Tee kesärullat itse: reseptejä vietnamilaisille kevätrullalle ilman paistamista!

Haluatko herkullisen alkupalan? Sitten voit tehdä kesärullat itse ja yllättää perheen ja ystävät aasialaisella erikoisuudella. Kesärullat ovat valmiita alle 15 minuutissa, ja ne sopivat siksi täydellisesti viime hetken lahjaksi keittiöstä, matkamuistoksi grillijuhliin tai yksinkertaisesti sormiruoaksi elokuvailtaan ystävien kanssa kotona. Annamme sinulle useita reseptejä ja selitämme, kuinka voit muuttaa täytettä.

Tee vietnamilaisia ​​kesärullia itse: perusresepti

“Gỏi Cuốn” on herkullisen, kevyen ja ennen kaikkea terveellisen alkuruoan nimi Vietnamista. Perusreseptin mukaan täyte sisältää muun muassa riisinuudeleita, kauden vihanneksia ja katkarapuja. Sitä voi kuitenkin vaihdella kalan, äyriäisten ja lihan kanssa halutulla tavalla. Myös vegaanit ansaitsevat rahansa, sillä nyt on olemassa lukuisia reseptejä ilman eläinperäistä ruokaa. Vietnamilaiset kesärullat tarjoillaan raakana ja kylmänä. Aasiassa ne tarjoavat pulahduksen sen kanssa – suosittuja ovat esimerkiksi maapähkinäkastike ja perinteinen vietnamilainen kalakastikehoisin. Euroopassa ne kastellaan soijakastikkeella. Tässä on perusresepti maapähkinäkastikkeella varustetuille kesärullille:

Tee kesärullat itse: perinteinen täyte katkarapu- ja maapähkinäkastikkeella

Vietnamissa kesärullat valmistetaan kasvisten ja katkarapujen täytteellä ja tarjoillaan maapähkinäkastikkeella. Tässä ovat tarvittavat ainesosat herkulliselle alkupalalle. Ilmoitetut määrät ovat 4 jousirullalle:

Annokset: 4, kesärullat Kalorit per rulla: 270

Kesärooleihin:

• 12 jättikatkarapua, sulatettu ja deveined
• 1,4 litraa vettä
• 1 tl suolaa
• 5-6 jääpalaa tai 100 ml jäävettä
• 200 g riisinuudeleita
• 4 isoa riisipaperia
• 16 tuoretta mintunlehteä
• 16 lehteä thaimaalaista basilikaa, tuoretta
• 8 oksaa korianteria
• 1/2 kourallinen ituja
• Puolet keskikokoisesta kurkusta, kuorittu ja leikattu nauhoiksi
• 2 pientä sipulia, hienonnettuna
• 4 salaatinlehteä, iso

Maapähkinäkastike:

• 5 rkl maapähkinävoita
• 50 ml haaleaa vettä
• 1 1/2 tl hoisin -kastiketta (perinteinen vietnamilainen mausteinen kastike, jossa on makea muistiinpano, saatavana esim. Rewelta)
• 1 tl sitruunamehua
• 2 tl soijakastiketta
• Pyynnöstä: 1 tl chilitahnaa (aasialainen mausteinen kastike, joka on valmistettu chilistä – ole varovainen, erittäin kuuma!)
• 1 valkosipulinkynsi, puristettuna
• 1/4 tl seesamiöljyä
• valinnainen: 100 g maapähkinöitä hienonnettuna

Valmistautuminen:

1. Laita kaikki ainekset – paitsi hienonnettu maapähkinä – kulhoon ja sekoita hyvin.

2. Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Suolaa ja vähennä lämpöä. Keitä katkarapuja keskilämmöllä 5 minuuttia. Ota kattila liedeltä, tyhjennä vesi ja peitä katkarapu jääkuutioilla. Poista katkaravut jäävedestä 10 minuutin kuluttua, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa pituussuunnassa kahtia.

3. Anna riisinuudeleiden kiehua 4 minuuttia pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Kaada sitten kuuma vesi pois ja huuhtele pasta jääkylmällä vedellä.

4. Liota arkki riisipaperia peräkkäin kulhossa haalealla vedellä 2-3 sekuntia ja aseta se sitten työtasolle. Varmista, että riisipaperi ei muutu liian pehmeäksi, sen pitäisi tuntua kiinteältä.

Kuinka rullata kesärullia: 

Annostele ensin täytteen ainekset. Jokaista kesärullaa varten tarvitset kolme katkarapua, iso lehtisalaatti, 1/4 kourallista riisinuudeleita ja ripaus ituja.

1. Aseta pelkkä salaattiarkki työtasolle ja aseta sen jälkeen ituja, kurkkua, sipulia ja riisinuudeleita. Kääri sitten arkki rullalle.

2. Aseta salaatti katkarapujen viereen riisipaperille. Jätä arkin kaksi kolmasosaa tyhjäksi, jotta se on helpompi rullata myöhemmin.

