Perusreseptejä pannukakkuille ja ranskalaisille ohukaisille

Pannukakut ovat yksi ruokalajeista, jotka on valmistettu ja nautittu ilolla ympäri maailmaa jo vuosien ajan. Mistä ne alun perin tulivat, ei voida enää todistaa tänään. Uskotaan kuitenkin, että pannukakkujen kaltaisia ​​munaruokia valmistettiin jo keskiajalla Euroopassa. Näistä munaruoista on kehittynyt lukuisia alueellisesti erilaisia ​​vaihtoehtoja tähän päivään asti. Tässä maassa tämä ruokalaji tunnetaan eri muodoissa. Tässä on kaksi maailman tunnetuimpia peruspannukakkuja ja ranskalaisia ​​ohukaisia.

Pannukakkujen perusreseptit vaihtelevat

Pannukakut (tunnetaan myös nimellä pannukakut) Saksassa ja Itävallassa valmistetaan yksittäisestä seoksesta, joka koostuu pääasiassa kananmunista, jauhoista ja maidosta (tai kirnupiimästä), ja ne on usein puhdistettu ripauksella sokeria ja suolaa ja paistettu pannulla. Makeita ainesosia, kuten hilloa, hedelmiä, nougatia, mutta myös täytteitä, kuten kinkkua, juustoa, tuorejuustoa ja jauhelihaa, yhdistetään usein. Itävallassa pannukakkuja kutsutaan pannukakkuiksi, jotka ovat yleensä hieman ohuempia ja voidaan myös täyttää joko makealla tai suolaisella.

Klassisten pannukakkujen valmistus

Ainekset: 200 g jauhoja, 400 ml maitoa, 4 munaa (koko M), 1 ripaus suolaa, 1 ripaus sokeria

Näin se toimii: Vatkaa jauhot ja maito perusteellisesti, jotta niistä ei tule paakkuja. Sekoita sitten munat ja suola joukkoon. Sekoita sokeri makeisiin vaihteluihin. Peitä taikina ja anna sen liota noin 30 minuuttia ja paista sitten. Omassa keittiössäsi riittää tavallinen suuri pannu, jolla on mahdollisimman litteä reuna.

Litteä, pehmeä pannukakku, joka voidaan kääriä kokoon.

Makeita muunnelmia leivonnaisista

Pannukakut voidaan päällystää hunajalla tai juustolla ja ripotella sokerilla.

Pannukakku Ranskasta

Pannukakkuilla on pitkät perinteet ranskalaisessa keittiössä. Ohuet kreppit, jotka tunnetaan myös Saksassa, eivät leivota pannulla, vaan pyöreällä valurautalevyllä. Rasvaa ei ole lisätty. Jotta kreppistä tulisi hyvin ohut, levitä taikina lautaselle taikinapalalla. Taikina on valmistettu pääasiassa tattarijauhoista ja yhdistetty suolaisiin ainesosiin. Alkuruoat ovat suosittuja appelsiiniliköörillä flambittuja crêpejä.

Tässä on nopea perusresepti ohukaisille:

Ainekset: 1 1/2 rkl voita, 150 g jauhoja, 350 ml maitoa, 3 munaa (koko M), 1 ripaus suolaa, 4 rkl hiilihapotettua kivennäisvettä, hieman muskottipähkinää tai olutta

Sulata voi. Samaan tapaan kuin pannukakut, sekoita ensin jauhot ja maito ja vatkaa perusteellisesti sauvasekoittimella. Kaikki ainekset sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi, peitetään ja peitetään sitten 30 minuuttia turvota. Sekoita joukkoon hieman sokeria makeiden vaihteluiden saamiseksi. Paista sitten.

Täytteet voidaan yhdistää vapaasti banaanien ja suklaan, jogurtin ja omenoiden kanssa. Taikinan ainesosat, kuten hienoksi raastettu appelsiini- tai sitruunankuori, vaniljamassa tai kaneli, lisäävät makua pannukakkuun. Yrttikarkki, pekoni, sienet ja juusto sekä vihannekset, kuten pinaatti tai sveitsiläinen, tai tuoreet, hienonnetut yrtit, chili ja curryjauhe ovat ihanteellisia suolaisiin täytteisiin.

Ohuita ohuita pannukakkuerikoisuuksia

Joissakin maissa korkeat, pörröiset pannukakut ovat suosittuja. B. Amerikassa. Jotta ne olisivat mukavia, ilmavia ja paksuja, taikinaan lisätään hiiva. Pannukakkuja syödään usein aamiaiseksi ja yhdistetään vaahterasiirapin ja banaanien kanssa.

Venäjällä leivonnaiset tunnetaan nimellä blini, joka levitetään perinteisesti voin kanssa, kun se on vielä lämmin ja täynnä makeita tai suolaisia ​​ainesosia.

Ohuita pannukakkuja vaahtokarkkeja ja nestemäistä suklaata

Pannukakkuherkut runsaalla täytteellä

Crêpes -kakku, koristeltu suripilla

Herkullinen alkuruoka täynnä mangoa ja papaijaa