kondensoitu maito ja vatkaa vielä minuutti. Lisää sitten keltuaiset ja jatka vatkaamista, kunnes kaikki on sekoittunut hyvin (2-3 minuuttia).

Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa, kunnes muodostuu kovia piikkejä. Varmista, että kulho ja mailat ovat naarmuttavan puhtaat, kuivat ja rasvattomat.

Sekoita puolet vaahdosta kananmunan valkuaista tuorejuustoseokseen. Lisää sitten loput munanvalkuaiset ja kääntele se varovasti, kunnes se on sekoittunut hyvin ja valkoisia raitoja ei näy.

Kaada taikina esivalmistettuun pannuun ja napauta työtasoa muutaman kerran ilmakuplien poistamiseksi.

Leivonta: aseta leivinpaperi uunin alatason päälle ja kaada noin 500 millilitraa kiehuvaa vettä. Aseta juustokakkuvuoka keskimmäiselle ritilälle ritilän yläpuolelle kaksinkertaisella kattilalla. Paista 45 minuuttia. Sammuta sitten uuni ja anna kakun jäähtyä uunissa 40 minuuttia.

Ota sitten juustokakku uunista. Poista jousivuoan sivut ja kuori leivinpaperi varovasti sivuilta. Anna kakun jäähtyä täysin työtasolle ja aseta se sitten jääkaappiin vähintään 2-3 tunniksi tai mieluiten yön yli. Tämä vaikuttaa valmiin juustokakun makuun ja sakeuteen.

Kun olet valmis tarjoamaan, poista leivinpaperi varovasti pohjasta. Varmista, että juustokakku on täysin viileä ja kiinteä. Siirrä juustokakku tarjoilulautaselle. Halutessasi hiero jauhemaisella sokerilla ja päälle tuoreita hedelmiä.