Kuinka säilyttää basilika? Vinkkejä kuivaamiseen, pakastamiseen ja valmiiseen pestoon

Basilika on epäilemättä yksi suosituimmista yrteistä, koska sen tuoksu on yksinkertaisesti ainutlaatuinen. Lisäksi kasvia voidaan viljellä upeasti jopa ilman puutarhaa ja ruukuissa, mikä on myös hyvä uutinen tuoreille raaka -aineille arvostaville kokkareille. Mutta nyt kasvi on kypsä ja et tiedä mitä tehdä kaikille basilikan lehdille? Haluatko säilyttää basilikaa, mutta et ole varma, miten sitä käsitellä tai säilyttää tätä tarkoitusta varten? Olemme koonneet muutamia vaihtoehtoja ja selittäneet, millä menetelmillä tai basilikasta valmistetuilla lopputuotteilla voit edelleen käyttää ja nauttia rakastetusta mausteesta myös kylmänä vuodenaikana.

Basilikan säilyttäminen – Kuinka kerätä basilikaa?

Parhaan maun saamiseksi kasvista on myös tärkeää, että keräät basilikan oikein. Ensimmäinen sato on yleensä jo 8 viikkoa kylvön jälkeen. Sitten lehdet ovat riittävän vahvoja. Tässä on muutamia asioita, jotka on pidettävä mielessä, jos tarvitset vain muutaman arkin:

• Sadonkorjuu myöhään aamulla. Aamun kasteen pitäisi olla jo kuiva tässä vaiheessa. On myös tärkeää valita kuiva päivä. Älä odota keskipäivän lämpöä, koska se vähentää eteeristen öljyjen määrää.
• Älä poimi yksittäisiä lehtiä, jotta kasvi ei paljastu. Joten sen sijaan, että repisit pois kaikki basilikanlehdet, leikkaa terävä veitsi pois koko verson kärki – lehtihaarojen yläpuolella oleva alue.
• Jokaisessa versossa tulee olla yksi tai kaksi paria lehtiä. Vasta sitten kasvi itää uudelleen.

Jos taas haluat kerätä suuren määrän kerralla, muista seuraavat asiat:

• Kukinnan aikana ja sen jälkeen lehdet saavat melko katkeran maun. Joten korjaa ne juuri ennen kukintaa.
• Vuotuiset lajikkeet yleensä leikataan (ja korjataan) loppukesästä tai alkusyksystä.

Mitä voit tehdä basilikalla sen korjuun jälkeen??

Tietenkin, kuten kaikki muut yrtit, basilika maistuu parhaalta tuoreena. Sinun ei siis tarvitse kerätä kaikkia lehtiä kerralla. Sen sijaan on parasta käyttää vain niin paljon kuin tarvitset tällä hetkellä. Jos olet kuitenkin ostanut tuoretta maustetta uudelleen, sinun on toimittava ja käsiteltävä basilikaa tai jollain tavalla säilytettävä basilika. Mutta miten voit säilyttää basilikan? Voit esimerkiksi pakastaa tai kuivata basilikan:

Jäädytä näiden yrttien kokonaiset lehdet

Basilikan lehdet voidaan pakastaa nopeasti ja helposti. Tätä varten sinun on ensin tyhjennettävä ne. Poista lehtien varret, kiehauta vesi ja valmista kulho jäävettä. Laita lehdet kiehuvaan veteen 2 sekunniksi ja sitten heti kulhoon jääveden kanssa. Levitä lehdet sopivalle pinnalle, jotta ne voivat kuivua hyvin. Kun ne ovat kuivuneet, pakasta ne kerroksittain sopivaan astiaan. Voit jakaa yksittäiset kerrokset leivinpaperilla.

Pakasta hienonnettu basilika

Voitko jäädyttää basilikan? Kuitenkin! Ja se on luultavasti nopein ja ilmeisin vaihtoehto, jos haluat säilyttää tuoretta basilikaa. Se on myös paras tapa säilyttää maut. Koska peset basilikan ja leikkaat sen sitten pieniksi paloiksi, voit käyttää sitä suoraan jäädytettynä – monenlaisiin asioihin, kuten salaatteihin, keitettyihin ruokiin tai pestoon.

