Vegaani Köttbullar: 4 herkullista ja helppoa reseptiä ruotsalaiselle klassikolle!

Mehukkaat lihapullat tarjoiltuna kermaisessa kermakastikkeessa perunamuusin ja karpaloiden kanssa – kuulostaa herkulliselta, eikö totta? Kun ajattelemme tyypillistä ruotsalaista ruokaa, ajattelemme heti Ikean herkullista Köttbullaria. Ruotsin tavaratalo myy itse asiassa yli miljardi Köttbullaria vuodessa ja pienet lihapullat ovat olleet pysyvä ruokalista useiden vuosien ajan. Lähes kaikki ovat syöneet niitä ainakin kerran ja jos et, niin olet todella jäänyt paitsi! Klassiset lihapullat valmistetaan yleensä naudanlihasta, johon on sekoitettu vasikanlihaa tai sianlihaa. Mutta vain siksi, että olet kasvissyöjä tai vegaani, sinun ei tarvitse mennä ilman tätä herkkua! Seuraavassa näytämme sinulle 4 erittäin yksinkertaista reseptiä vegaaniselle Köttbullarille, jotka maistuvat yhtä hyviltä kuin alkuperäinen!

Resepti vegaaniselle Kötbullarille, jossa on kikherneitä

Ruotsalaisten lihapullien alkuperäinen resepti ilmestyi ensimmäisen kerran keittokirjassa vuodelta 1754, ja Ikean ansiosta Köttbullar on nyt erittäin suosittu myös Saksassa. Vegaanista Köttbullaria on tarjottu kaikissa Ikean ravintoloissa elokuusta 2020 lähtien. Jos kuitenkin haluat tehdä nämä itse kotona, sinun kannattaa ehdottomasti kokeilla reseptiä vegaaniselle Köttbullarille kikherneillä! Ja vain 360 kaloria annosta kohden, tämä ruokalaji on ihanteellinen terveelliselle vegaani -illalliselle!

Ainekset 2 annokselle:

• 300 grammaa sieniä, karkeasti pilkottuna
• 2 salottisipulia, kuutioituna
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 250 grammaa purkitettuja kikherneitä
• 120 grammaa korppujauhoja tai jauhettua kaurapuuroa
• 1/2 nippua persiljaa
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 1/2 tl suolaa ja pippuria

Perunamuusi:

• 250 grammaa jauhoisia perunoita
• 50 ml kauramaitoa
• 1/2 kuutiota kasvislientä
• 1 tl vegaanista voita
• suolaa ja pippuria
• Ripaus muskottipähkinää

Karpalokastike:

• 50 grammaa karpalohyytelöä
• 1 oksa tuoretta persiljaa

Vegaaninen kermakastike:

• 20 grammaa vegaanista voita
• 20 grammaa vehnäjauhoja
• noin 150 ml kasvislientä
• 120 ml kasvisrasvaa
• 1 tl tomaattimurskaa
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 ripaus muskottipähkinää
• suolaa ja pippuria

Tee vegaaninen Köttbullar itse:

• Murskaa kikherneet haarukalla ja lisää persilja. Sekoita hyvin.
• Lisää loput Köttbullarin ainekset ja sekoita kaikki hyvin.
• Laita seos jääkaappiin 15 minuutiksi.
• Kuumenna pannulla hieman oliiviöljyä keskilämmöllä.
• Muotoile pieniä palloja ja paista voimakkaasti joka puolelta.

Vegaaninen perunamuusia:

• Kuumenna kattila suolavedellä kiehuvaksi.
• Kuori ja pilko perunat ja keitä noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
• Soseuta perunamurskaimella ja mausta sitten kasviperäisellä maidolla, vegaanisella voilla ja mausteilla.

Vegaaninen kermakastike:

• Sulata vegaanivoi pienessä kattilassa ja lisää jauhot koko ajan sekoittaen. Sekoita kaikki tasaiseksi massaksi.
• Lisää kasvisliemi ja kasvisliemi jatkuvasti sekoittaen ja hauduta 1 minuutti.
• Lisää loput ainekset, vähennä lämpöä ja anna hautua 10-15 minuuttia. Sekoita hyvin uudelleen ja uudelleen.
• Jos kastike tulee liian paksua, lisää hieman kasvislientä.
• Tarjoile vegaanista Köttbullaria perunamuusin, kermakastikkeen ja karpalohyytelön kanssa ja ripottele päälle tuoretta persiljaa!

