Avgolemono-keitto: resepti ja muunnelmia herkullisesta kreikkalaistyylisestä kanakeitosta!

Lämmin ja herkullinen – kanakeitto on paras kotihoito immuunijärjestelmän vahvistamiseksi talvella ja suojaamiseksi flunssalta ja kylmältä. Olipa miso -keitto, gazpacho, perunakeitto tai gulassi leivässä – keitot ovat tyypillisiä alkupaloja useimmissa Euroopan maissa ja jokaisessa kulttuurissa ja jokaisessa kotitaloudessa on oma versio ja reseptit. Avgolemono -keitto on Kreikan suosikkiluettelon kärjessä. Kermainen kanakeitto riisin ja sitruunan kanssa on kreikkalaisen keittiön tavaramerkki, kuten me tunnemme ja rakastamme sitä – aito, tuoreista raaka -aineista valmistettu ja helppo valmistaa. Olipa klassinen Avgolemono -keittoresepti tai vegaaniversio – reseptiideamme takaavat aina todellisen kulinaarisen nautinnon!

“Kotosoupa Avgolemono” on klassinen keitto, joka on pääosin valmistettu herkästä kanasta, riisistä ja herkullisesta muna- ja sitruunakastikkeesta. Tämä runsas, yksinkertainen ja erityisen maukas kreikkalainen kanakeitto on epäilemättä paras ruokalaji kylmille syksy- ja talvipäiville. Avgolemono on itse asiassa munista ja sitruunasta valmistettu kastike, jota käytetään monenlaisissa ruuissa. Kalasta ja lihasta paahdettuihin vihanneksiin pastaan ​​- kermainen kastike antaa jokaiselle ruokalajille virkistävän sitrushedelmän maun.

Avgolemono -keitto – mitä etsiä sen valmistuksessa?

Avgolemono -keitto on ainutlaatuisen, kermaisen koostumuksensa ansiosta riisiä ja munia. Muna- ja sitruunakastiketta käytetään sakeutusaineena, ja vaikka resepti saattaa vaikuttaa melko yksinkertaiselta, on muutamia kohtia pidettävä mielessä valmistettaessa.

• Jotta kuuman liemen munat eivät jähmettyisi ja niistä tulisi paakkuja, niiden on oltava huoneenlämpöisiä.
• Kun lisäät keittoon avgolemono -kastikkeen, sen tulee olla lämmin mutta ei kuuma. Joten kun olet valmis, ota kattila liedeltä ja anna sen jäähtyä 10 minuuttia tai lisää kylmää vettä kypsennyksen lopettamiseksi.
• Sinun täytyy karistaa munat niin, että seos on melkein samassa lämpötilassa kuin keitto.

Karkaise munat ja lisää ne keittoon – näin se tehdään oikein

Raa’an munan lisääminen kuumiin liemiin on hieman hankalaa, ja jokainen, joka on tehnyt sen ennen, tietää, että monet asiat voivat mennä pieleen. Mutta jos tiedät kuinka tehdä se oikein, siitäkin tulee melko helppoa.

• Laita ensin munat puhtaaseen kulhoon ja vatkaa ne hyvin vispilällä.
• Lisää sitten hitaasti pieni määrä lientä munaseokseen jatkuvasti sekoittaen. Toista prosessi, kunnes kastike ja keitto ovat yhtä lämpimiä.
• Seuraavassa vaiheessa munaseos sekoitetaan hitaasti uudelleen kattilaan jatkuvasti sekoittaen. Erityisen tärkeää: Vältä munien juuttumista ja maun pilaantumista, älä keitä valmiin keittoa uudelleen, edes silloin, kun se kuumenee uudelleen.
• Kreikkalaisissa kylissä ihmiset antavat suudtelevan äänen, kun lisäät avgolemonon keittoon. Tämän on tarkoitus olla maaginen temppu estääkseen munaa juuttumasta.

Avgolemono -keiton resepti

Nyt kun tiedät kaikki vihjeet ja temput täydellisen Avgolemono -keiton valmistamiseksi, on aika nostaa ruoanlaitto -taitosi seuraavalle tasolle ja aloittaa reseptin valmistelu!