Näin voit säilyttää basilikan tuoreena jääpalamuotteissa

Pese lehdet ja pilko ne pieniksi paloiksi tai murskaa ne tehosekoittimessa (poista varret etukäteen). Nyt sinun on tehtävä basilikaöljy itse. Tätä varten sekoita hienonnetut lehdet mihin tahansa astiaan, jossa on tarpeeksi öljyä peittämään kaikki lehtien osat (noin 4: 1). Tuloksena pitäisi olla paksu tahna. Levitä tämä basilika öljyyn jääpalamuotissa ja pakasta se. Kun basilika on jäädytetty, poista jääpalat ja laita ne suljettaviin pakastuspusseihin.

Voit sitten lisätä kuutiot vastaavaan astiaan kypsennyksen lopussa, kunhan se on vielä lämmintä. Jos käytät salaattia, anna sulaa hetken – tämä toimii nopeimmin, jos kuutio lisätään suoraan salaattiin ja sekoitetaan säännöllisesti.

Valmista ja säilytä basilika pestoa varten

Voit myös yhdistää joitakin hienonnettuja lehtiä öljyssä muiden aineosien kanssa ja valmistaa tällä tavalla kuutioita, joista voit tarvittaessa valmistaa herkullisen pesto. Miten pakastat basilikan pestoa varten? Sekoita yhtä suuret määrät hienonnettua basilikaa ja persiljaa öljyyn yllä kuvatulla tavalla. Voit myös sekoittaa joukkoon valkosipulia ja / tai hienonnettuja pähkinöitä. Nyt voit myös pakastaa tämän maustetun öljyn. Kaikki muut ainekset, kuten parmesaani, on lisättävä sulatuksen jälkeen.

Säilytä basilika valmiilla pestoilla

Haluatko valmistaa pestoa itse ja mietit, miten voit säilyttää sen jälkikäteen ja miten säilytät basilikasta valmistettua pestoa? Periaatteessa pestoa voidaan säilyttää jääkaapissa useita kuukausia. Joten jos haluat tehdä basilikan pesto kestäväksi, et tarvitse mitään erityisiä menetelmiä. Tämä koskee myös seuraavaa perusreseptiä:

• 100 g tuoretta basilikaa
• 100 ml oliiviöljyä
• 10 g suolaa
• 1 sitruuna
• vaihtoehtoisesti parmesaania

Voit korvata basilikan muilla yrteillä tai yhdistää ne (esim. Rosmariini ja luonnonvalkosipuli). Soseuta kaikki ainekset ja kaada ne puhtaaseen, steriloituun lasiin. Täytä purkki nyt lisää oliiviöljyä, sulje se ja säilytä jääkaapissa. Mutta voit myös pakastaa tämän yrteistä valmistetun tahna?

Voiko pestoa pakastaa??

Koska käsittelemme parhaillaan “pestoa”: Koska pestoa voidaan käyttää monenlaisiin herkkuihin ja se on epäilemättä erittäin suosittu, jotkut ihmiset luultavasti ihmettelevät, voidaanko basilikan pesto jäädyttää purkkiin. Teoriassa kyllä. Lasiin pakastettua pestoa on kuitenkin vaikeampi käyttää jälkikäteen. Sinun pitäisi sulattaa se kokonaan joka kerta ja jäädyttää käyttämätön uudelleen, mikä tietysti vaikuttaa myös säilyvyyteen.

Joten jos haluat säilyttää basilikasta valmistettua pestoa, on suositeltavaa jakaa se etukäteen. Voit käyttää tähän tarkoitukseen jälleen jääpala -astiaa. Ja aina kun aiot tehdä jotain basilikapestolla, käytä vain tarvitsemasi määrä.

Kuivaa basilika

Jos haluat säilyttää basilikan, voit myös kuivata sen. Tähän on useita sopivia menetelmiä, jotka haluamme esitellä teille:

• Ilmakuivaus: Toisaalta basilika voidaan säilyttää kuivaamalla se sitomalla koko versot yhteen kimpussa ja ripustamalla ne ylösalaisin lämpimässä, kuivassa ja pimeässä paikassa. Varmista myös, että paikka on hyvin tuuletettu. Heti kun kimppu kahisee kosketettaessa ja varret rikkoutuvat helposti, mauste on valmis kuivumaan. Yleensä tämä kestää 2–3 viikkoa.
• Uunissa: Kuivaus uunissa tai automaattisessa kuivaimessa toimii nopeammin. Kuumenna uuni alimpaan mahdolliseen lämpötilaan. Poista varret ja pese lehdet. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja levitä lehdet sen päälle. Paista lehtiä ylätason päällä 2–4 tuntia, kunnes lehdet ovat ryppyisiä. Anna niiden jäähtyä ja murenna ne ilmatiiviissä astiassa.