Jamie Oliverin 6 pastareseptiä: herkullisia ruokia vain 15 minuutissa!
Italialainen pasta on yksinkertainen, mutta jotenkin erikoinen. On myös monenlaisia pastatyyppejä kokeiltavaksi. Olipa se bucatini, fetuccini, farfalle, tagliatelle tai penne – oikealla kastikkeella jokaisesta pastaruokasta tulee todellinen herkku. Kultainen sääntö tässä on: nestemäinen kastike, pitkä pasta. Paksu kastike, lyhyet pastan muodot. Kastikkeen lisäksi pasta on rikastettu muilla ainesosilla. Lohen tai tonnikalan fileet, katkaravut ja kana sekä kesäkurpitsa, herneet, parsa ja sienet ovat täydellisiä pasta -kumppaneita. Katso Jamie Oliverin herkullisia pastareseptejä ja kokeile itse.
Jamie Oliverin resepti tonnikala -pastasalaatille
Ainekset 2 annosta varten (723 kaloria annosta kohti):
200 g bucatiniä
merisuola
iso valkosipulinkynsi, kuorittu
tuoretta punaista chiliä
2 sardellifileetä
4 kypsää kirsikkatomaattia
Ekstra neitsyt-oliiviöljy
1 x 180 g tölkki tonnikalan fileetä oliiviöljyssä
1 rkl kapriksia, huuhdeltu
puolikkaan sitruunan mehu
100 g raketti (villi raketti)
Valmistautuminen:
Laita bucatini isoon kattilaan kiehuvalla suolalla maustetulla vedellä ja keitä al denteksi. Hienonna sillä välin valkosipuli ja chili hienoksi, hienonna sitten sardellit ja tomaatit. Kuumenna 3 ruokalusikallista öljyä (jos mahdollista, käytä tonnikalapurkin öljyä lisämakuksi) syvässä kattilassa keskilämmöllä ja lisää sitten valkosipuli, chili, sardellit ja kaprikset. Paista 2 minuuttia, lisää sitten tomaatit ja sekoita kerran.
Valuta bucatini siivilällä (kerää hieman vettä) ja sekoita kastikkeeseen. Lisää tarvittaessa tilkka pastavettä. Sekoita tonnikalafileet ja raketti ja lisää sitten hieman sitruunamehua maun mukaan. Kuullota hetki ja mausta sitten varovasti suolalla ja sitruunamehulla. Levitä pasta lautasille, lorauta päälle oliiviöljyä ja lisää tuore raketti.
Pasta, jossa on vihreää parsaa, herneitä ja savustettua taimenta – muunnelma Primavera -pastasta
Ainekset 4 annokselle (687 kaloria annosta kohti):
1 rkl öljyä
1 pieni nippu kevätsipulia, karkeasti pilkottuna
300 g vihreää parsaa (kuorittuna ja paloiteltuna)
300 g jäädytettyjä herneitä
1 nippu tuoretta minttua, karkeasti hienonnettuna
1 rkl jauhoja
500 ml maitoa
300 g fettuccine -pastaa
250 g savustettua taimenen fileetä (kynitty sormillasi purukokoisiksi paloiksi)
puolikkaan sitruunan mehu
Ripottelemaan parmesaania
Valmistautuminen:
Kuumenna kattila suolavettä kiehuvaksi ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
Kuumenna öljy suuressa kattilassa. Lisää kevätsipulit, parsanvarret ja herneet pannulle ja keitä muutama minuutti ja lisää minttu. Sekoita sitten jauhot, kaada maito ja kiehauta seos. Hauduta 10 minuuttia.
Soseuta parsakastike sauvasekoittimella tasaiseksi, vähennä lämpöä ja sekoita taimenpalat. Lisää parsavinkit ja keitä vielä muutama minuutti. Mausta sitruunamehulla.
Tyhjennä pasta (kerää hieman vettä) ja sekoita se kastikkeeseen. Lisää tarvittaessa tilkka pastavettä. Ripottele päälle parmesaania ja levitä lautasille.