Tarvittavat ainesosat:

• 1 keittokana, joka painaa noin 1 kg, tai vaihtoehtoisesti kanan jalat
• 2 litraa vettä
• 1 iso sipuli
• 2 laakerinlehteä
• 3 porkkanaa
• 1 varsi selleriä
• 1 purjo
• 130 grammaa riisiä
• 2 munaa
• sitruunan mehu
• suolaa ja pippuria
• tuoretta persiljaa

Valmistautuminen:

• Jotta Avgolemono -keittoreseptimme olisi todella aito, valmistamme kananliememme itse. Jos se on liian aikaa vievää sinulle, voit tietysti käyttää supermarketin valmiita versioita-mutta maku on myös hieman erilainen.
• Kuori sipuli, kuori selleri, purjo ja porkkanat ja leikkaa pieniksi paloiksi.
• Pese keittokana huolellisesti ja laita se isoon kattilaan, jossa on 2 litraa vettä. Peitä ja kiehauta ja vähennä lämpö alhaiseksi.
• Lisää laakerinlehdet ja vihannekset liemeen ja mausta suolalla.
• Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä noin 1 tunti. Jos muodostuu valkoista vaahtoa, poista se lusikalla.
• Ota kana pois kattilasta ja anna sen jäähtyä. Heti kun se on tarpeeksi viileää, leikkaa se käsin pieniksi paloiksi. Heitä iho ja luut pois.

• Nosta lämpöä ja kiehauta liemi uudelleen.
• Laita riisi siivilään ja huuhtele, kunnes vesi on kirkasta.
• Lisää riisi liemeen ja keitä noin 10 minuuttia al denteksi.
• Ota keitto liedeltä ja anna sen jäähtyä 10-15 minuuttia.
• Valmista sillä välin Algolemono -kastike. Voit tehdä tämän ottamalla noin 1/2 kuppia liemiä kattilasta ja laittamalla sivuun.
• Vatkaa munat kulhossa vatkaimella 2 minuutin ajan vaahdoksi ja sekoita vähitellen joukkoon tuoretta sitruunamehua ja jatka vatkaamista..
• Lisää sitten liemi lusikalla lusikalla jatkuvasti sekoittaen.
• Laita kana takaisin kattilaan ja sekoita lopuksi munaseos hitaasti keittoon.
• Kuumenna valmis Avgolemono -keitto miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
• Mausta suolalla, pippurilla ja tuoreella persiljalla, tarjoile ja nauti!
• Jos kuumennat keittoa uudelleen seuraavana päivänä, se on hieman paksumpaa ja tämä on täysin normaalia. Voit vapaasti lisätä muutama lusikka vettä halutun tekstuurin saavuttamiseksi.

Vegaaninen avgolemono -keitto kikherneillä

Puhtaasti kasvipohjaisesta ruokavaliosta on tullut niin suosittu, että jokaisella ruoalla on oma vegaanivaihtoehto. Helppo valmistaa ja valmistaa alle 30 minuutissa, tämä herkullinen keitto on lopullinen vegaaninen illallinen!

Ainekset:

• 1,5 litraa kasvislientä
• 100 grammaa riisiä
• 850 grammaa purkitettuja kikherneitä tai valkoisia papuja
• 1 keskikokoinen sipuli, neljännes
• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettu
• 3 porkkanaa, leikattu pieniksi paloiksi
• 1 tl oliiviöljyä
• 80 grammaa tahini -tahnaa
•  3 sitruunan mehu
• 1 kourallinen lehtikaalia tai pinaattia
• suolaa ja pippuria
• tuoretta tilliä

Valmistautuminen:

• Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä ja paista siinä sipulia ja porkkanaa 5-6 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä minuutti.
• Lisää kasvisliemi ja kiehauta.
• Sekoita kikherneet ja riisi, vähennä lämpöä ja keitä al dente noin 9-10 minuuttia.
• Ota kattila liedeltä ja anna sen jäähtyä hieman.
• Sekoita tahini ja sitruunamehu hyvin kulhossa ja sekoita vähitellen keittoon.
• Laita pinaatti tai lehtikaali kattilaan ja sekoita hetki.
• Mausta suolalla, pippurilla ja tillillä ja tarjoile.