Tee oma fondanttikakku – perusvaiheet onnistuneen tuloksen saavuttamiseksi

Kakut, joissa on fondantti, ovat erittäin suosittuja ja monenlaisiin tilaisuuksiin, olipa kyseessä syntymäpäivä, häät tai yllätys. Lisäksi voidaan suunnitella erilaisia ​​motiiveja. Mutta yksinkertaiset reseptit eivät ole kaikki mitä tarvitset sen tekemiseen. Jos et ole koskaan tehnyt fondanttikakkuja, opas perusvaiheista voi olla erittäin hyödyllinen menestyksen takaamiseksi. Olemme koonneet sinulle tällaiset ohjeet fondantikakulle tässä artikkelissa. Lisäksi löydät täältä myös vastauksia joihinkin aiheeseen liittyviin usein kysyttyihin kysymyksiin.

Mikä on fondantti kakku?

Fondantikakku on mikä tahansa kakku tai kakku, joka on päällystetty ns. Jotkut kuitenkin ihmettelevät, mistä tämä pinnoite todellisuudessa koostuu. Usein ajatellaan, että se on marsipaania. Näin ei kuitenkaan ole. Itse asiassa tuotannossa käytetään vain sokeria ja sideaineita. Ruokavärien ansiosta syntyy laaja valikoima värejä. Yksi fondantin eduista on se, että se on mauton ja sitä voidaan siksi käyttää kaikenlaisiin kakkuihin ja makuihin.

Kansi on saatavana kahdessa versiossa. Toisaalta voit käyttää rullattua fondanttia. Tämä rullataan taikinan tavoin ja voidaan sitten leikata haluamallasi tavalla tai leikata yksittäisiä kuvioita vapaalla kädellä. Tämä vaihtoehto sopii erityisen hyvin, jos haluat peittää kakun fondantilla. Toisaalta on myös nestemäisiä fondantteja. Nämä sopivat paremmin pienille pastalle, kuten evästeille, evästeille, munkkeille ja vastaaville. Nestemäinen muoto tunnetaan paremmin nimellä kuorrutus. Se on helppo löytää supermarketeista, ja se on yhtä helppoa valmistaa sokerista ja vedestä. Gumpastea ei kuitenkaan ole niin helppo löytää.

Voit peittää jokaisen kakun fondantilla?

Monet ihmettelevät, sopiiko jokin kakku fondanttikakkuun. Periaatteessa vastaus on kyllä, kunhan lattia ei ole liian kostea. Olipa hiekka taikina, sokerikakku, wieniläinen massa tai Sacher -massa, ei ole väliä. Riippumatta siitä, mitä pohjaa käytät, tarvitset kuitenkin jotain ylimääräistä, kun asetat fondantin kakun päälle. Se ei tartu vain lattiaan. Mutta miten fondantti tarttuu kakkuun? Voit kiinnittää fondantin kakkuun ganachen tai voikerman avulla. Kerma ei sovellu, koska se pehmentää pinnoitetta.

Pinnoite ei myöskään saa joutua suoraan kosketuksiin tiettyjen ainesosien kanssa. Näitä ovat hedelmät, hillot ja vanukkaat. Mitä käytät “liimana”, se toimii esteenä niiden ja kakun fondantin välillä tällaisissa kakkuissa. Kun maalaat, ota aikaa ja jatka huolellisesti.

Tee fondanttikakku itse

Jos haluat valmistaa täydellisen fondanttikakun, sinun ei pitäisi vain tietää tarkat vaiheet ja edetä tarkasti, vaan myös varata riittävästi aikaa. Tämä kestää noin kolme päivää. Tästä syystä tällaista kakkua ei yleensä vain paisteta, vaan se valitaan tiettyyn tilaisuuteen. Tutustu alla oleviin yksittäisiin vaiheisiin.

Fondant -kakun ensimmäinen päivä – ohjeet

Fondantista valmistettuja kakkuja varten tarvitset ensin kakun pohjan, jonka voit valmistaa reseptin mukaan. Paistat tämän ensimmäisenä päivänä. Tämä antaa sille riittävästi aikaa jäähtyä ja haihtua, päästäen eroon ylimääräisestä kosteudesta. Tätä varten sinun on kuitenkin poistettava se varovasti ylösalaisin leivinpannulta ja asetettava ritilälle. Jos sinulla ei ole ritilää käsillä, voit vaihtoehtoisesti levittää korppujauhoja työtasolle ja antaa kakun jäähtyä sen päälle.

