¿Qué utensilios de cocina son adecuados para placas de inducción?

En comparación con sus contrapartes de gas o eléctricas, las placas de inducción tienen muchas ventajas, son económicas, seguras y muy convenientes, sin embargo, si los utensilios de cocina se eligen incorrectamente, todas las ventajas de una placa de inducción pueden quedar en nada. Hablaremos sobre qué tipo de utensilios de cocina usar para cocinas de inducción en este artículo..

En comparación con sus contrapartes de gas o eléctricas, las cocinas de inducción tienen muchas ventajas, son económicas, seguras y muy convenientes.

Cómo el principio de funcionamiento de las cocinas de inducción afecta los requisitos de los utensilios de cocina.

La principal diferencia entre una placa de inducción y otras es el principio de calentamiento. Una bobina especial incorporada en la placa de inducción crea corrientes parásitas. De acuerdo con la ley de inducción, esto conduce a la aparición de un campo electromagnético alterno..

La principal diferencia entre una placa de inducción y otras es el principio de calentamiento..

Genera corrientes en conductores cercanos y los calienta. El calor del material calentado se transfiere al medio ambiente. En nuestro caso, preparando comida. Las ollas o sartenes en la estufa actúan como guía. No habrá corriente, tampoco habrá calentamiento. Por eso, no todos los utensilios de cocina son aptos para una placa de inducción..

Las ollas o sartenes en la estufa actúan como guía..

Primero, debe estar hecho de un material con alta resistividad. El calentamiento a las temperaturas requeridas solo es posible en este caso..

Primero, debe estar hecho de un material con alta resistividad..

En segundo lugar, el material debe tener una buena permeabilidad magnética y propiedades ferromagnéticas. En materiales que no magnetizan, como el cobre o el aluminio, las corrientes no son posibles.

En segundo lugar, el material debe tener una buena permeabilidad magnética y propiedades ferromagnéticas..

Utensilios de cocina especiales para placas de inducción

Debe tener un fondo que se ajuste lo más apretado posible a la encimera, es decir, lo más uniforme posible. Esta es la única forma de garantizar el calentamiento y la cocción necesarios. La concavidad del fondo, las ranuras y los defectos son inaceptables..

Debe tener un fondo que se ajuste lo más apretado posible a la encimera, es decir, lo más uniforme posible.

¡Importante! Si el diámetro de la base de la olla es inferior a 12 cm, el aparato no se encenderá. Los fabricantes se han encargado de que el tenedor, la cuchara y otras cosas pequeñas, dejadas accidentalmente en la encimera, no se calienten. Este es un requisito de seguridad.

¿Cuál es la originalidad de los platos especiales?

Es ella quien sirve como fuente de calor, no como estufa. Este último permanece frío, si se calienta un poco, luego de las ollas y sartenes colocadas sobre la placa de inducción. En losas convencionales, viceversa.

Es ella quien sirve de fuente de calor, no de estufa..

En ellos, los utensilios de cocina son solo un material intermedio a través del cual el calor del quemador se transfiere a los alimentos que se preparan. No es de extrañar que exista una gama bastante amplia de requisitos para todo lo que sucede al cocinar en una superficie de inducción..

En ellos, los utensilios de cocina son solo un material intermedio a través del cual el calor del quemador se transfiere a los alimentos que se preparan..

Cómo se etiquetan los platos especiales

El icono de la placa de inducción en los utensilios de cocina se puede ubicar en diferentes lugares. La mayoría de las veces, el letrero se puede ver en su parte inferior exterior. En apariencia, se asemeja a una espiral de cinco a seis vueltas, encerrada en un contorno cuadrado. Esta es una designación internacional, un estándar único, el ícono es generalmente aceptado en la mayoría de los países..

El icono de la placa de inducción en los utensilios de cocina se puede ubicar en diferentes lugares.

La apariencia del icono de la placa de inducción puede variar de un fabricante a otro, pero en general está claro lo que se muestra. Debajo del letrero hay a menudo (pero no siempre) la inscripción en inglés “Induction”. Utensilios de cocina que se pueden utilizar en una placa de inducción.

Debajo del letrero hay a menudo (pero no siempre) la inscripción en inglés “Induction”.

Requisitos para utensilios de cocina

No siempre es necesario ir a la tienda y buscar un letrero en utensilios de cocina especiales para una cocina de inducción. Primero revise sus utensilios de cocina. Averigüemos qué tipo de platos comunes se pueden usar sin dañar una placa de inducción. Debe cumplir con los siguientes requisitos.

Imán, es decir, el imán levantado debe adherirse a ollas y sartenes..
Tener un fondo suficientemente grueso, a partir de 2 mm. El fino se deforma cuando se calienta. Por lo tanto, cuanto más grueso, mejor..
La superficie inferior debe ser perfectamente plana. De lo contrario, lo mínimo que lo amenaza es un fuerte aumento en la duración de la cocción..
El fondo debe tener al menos 12 cm de diámetro, pero no más que el diámetro del área de cocción. Esta limitación se puede eludir, cómo exactamente, le diremos un poco más adelante..
La forma de los platos no debe ser cuadrada ni rectangular. La excepción son las sartenes especiales, las bandejas para asar, los patitos, las freidoras, fabricadas específicamente para placas de inducción..

Platos de acero inoxidable

Ella tiene muchas ventajas, las principales incluyen las siguientes.

Estabilidad a la oxidación. Gracias a esto, los alimentos en sartenes de acero inoxidable conservan sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo..
Fuerza. Según este indicador, el acero no tiene igual entre los materiales baratos y ubicuos..
Bajo peso. Esto facilita enormemente la manipulación de los utensilios de cocina..
Apariencia atractiva. Las sartenes de acero encajarán orgánicamente en casi cualquier interior de una cocina moderna. Lo mismo puede decirse de las sartenes y otros utensilios..
Gran variedad y surtido. Lo que no está hecho de acero: ollas, sartenes, cacerolas, juegos completos..