Chorizo Carbonara
Ainekset 4 annokselle (603 kaloria annosta kohti):
320 g penne -pastaa
70 g Iberico chorizoa (tai salsicciaa)
30 g Manchego -juustoa
½ – 1 tuoretta punaista chiliä
2 oksaa tuoretta rosmariinia
oliiviöljy
4 valkosipulinkynttä
1 iso muna
puolikas sitruuna
2 kasa ruokalusikallista vähärasvaista jogurttia
valmistautuminen
Hienonna chorizo, chili ja rosmariinilehdet ja laita isolle lämmitetylle pannulle, jossa on teelusikallinen oliiviöljyä ja ripaus mustapippuria. Laita kuorimattomat valkosipulinkynnet puristimeen ja purista ne vuoan päälle. Sekoita kaikki keskenään ja paista kullanruskeaksi.
Sekoita muna, sitruunamehu, jogurtti ja hienoksi raastettu Manchego -juusto kulhossa. Valuta pasta ja lisää pannulle. Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon kermainen kastike. Mausta maun mukaan ja tarjoile.
Jamie Oliver Resepti Pasta kesäkurpitsa – Kasvis
Ainekset 2 annokselle (430 kaloria annosta kohti):
150 g linguine -pastaa
2 kesäkurpitsaa
puoli nippua tuoretta minttua
30 g parmesanjuustoa
1 sitruuna
Valmistautuminen:
Kuumenna kattila suolavettä kiehuvaksi ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Tyhjennä ja kerää osa vedestä.
Leikkaa sillä välin kesäkurpitsa pituussuunnassa ja sitten pitkiksi, kapeiksi nauhoiksi, jotka näyttävät otteluilta. Kuumenna ruokalusikallinen oliiviöljyä suurella pannulla keskilämmöllä ja lisää kesäkurpitsa. Keitä 4 minuuttia ja sekoita säännöllisesti. Pilko mintunlehdet hienoksi ja lisää pannulle.
Laita kuivattu linguini pannulle ja lisää osa pastavedestä kastikkeeseen. Hiero päälle parmesaania ja hieman sitruunankuorta, sekoita joukkoon sitruunamehu. Mausta sitten merisuolalla ja mustapippurilla. Levitä pasta lautasille, ripottele päälle parmesaania ja lorauta oliiviöljyä.
Spagetti palmukaalia ja ricotta
Ainekset 2 annokselle (456 kaloria annosta kohti):
150 g spagettia
4 valkosipulinkynttä
200 g palmukaalia (cavolo nero)
30 g parmesanjuustoa
30 g ricotta
Valmistautuminen:
Kuumenna kattila suolavettä kiehuvaksi ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
Kuori sillä välin valkosipuli. Pese mustan kaalin lehdet ja poista karkeat lehtisuonet. Laita sitten lehdet ja valkosipuli kattilaan pastan kanssa 5 minuutiksi. Laita ruokalusikallinen oliiviöljyä tehosekoittimeen ja hienonna sitten parmesaani hienoksi. Laita kämmenlehdet ja valkosipuli varovasti tehosekoittimeen ja soseuta muutama minuutti tasaiseksi. Mausta makusi mukaan merisuolalla ja mustapippurilla.
Valuta pasta ja sekoita vihreään kastikkeeseen. Levitä sitten pasta lautasille. Laita ripaus ricottia päälle ja lorauta päälle hieman oliiviöljyä.
Pastaresepti kikherneillä ja kurpitsakastikkeella – kasvissyöjä
Ainekset 4 annokselle (639 kaloria annosta kohti):
1 luomukasvisliemikuutio kuutioina
1 kurpitsa (vain alaosa tarvitaan)
1 sipuli
1 tl fenkolin siemeniä
1 pieni kuivattu punainen chili
puoli nippua tuoretta salviaa
400 g tölkki kikherneitä
320 g penne -pastaa
20 g parmesaania ja lisäksi tarjoilua
puoli nippua tuoretta persiljaa
Liuota yksi kuutio 500 ml: aan kuumaa vettä. Katkaise kurpitsan varsi ja leikkaa alaosa suuriksi paloiksi (poista siemenet, älä kuori). Laita sitten tehosekoittimeen ja hienonna yhdessä kuorittu sipuli, fenkolin siemenet, kuivattu chili ja salvian lehdet. Laita seos kattilaan, kaada kasvisliemi, lisää kikherneet ja niiden mehu, laita kansi päälle ja sekoita säännöllisesti.
Kuumenna kattila suolavettä kiehuvaksi ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
Soseuta kastike sauvasekoittimella haluamallasi tavalla, mausta maun mukaan ja sekoita joukkoon juuri raastettu parmesaani. Valuta pasta ja lisää kastikkeeseen. Tarjoile hienonnetun persiljanlehden ja ylimääräisen parmesaanin kanssa.
