Reseptit kikhernejauholla – 5 ideaa terveellisille vähähiilihydraattisille leivonnaisille

Kuten muut palkokasvit, kikherneet ovat uskomattoman runsaasti kuitua ja proteiinia. Ne sopivat myös hyvin proteiinin lähteeksi ja ovat siksi kasvissyöjien ostoslistan kärjessä. Niistä jalostetaan raakaa jauhoa, jolla on luonnollisesti nämä edut, ominaisuudet ja ennen kaikkea erehtymätön maku. Tuore pakkaus, kikhernejauho kostutetaan vedellä ja kuumennetaan, ja siitä muodostuu ihana, runsas tuoksu, jonka tiedämme kikherneistä. Voit ostaa sen Internetistä tai lähimmästä itämaisesta kaupasta tai tehdä sen itse. Tämä tekee vieläkin helpommaksi integroida reseptejä kikhernejauhojen kanssa omaan ruokavalioosi.

Mikä on kikhernejauho ja mihin se on tarkoitettu??

Kikherne on palkokasvi, joka on ollut laajalle levinnyt tuhansia vuosia lähinnä Välimeren maissa ja Intiassa. Suurimpia tuottajia ovat Pakistan, Intia, Turkki ja Italia. Muinaiset roomalaiset käyttivät kikherneitä myös lääkkeenä vatsavaivoihin, oksenteluun ja erityisen huomattavaan kalpeuteen. Palkokasveja käytettäessä on huolehdittava niiden intensiivisestä puhdistamisesta makealla vedellä, koska raakana ne sisältävät erilaisia ​​myrkkyjä, jotka poistetaan liottamalla. Kikherneitä on saatavana ensisijaisesti säilöntäaineena, mutta niitä on saatavana myös tuoreena kaupoista. Kikhernejauho saadaan tuoreista kikherneistä. Jos sinulla on korkealaatuinen viljamylly, voit ottaa kikhernejauhon tuotannon itse.

Reseptejä, joissa on kikhernejauhoa – terveellistä, gluteenitonta ja vähähiilihydraattista

Kikherneet sisältävät 10% ehdottomasti tärkeintä aminohappoa lysiiniä ja 5% myös välttämätöntä aminohappoa treoniinia, jotka ovat tärkeitä kehollemme, mutta joita se ei pysty itse tuottamaan. Annos kikherneistä kattaa suurelta osin päivittäisen foolihappotarpeen ja sisältää myös A-, B1-, B2-, B6-, C-, E -vitamiineja ja kivennäisaineita. Lisäksi kikherneet ovat erittäin runsaasti kuituja, stimuloivat ruoansulatusta ja pitävät meidät täynnä pidempään. Terveellisten, gluteenittomien ja vähähiilihydraattisten ruokien valmistamiseksi tavanomainen vehnäjauho korvataan kikhernejauholla. Siitä voidaan valmistaa herkullisia ruokia, kuten pannukakkuja, falafelia, spaetzlea, leipää, kakkupohjia ja muita, joista me kaikki pidämme. Alla esittelemme 5 yksinkertaista reseptiä kikhernejauhoista.

Reseptit kikhernejauhoilla – vähähiilihydraattiset pannukakut

Ainekset 1 annokselle:

• 2-3 rkl kikhernejauhoa
• 2 munaa
• suolaa ja pippuria
• 25 ml vettä tai maitoa

  * Maidolla pannukakku muuttuu pehmeämmäksi ja kosteammaksi, ja vedellä – vähäkaloriseksi

Valmistautuminen:

1. Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään ja vatkaa vesi tai maito vaahdoksi.
2. Kuumenna tarttumaton pannu ja lisää hieman rasvaa. Kaada koko pannukakutaikina vuokaan. Paista molemmin puolin keskilämmöllä noin 2 minuuttia. Pannukakku on valmis, kun sen pinnalle muodostuu kuplia.
3. Peitä lautaselle juuri jauhettua pippuria ja jogurttia, käännä ja leikkaa.
4. Tarjoile salaatin, tomaattien ja tuoreiden yrttien kanssa.