Herkullinen Köttbullar vegaanisella jauhelihalla

Lopullisen nautinnon saamiseksi voit tietysti käyttää vegaanista jauhetta Köttbullarin valmistamiseen. Pienet lihapullat maistuvat aivan alkuperäisiltä, ​​eikä kukaan huomaa eroa – usko meitä.

Ainekset 6 annokselle:

• 460 grammaa vegaanista jauhelihaa
• 1 pieni sipuli, hienonnettuna
• 1 valkosipulinkynsi, hienonnettu
• 60 grammaa korppujauhoja
• 2 rkl kookosmaitoa
• 1 tl ravintohiivaa
• 1 tl kutakin sipulia ja valkosipulijauhetta
• 30 ml oliiviöljyä
• suolaa ja pippuria

Valmistautuminen:

• Laita vegaaninen jauheliha, sipuli, valkosipulinkynsi ja korppujauhot suureen kulhoon.
• Lisää kookosmaito ja anna seoksen levätä 2-3 minuuttia sekoittamatta.
• Lisää ravintohiiva ja mausteet ja sekoita kaikki hyvin.
• Muotoile pienet lihapullat ja kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa.
• Paista Köttbullaria noin 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta.
• Tarjoile vegaanikastikkeen ja perunamuusin tai nuudelien kanssa ja nauti!

Resepti vegaaniselle Köttbullarille munapavuilla

Munapavuja käytetään usein lihan korvikkeena vegaanisessa keittiössä, joten ei ole yllätys, että ne ovat ihanteellisia vegaanisen Köttbullarin valmistukseen.

Ainekset 4 annokselle:

• 2 tölkkiä munuaisia
• 45 grammaa jauhettua kaurapuuroa tai kaurapuuroa
• 140 grammaa bulguria, keitetty
• 1 rkl sinappia, keskilämmin
• 1 tl soija- tai tamarikastiketta
• 1 tl valkoviinietikkaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 rkl ravintohiivaa
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 30 grammaa tahinia
• 60 ml vettä
• 1 rkl pellavansiemenjauhoa
• 1 tl sipulia ja valkosipulijauhetta, oreganoa ja rosmariinia
• 1/2 tl kurkumaa ja salviaa

Valmistautuminen:

• Kuumenna uuni 200 asteeseen ja vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla.
• Laita kaurapuuro, munapavut, pellavansiemenet, tomaattipasta, vesi ja leivinjauhe tehosekoittimeen ja soseuta.
• Lisää nyt kaikki loput ainekset bulguria lukuun ottamatta ja sekoita kaikki keskenään tasaiseksi seokseksi.
• Lisää bulgur ja sekoita hyvin.
• Muotoile pieniä palloja ja levitä leivinpaperille.
• Paista 30 minuuttia, ota pois uunista ja anna jäähtyä vielä 10 minuuttia.
• Tarjoile kermakastikkeen ja perunoiden kanssa.

Vegaaninen Köttbullar tofun kanssa

Vaikka tofu ei ole kaikille, nämä vegaaniset Köttbullarit maistuvat yksinkertaisesti hyvältä.

Ainekset 6 annokselle:

• 400 grammaa tofua
• 150 grammaa korppujauhoja
• 100 grammaa kaurapuuroa
• 1 keskikokoinen sipuli, kuutioituna
• 50 ml soijakastiketta
• 20 grammaa sinappia, keskilämmin
• 1 tl ravintohiivaa
• 30 ml vettä
• 1 rkl savustettua paprikaa
• 1 tl oreganoa ja timjamia
• suolaa ja pippuria

Valmistautuminen:

• Kuumenna uuni 200 asteeseen ja vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla.
• Laita kaurapuuro ja vesi kulhoon ja anna sen hautua 5 minuuttia.
• Paina tofu kuivaksi, murena se käsillä ja lisää kaurahiutaleisiin.
• Lisää sitten loput ainekset ja sekoita kaikki homogeeniseksi massaksi.
• Muotoile pienet lihapullat ja laita ne uuniin.
• Käännä 10 minuutin kuluttua ja paista vielä 15 minuuttia.
• Tarjoile lisukkeiden kanssa haluamallasi tavalla ja nauti!