¡Importante! No todos los productos de acero tienen buenas propiedades ferromagnéticas. Antes de comprar, esto debe aclararse, de lo contrario, compre algo que sea completamente inadecuado para una cocina de inducción..

Las principales desventajas.

Cualquier rasguño y suciedad son simplemente llamativos, visibles desde la distancia. Es muy difícil mantener la apariencia original..
Los alimentos que se cocinan se queman fácilmente. A menudo tenemos que interferir con ellos, no salgas de la cocina..

Productos de hierro fundido

En muchos aspectos, los utensilios de cocina de hierro fundido son los más adecuados para una placa de inducción..

Las principales ventajas de los utensilios de cocina de hierro fundido son.

Calentamiento uniforme y de alta calidad. Esto asegura que la comida en la sartén se cocine rápidamente..
Se mantiene caliente durante mucho tiempo. En la etapa final, la estufa se puede apagar y el plato se puede dejar para que alcance el estado deseado sin calentar desde el exterior..
El hierro fundido es un material bastante resistente y duradero. Con un uso adecuado, los platos durarán más de una generación..
La comida apenas se quema durante la cocción.

Principales desventajas.

Fragilidad. Cuando se deja caer incluso desde una altura no muy alta, los productos de hierro fundido pueden agrietarse..
El peso. Complica seriamente trabajar con utensilios de cocina de hierro fundido y requiere mucho esfuerzo por parte de la anfitriona..
Dejar caer una sartén o una olla de hierro fundido sobre la superficie de inducción puede romperla..

Utensilios de cocina esmaltados

Al esmaltar acero y hierro fundido, puede deshacerse de muchas de sus desventajas..

Las ventajas de los productos esmaltados incluyen los siguientes factores..

Un surtido muy grande.
Mantenimiento y cuidado sencillos. El esmalte es fácil de limpiar y lavar..
Larga vida útil.
Fuerza.
Costo asequible.

Desventajas.

La capa de esmalte es bastante frágil. Si aparecen virutas en la parte inferior de los utensilios de cocina, quedarán inutilizables..

La capa de esmalte es bastante frágil. Si aparecen virutas en la parte inferior de los utensilios de cocina, quedarán inutilizables..

Platos no recomendados para su uso

Para comprar utensilios aptos para cocinas de inducción, es importante saber qué no es adecuado.

Vidrio

Los utensilios de cocina de vidrio son completamente inadecuados para cocinar en superficies de inducción. No se calentará. Una de las soluciones es comprar recipientes de vidrio con fondo ferromagnético..

Los utensilios de cocina de vidrio son completamente inadecuados para cocinar en superficies de inducción..

Cerámico

Es absolutamente inútil para cocinas de inducción. No se calentará.

Aluminio

Debe averiguar la composición de la aleación de aluminio, si no tiene acero, no compre.

Latón

El inventario hecho con este material no es que no encaje en absoluto, pero llevará mucho tiempo prepararlo. Las partículas ferromagnéticas están presentes en el latón, aunque en pequeñas cantidades..

El inventario hecho con este material no es que no encaje en absoluto, pero llevará mucho tiempo prepararlo..

Cualquier utensilio de cocina puede ser apto para cocinar en placas de inducción utilizando un adaptador. Es un disco redondo plano hecho de material ferromagnético. Cuando se enciende, la cocina de inducción lo calienta, luego el calor se transfiere al fondo de los platos que se encuentran en el adaptador.

Cualquier utensilio de cocina puede ser apto para cocinar en placas de inducción mediante el uso de un adaptador..

Importante. Cuanto mayor sea el área de contacto entre la base y la placa, más rápido se produce el calentamiento. Una olla baja tardará menos en cocinarse que una alta..

Cómo elegir utensilios de cocina para una placa de inducción.

A la hora de elegir una sartén para una cocina de inducción, hay que tener en cuenta muchos matices: forma, tamaño, de qué material está hecho, tiene mango extraíble, etc. Se debe prestar especial atención a la calidad del exterior y Superficies internas. La base multicapa se puede encapsular o fusionar. En este caso, se utilizan varios tipos de metal. La capa exterior está hecha de acero, la capa interior es de hierro, aluminio o cobre..

A la hora de elegir una sartén para una cocina de inducción, hay que tener en cuenta muchos matices.

Al elegir utensilios de cocina para una placa de inducción, preste especial atención a los siguientes factores.

Diámetro. Los utensilios de cocina no deben ocupar menos del 70% del área del quemador y tener menos de 12 cm de diámetro, de lo contrario, la estufa no se encenderá o se sobrecalentará. Recientemente, comenzaron a producir superficies de inducción sobre las que se pueden colocar platos con un fondo de 8 cm..
La superficie en contacto con la placa de inducción debe ser muy plana y lo más gruesa posible (al menos 2 mm, preferiblemente 4 o más). Deseche inmediatamente los utensilios de cocina con defectos en la base..
Fabricante. Es mejor comprar placas de inducción de empresas de renombre y ya acreditadas. Destacan Becker, Luxstal, Paderno, Pininox.
Precio. Lo principal para tener cuidado con los precios sospechosamente bajos. Cuando se trata de productos premium, todos aquí provienen de sus propias necesidades e ingresos. El rango de precio medio suele ser la mejor relación calidad / precio..

Ahora tienes una idea de qué utensilios de cocina comprar para placas de inducción y cómo elegir el adecuado. Queda por aplicar sus conocimientos en la práctica. No olvide compartir su experiencia con los demás..

Video: Cómo elegir utensilios de cocina para una cocina de inducción.?

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