3. Koristele korianterin oksilla, mintun ja basilikan lehdillä ja lorauta sitruunamehun ja soijakastikkeen päälle.

4. Taita paperiarkin vasen ja oikea reuna katkaravutäytteen ja salaatin päälle.

5. Aseta riisipaperin alareuna sen päälle ja rullaa se varovasti ja hitaasti ylös.

Kesärullat maapähkinäkastikkeella: näin voit valmistaa aasialaisen dipin

Kesärullat ovat valmiita, nyt ei muuta kuin valmistamaan maapähkinäkastiketta. Tätä varten lämmitä seesamiöljy keskikokoisessa pannussa ja paista siinä puristettu valkosipulinkynsi hetkeksi. Laita loput ainekset puhtaaseen kulhoon, sekoita hyvin ja lisää sitten valkosipulin joukkoon. Hauduta maapähkinäkastiketta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen 1 minuutti, poista kastike liedeltä, laita dip -kulhoon ja koristele maapähkinöillä.

Tee kesärullat itse: resepti avokadolla, lohella ja mangokastikkeella

Voit muuttaa kesärullien täytettä haluamallasi tavalla. Tarjoamme sinulle vaihtoehdon kesärullalle, jossa on lohta, avokadoa ja mangokastiketta. Tässä ovat tarvittavat ainesosat yhdellä silmäyksellä:

4 annosta, 350 kaloria per kesärulla

• 4 isoa riisipaperia
• 1 keskikokoinen kurkku, leikattu nauhoiksi
• 12 lehteä thaimaalaista basilikaa, tuoretta
• 12 tuoretta mintunlehteä
• 200 g lohifileetä
• 2 avokadoa, pieniä, kivettömiä ja kuorittuja
• 2-3 tl sitruunamehua
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Mangokastikkeelle:

• 200 ml soseutettua mangoa (tuoretta tai säilöttyä)
• 100 ml haaleaa vettä
• 25 ml kookosmaitoa
• 1 valkosipulinkynsi, puristettuna
• 1/2 chilipippuria, hienonnettuna
• 2 kirsikkatomaattia
• 3 rkl kevätsipulia, hienonnettuna
• valinnainen: kauden vihannekset, kuten sienet, kiinalainen sinappikaali, paprika, kurkku
• 100 ml smetanaa

Valmistautuminen:

1. Laita mangokastikkeen ainekset syvään kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Jäähdytä kastike tunnin ajan.

2. Jaa täytteen ainekset ja laita liotetun riisipaperin päälle.

3. Tee yhteensä neljä kesäroolia itse.

Tee vegaanisia kesärullia itse: Resepti tofun kanssa

Vaikka kesärullat valmistettiin alun perin lihasta, kalasta tai merenelävistä, nyt on olemassa lukuisia vegaani- tai kasvissyöjäreseptejä. Tarjoamme sinulle idean kesärullille, joissa on kauden vihanneksia ja tofua. Tarvitset näitä ainesosia vietnamilaiseen kääreeseen:

Annetut määrät ovat 4 kesärullaa, 430 kaloria per kesärulla

• 440 g savustettua tofua
• 200 g riisinuudeleita
• 2 rkl soijakastiketta
• 6 rkl seesamiöljyä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Minttu ja thai -basilika, tuoretta, hienonnettu
• Salaatti, pieni
• 1 kurkku
• 2 porkkanaa
• valinnainen: 1 chili, hienonnettu
• 1-2 rkl kookosmaitoa
• Maapähkinäkastike (katso ainesosat ja resepti yllä)

Valmistautuminen: 

1. Leikkaa tofu ohuiksi suikaleiksi. Laita seesamiöljy syvälle pannulle ja kuumenna. Kaada tofu ja paista palat 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Ota se sitten pois liedeltä ja anna jäähtyä.

2. Leikkaa yrtit ja salaatti pieniksi paloiksi, kuori kurkku ja porkkanat, leikkaa suikaleiksi ja sekoita chili niiden kanssa. Valuta kookosmaitoa, suolaa ja mausta pippurilla.

3. Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan, sammuta jäävedellä ja anna jäähtyä.

4. Liota arkki riisipaperia peräkkäin kulhossa haalealla vedellä 2-3 sekuntia ja aseta se sitten työtasolle.

5. Aseta täyte riisipaperiarkin alemmalle kolmannekselle. Taita arkin vasen ja oikea puoli kohti keskustaa. Kääri arkki alhaalta ylöspäin kesätelaksi.

Jos haluat tehdä kasvisrullat itse, voit korvata tofun Haluma -juustolla. Muun täytteen suhteen on monia vaihtoehtoja, joista valita. Tässä muutamia yhdistelmäideoita:

• Punajuuret spagetti, pinaatti
• Punakaali ja kikherneet
• Mangoa ja mansikoita
• Punakaalia, kurkkua, riisinuudeleita ja herneitä
• Pinaatti, mango ja fetajuusto
• Porkkanaa, kurkkua ja kesäkurpitsaa
• Kurpitsa spagetti ja lasinuudelit

Voit ripotella kesärullat lime- tai sitruunamehulla ja maustaa suolalla ja pippurilla. Älä unohda leikata vihanneksia ohuiksi nauhoiksi tai tikuiksi. Voit käyttää tähän spiraalileikkuria ja tehdä erittäin ohuita, herkullisia kasvisnuudeleita.