Tänä ensimmäisenä leivontapäivänä teet myös täytteen, eli ganachen tai voikerman. Syynä tähän on se, että sen on jäähdytettävä hyvin jääkaapissa, jotta se muodostaa paremman pohjan myöhemmin. Lisää tähän erilaisia ​​koristeita, joita voit käyttää. Tee ihastuttavia motiiveja kaikissa väreissä ja muodoissa, jotta sinulla on ne käsilläsi sisustuspäivänä. Siihen asti voit myös olla miellyttävän kovaa, jotta et murene myöhemmin työn aikana. Säilytä ne väliaikaisesti muovipurkissa, jonka laitat viileään, kuivaan paikkaan.

Päivä 2 – Valmista ja levitä kakku

Toista päivää käytetään maaperän jatkokäsittelyyn. Fondantikakku on nyt varustettu valituilla hedelmillä tai kermalla. Yleensä on parempi välttää kermaa, varsinkin jos kakku on pöydällä pidemmän aikaa. Kerma alkaa sulaa ajan myötä. Käytä täytekakkua. Venytä tämä kakun pohjan ympärille. Nyt se voidaan päällystää kermalla, hedelmillä, hillolla tai muilla tuotteilla ilman, että ne juoksevat tai putoavat sivuille. Rengas antaa tarvittavan pidon. Jos olet leikannut pohjan kahtia, kakkuviipale voi auttaa erottamaan ne.

Täytön tai levittämisen jälkeen on päällystettävän ganachen vuoro. Tämän on oltava mahdollisimman sileä eikä siinä saa olla kolhuja, jotka olisivat voineet aiheuttaa minkä tahansa hedelmän alla. Pienimmätkin kuoppia, joita ei ole tasattu ganachen kanssa, tulevat myöhemmin näkyviin fondantikerroksen läpi. Tämä johtuu siitä, että se mukautuu kaikkiin muotoihin. Tästä syystä useita pinnoitteen kerroksia tarvitaan. Kääntöpöytä ja taikinakortti ovat erittäin hyödyllisiä, jos haluat päällystää kakun ganachella.

Päätä nyt myös, haluatko antaa kakkupohjan toiselle päivälle jääkaapissa, jotta kerma myös kovettuu kunnolla, vai menetkö suoraan päivään 3.

Peitä kakku fondantilla 3. päivänä – ohjeet

Päivä on vihdoin koittanut, kun koristat kakut fondantilla. Jo mainittua rullattua fondanttia käytetään fondantikakkuun. Valmistele tätä varten puinen tai silikoninen vierintätappi. Ripottele vuorostaan ​​tomusokeria tai maissitärkkelystä työtasolle. Tämä estää gumpasten tarttumisen levyyn (kuten jauhot taikinan vaivaamisen aikana). Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää myös silikonimattoa. Joka tapauksessa kannattaa suunnitella riittävästi tilaa.

Kauli täyte niin paljon, että se ulottuu kakun reunoille. Lopuksi voit leikata ylimääräisen pois veitsellä. Helpoin tapa asettaa gumpaste kakun päälle on laittaa se kaulin päälle niin, että molemmilla puolilla on yhtä paljon roikkumista. Heti kun se on tulevan fondanttikakun päällä, voit tasoittaa sen ns. Tasoittajan avulla, ei vain sileillä pinnoilla, vaan myös reunoilla.

Sen jälkeen voit aloittaa sisustamisen. Se, millaisia ​​koristeita käytät täällä, on täysin sinun. Käytä valmiita, valssatusta fondantista valmistettuja tai tee pieniä hahmoja ns. Mallinnusfondista tai marsipaanista. Paras tapa korjata tämä on kostuttaa se hieman vedellä harjalla.

Säilytä fondantikakku

Voit säilyttää fondantkakun sen mukaan, milloin se kulutetaan. Kakun säilyttäminen viileässä paikassa (esim. Ruokakomero) sopii hyvin. Älä peitä fondanttikakkua ilmatiiviisti, jos mahdollista. Hän voi alkaa hikoilla, mikä aiheuttaa kannen halkeamisen. Mutta miten säilytän fondanttikakun, jos sitä ei syödä pian sen valmistumisen jälkeen? Monet kysyvät: ”Voinko laittaa fondanttikakun jääkaappiin?” Kaiken kaikkiaan vastaus on kyllä. Tämän ei kuitenkaan pitäisi tuottaa hajuja, koska kakku ei koskaan peity, jos jääkaappia käytetään fondant -kakun säilyttämiseen.

Voit jäädyttää fondanttikakun jopa 6 kuukaudeksi. Nämä sulatetaan parhaiten jääkaapissa. Ei ole harvinaista, että he alkavat hikoilla. Ilman kantta tämä ei ole ongelma ja katoaa ajan myötä vahingoittamatta fondanttikerrosta.