Jamie Oliverin Lasagne Bolognese -resepti ja hyödyllisiä ruoanlaittovihjeitä

Lasagne Bolognese on herkullinen klassikko ja sitä pidetään pastan kuningattarena. Hän rakastaa koko perhettä ja hänen valmistelunsa on kulinaarinen rakenne: vie aikaa ja kärsivällisyyttä. Perinteisen reseptin mukaan valmistetulle hyvälle lasagnelle tarvitset naudan jauhelihaa ja häpeäkastiketta, muuten se on vain pahvipasta. Suositusta ruokalajista on monia muunnelmia: lasagnelevyistä kastikkeeseen ja täytteeseen – oli se sitten kasvissyöjä tai lihan kanssa. Seuraavassa esittelemme klassisen Lasagne Bolognese -reseptin Jamie Oliverin mukaan. Siellä on myös hyödyllisiä ruoanlaitto -ohjeita.

Lasagne Bolognesen resepti Jamie Oliverin mukaan: Näin klassikosta tulee täydellinen!

Ainekset 6 annokselle:

• 350 g lasagnelevyjä
• 500 kg hyvää jauhelihaa
• 500 kg hyvää jauhettua sianlihaa
• 100 g savustettua pekonia, kuutioituna
• 4 porkkanaa, leikattu pieniksi paloiksi
• 2 sipulia, leikattu pieniksi paloiksi
• 4 x 400 g tölkkiä tomaattia, leikattu paloiksi
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 2 rosmariinitankoa
• 2 varsia selleriä, hienonnettuna
• öljy

Häpeäkastikkeelle:

• 1 l maitoa
• 150 g raastettua cheddaria
• 4 rkl jauhoja
• 2 tuoretta laakerinlehteä
• 1 kokonainen muskottipähkinä, raastettuna
• 2 purjoa, ohuiksi viipaleiksi
• 2 rkl öljyä

Valmistautuminen:

1. Nosta rosmariini, pilko lehdet ja laita syvälle pannulle, jossa on vähän öljyä pekonin kanssa. Paista noin 2 minuuttia koko ajan sekoittaen.

2. Lisää kaikki jauheliha ja paista keskilämmöllä vähintään 10 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes neste on vähentynyt. Lisää sitten sipuli, porkkanat ja selleri ja keitä 15-20 minuuttia.

3. Lisää tomaatit ja tomaattipasta, sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä noin 2 tuntia. Sekoita silloin tällöin ja katso, onko kastike sakeutunut.

4. Valmista tänä aikana bechamel -kastike. Kuumenna 2 rkl öljyä pienessä, syvässä tarttumattomassa pannussa ja lisää purjoviipaleet ja laakerinlehdet. Mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta noin 30 minuuttia keskilämmöllä kannen ollessa kiinni. Kaada tarvittaessa vettä.

5. Lisää jauhot ja sekoita voimakkaasti puulusikalla, kunnes paakkuja ei ole. Lisää sitten maito ja kiehauta. Hauduta 5-10 minuuttia ja jatka sekoittamista. Kun kastike on hieman paksumpaa, anna sen jäähtyä. Lisää lopuksi muskottipähkinä, laita kaikki tehosekoittimeen, soseuta hienoksi ja mausta makusi mukaan.

6. Kuumenna uuni 190 ° C: seen ja valmista 25 cm x 30 cm vuoka. Kerro häpeäkastike ja jauhettu tomaatti neljään kerrokseen ennen lasagnea.

7. Lasagnikerrosten asettaminen: Jaa ensin neljäsosa tomaattimurskasta tasaisesti uunivuoan pohjalle lusikalla, kaada päälle neljäsosa behamellikastiketta ja laita sitten kerros lasagnelevyjä. Kerros vielä 3 kertaa tässä järjestyksessä ja viimeistele bechamel -kastikkeella. Ripottele lopuksi raastettua cheddarjuustoa ja paista 45 minuuttia, kunnes kullanruskea. Anna jäähtyä 5-10 minuuttia ja tarjoile tuoreen vihreän salaatin kanssa.

Jamie Oliverin Lasagne Bolognesen resepti crème fraîchen kanssa

Toisessa reseptissä, tämä Jamie’s Cooking School -keittokirjasta, jossa kuuluisa kokki esittelee mutkattomia ruokia ilman koristeita, hän korvaa bechamel -kastikkeen crème fraîche: lla. Cheddarin sijasta hän käyttää myös raastettua parmesaania (yhteensä 150 g), jota hän sirottelee jokaisen crème fraîche -kerroksen päälle ja lopuksi viipaleita tuoretta tomaattia lasagneen. Tässä myös tämä variantti Jamie Oliverin Lasagne Bolognese -reseptistä 4 hengelle:

Bolognesen puolesta:

• 2 viipaletta savustettua pekonia
• 500 g jauhelihaa (50/50 naudan- ja sianlihaa)
• 2 sipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 porkkanaa
• 2 varsia selleriä
• 1 nippu basilikaa
• oliiviöljy
• Oregano, suola, pippuri
• 800 g tomaatteja, leikattu paloiksi
• 50 g raastettua parmesaania

Lasagnea varten:

• 350 g kuivattuja lasagnelevyjä
• 500 g kermavaahtoa
• 100 g raastettua parmesaania
• 1 naudanpihvi tomaatti, viipaloitu