Gluteenittomia reseptejä kikhernejauhoista – kikherneproteiinileipää

Ainesosat keskikokoiselle leivälle:

• 250 g kikhernejauhoa
• 100 g mantelia
• 50 g pellavansiemeniä
• 100 g valitsemasi siemenet
• 4 isoa munaa
• 1 pakkaus kuivaa hiivaa
• 4 rkl oliiviöljyä
• 375 ml lämmintä vettä
• 1 ripaus suolaa
• 1 ripaus tuoretta rosmariinia

Valmistautuminen:

1. Kuumenna uuni 190 ° C: seen. Valmista sopiva leivinpannu (noin 1,5 l) ja vuoraa se leivinpaperilla.
2. Sekoita 375 ml lämmintä vettä, hiivaa ja öljyä suuressa kulhossa ja anna levätä 5 minuuttia.
3. Laita kuivat aineet – jauhot, mantelit, siemenet ja rosmariinineulat toiseen kulhoon ja tee kaivo keskelle.
4. Vatkaa munat kuoppaan, lisää hiiva-vesi-seos ja sekoita varovasti. Sekoita jauhot kulhon reunasta sisäänpäin. Taikinan pitäisi muuttua suhteellisen juoksevaksi.
5. Laita taikina valmiiseen leivinpannuun, tasoita pinta kostealla kädellä ja paista 45 minuuttia uunin keskitasolla.
6. Paista leipä kullanruskeaksi. Kokeile puutikkua nähdäksesi, onko taikina valmis.
7. Ota leipä uunista ja anna sen jäähtyä vähintään 20 minuuttia ennen leikkaamista.

Reseptit kikhernejauhoista – muffinsseja

Ainekset (12 muffinssia):

• 160 g kikhernejauhoa
• 100 g täysjyvä spelttijauhoja
• 260 g porkkanaa
• 2 omenaa
• 320 ml vettä
• 2 ripaus suolaa
• 3-4 rkl hunajaa
• 4 rkl kookosmaitoa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 tl ruokasoodaa
• 4 ripausta kanelia
• 4 ripausta vaniljaa

Valmistautuminen:

1. Raasta porkkanat hyvin hienoksi ja omenat hieman karkeammaksi.
2. Sekoita kikhernejauhot veteen ja anna seistä noin 30 minuuttia.
3. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Valmista tarvittaessa muffinssivuoat – rasvaa tai jauhaa ne.
4. Sekoita kaikki ainekset ja kikhernejauhot. Lisää porkkanat ja omenat. Tuloksena pitäisi olla suhteellisen kova massa. Jos se on liian kovaa, lisää vain vähän vettä.
5. Paista muffinsseja noin 25-30 minuuttia, kunnes ne muuttuvat kullankeltaisiksi ja vaaleanruskeiksi. Anna jäähtyä ja paina sitten ulos muotista.

Reseptit kikhernejauhoilla – vegaaninen falafel

Ainekset 4 annokselle:

• 120 g kikhernejauhoa
• 1 sipuli, kuutioituna
• 2 valkosipulinkynttä
• ½ tl kuminaa
• 1 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettuna
• ½ tl sitruunamehua
• 1 tl oliiviöljyä
• 200 ml vettä
• 1 leivinjauhe
• 1 tl suolaa

Valmistautuminen:

1. Sekoita kaikki kuivat aineet ja mausteet keskenään hyvin.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada se hitaasti voimakkaasti sekoittaen. Anna seistä noin 10 minuuttia.
3. Kun taikina sakeutuu nopeasti, sekoita joukkoon oliiviöljy ja sitruunamehu. Taikinan tulee olla hyvin tahmeaa. Kostuta kädet ja muodosta tasainen falafel.
4. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja paista falafel peräkkäin peitettynä. Käännä kerran, jos mahdollista.

Mustikkakakku kikhernejauholla

Ainekset:

• 1 pakkaus tuoreita mustikoita
• 60 g kikhernejauhoa
• 160 g ruskeaa riisijauhoa
• 40 g tapiokatärkkelystä
• 3 tl leivinjauhetta
• ½ tl leivinjauhetta
• 1 tl ksantaanikumia
• 1 ripaus suolaa
• 1 ripaus kanelia
• 240 ml riisimaitoa
• 120 ml kookosöljyä
• 190 g riisisiirappia
• 36 tippaa steviaa
• 4,5 tl munan korvikejauhetta
• 6 rkl riisimaitoa
• 1 tl vaniljauutetta

Valmistautuminen:

1. Sekoita munan korvikejauhe 6 rkl riisimaitoa.
2.  Laita kaikki kuivat aineet kulhoon ja sekoita hyvin keskenään.
3. Sekoita toisessa kulhossa kosteat ainekset ja sekoitettu munankorvike keskenään.
4.  Lisää nesteet jauhoseokseen ja sekoita tahmeaksi taikinaksi.
5. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Voitele sopiva leivinpannu.
6. Laita taikina uunivuokaan ja tasoita se. Paista noin 30-35 minuuttia, kunnes kakku muuttuu kullanruskeaksi. Anna sen jäähtyä ja ota se pois muotista.

* Reseptin voi tehdä myös muista hedelmistä, kuten luumuista, aprikooseista, kirsikoista, omenoista jne..