¿Qué es la zona de frescura en el refrigerador: tipos, desventajas y ventajas, consejos?
Los fanáticos de la alimentación saludable tienen menos confianza en la industria alimentaria moderna y prefieren consumir productos clásicos frescos. La cuestión del almacenamiento máximo a largo plazo, sin pérdida de cualidades nutricionales y gustativas, pasa a primer plano. Los refrigeradores y congeladores tradicionales no pueden proporcionar esto, pero las tecnologías modernas vienen al rescate. Intentemos averiguar para qué es la zona de frescura en el refrigerador y cómo usarla correctamente..
Muchos se preguntan cómo almacenar la frescura de las frutas, para ello se inventó una zona de frescura en el refrigerador..
Quién y cuándo inventó la zona de frescura
A finales del siglo pasado, los nutricionistas establecieron que la mejor temperatura para almacenar los alimentos, que se ha convertido en el objetivo, es el rango de 0 a +1 grados centígrados. Este es el término medio entre la vida útil y la preservación de las propiedades útiles. Los cristales de hielo no destruyen la estructura del producto, a diferencia de la congelación. Los microorganismos se desarrollan mucho más lentamente, lo que lleva al deterioro, como a una temperatura de + 5-8 grados, que es habitual en las cámaras de refrigeración..
En 1996 Liebherr creó una zona de frescura en refrigeradores.
Los ingenieros de Liebherr fueron los primeros en introducir una tecnología innovadora llamada Biofresh en 1996. La novedad se posicionó como una solución ideal para las personas que se preocupan por su salud. Tras el éxito en el mercado, otros fabricantes también empezaron a desarrollar y ofrecer sus soluciones. Hoy en la línea de cada marca conocida hay modelos de refrigeradores con zona fresca..
Cada refrigerador moderno tiene una zona fresca.
Características de la zona de frescura.
Dependiendo de la marca y modelo del refrigerador, la zona cero en él puede tener las siguientes características distintivas:
- Enfriamiento ultrarrápido: la función será útil para productos sensibles que cambian sus cualidades gastronómicas literalmente durante el día. Por ejemplo, frambuesas recién cogidas.
- La ionización del aire y el recubrimiento antibacteriano de las paredes influyen positivamente en la frescura de los alimentos. La probabilidad de que se desarrollen bacterias patógenas a una temperatura cercana a cero ya es pequeña, pero la red de seguridad adicional no será superflua..
- Duración del soporte de temperatura autónomo durante cortes de energía. Algunos modelos pueden mantener el nivel de temperatura deseado hasta por un día, siempre que la puerta de la cámara no se abra.
- Algunos modelos tienen control automático del consumo de energía. Los sensores especiales detectan cuando no hay nada en los cajones del compartimento, y durante este tiempo el compartimento se convierte en un compartimento frigorífico normal, consumiendo menos energía.
La presencia de un sistema de refrigeración propio, independiente del resto de cámaras, es de gran importancia. Esto aumenta significativamente la eficiencia y confiabilidad de todo el refrigerador..
En refrigeradores de diferentes modelos, la zona cero puede diferir.
Desventajas y Beneficios
Los aspectos negativos de tener un compartimento de frescura son subjetivos o individuales. Su presencia aumenta el costo del refrigerador y las posibles reparaciones y también aumenta el consumo de energía. Muchas personas compran equipos y no piensan si realmente necesitan las opciones de moda que se ofrecen. En las familias numerosas, los alimentos perecederos no duran mucho. Como en las cocinas de personas activas, que en su mayoría comen productos semiacabados que no requieren condiciones especiales de almacenamiento. Para estos grupos de consumidores, la zona fresca será una pérdida de dinero..
La mayor desventaja de la zona cero es el alto precio..
En algunos modelos de refrigeradores, es posible almacenar solo un tipo específico de alimento, la mayoría de las veces verduras y frutas. Las delicias se estropearán incluso más rápido que en un refrigerador clásico. Esto se debe a las características de humidificación del aire. Pero este hecho se puede atribuir a las desventajas solo condicionalmente: la presencia de compartimentos especializados depende del estado del modelo..
La principal ventaja es la capacidad de conservar los alimentos durante un período relativamente largo, sin destruir su estructura por congelación. En algunos casos, puede servir como una alternativa de ahorro de energía al congelador..
Gracias a la zona fresca, los productos se pueden almacenar durante bastante tiempo sin congelarlos..
Propósito de la zona de frescura
La zona de frescura se ha convertido en una vaca sagrada para los partidarios de una dieta racional. La temperatura cero mantiene frescas las verduras, las verduras, las frutas, las bayas y muchos otros productos durante más tiempo del que se puede hacer en la cámara principal. Al mismo tiempo, todas las vitaminas importantes y otros microelementos permanecen intactos. El período de almacenamiento de la leche aumenta significativamente: la temperatura baja ralentiza el desarrollo de bacterias del ácido láctico.
Incluso si a una persona no le preocupa una alimentación saludable, dicho compartimento puede ser útil. Al cocinar platos de carne, a menudo queda carne picada o carne extra, que debe congelar nuevamente. A partir de tales procedimientos, no solo sufren los compuestos de proteínas y las sustancias útiles de la carne, sino también los cambios de sabor, no para mejor. La presencia de una zona fresca le permitirá conservar las sobras durante al menos una semana; esto es suficiente hasta la próxima preparación de alimentos..
Después de la congelación, algunos tipos de verduras y mariscos pierden casi por completo su sabor y cualidades nutricionales, por lo que solo pueden almacenarse refrigerados. Si hay tales alimentos en la dieta, la zona cero se convierte en una necesidad diaria..
La zona cero le permite almacenar frutas y verduras sin perder vitaminas y microelementos.
¿Dónde está la zona de frescura?
En la mayoría de los casos, la zona fresca es un compartimento exclusivo con cajones, que están equipados con aislamiento térmico. Los compradores a menudo se preguntan qué es una cámara cero en un refrigerador: un compartimento de frescura, físicamente aislado de las otras dos cámaras (refrigerador y congelador). Tiene su propio sistema de refrigeración y puerta. Esto le permite resistir con mayor eficacia el régimen de temperatura, que inevitablemente se viola en las inmediaciones de la cámara principal que se abre con frecuencia..
La zona cero está separada de otras cámaras y equipada con su propia puerta.
La ubicación depende de las características de diseño del modelo. En refrigeradores estándar de dos compartimentos: en el compartimento principal, más cerca del congelador. En un diseño de tres compartimentos: en el medio, entre los compartimentos del frigorífico y el congelador. El compartimento en sí se puede dividir en varias partes según el propósito previsto: hay secciones específicas para carne, verduras o bebidas lácteas. Algunas marcas tienen modelos con la capacidad de cambiar el propósito de las cámaras, puede hacer que al menos todo el refrigerador sea una zona cero. El precio de tales dispositivos es apropiado..
En algunos refrigeradores, la zona cero se divide.
Cómo funciona la zona de frescura
El principio de funcionamiento depende del segmento de precios y del fabricante..
- En los modelos de la clase económica, el enfriamiento se produce de forma pasiva, desde el contacto con la pared del congelador y el sellado (parcial o completo), para minimizar el calentamiento de la cámara principal. Esta no es la forma más eficiente, la temperatura de las secciones seccionales se caracteriza por un alto error. Pero esto le permite reducir significativamente el costo y, por lo tanto, el precio minorista final de los productos..
- En la clase de precio medio, es un sistema semiactivo: el aire frío fluye desde el congelador a través de una manguera especial hasta que el termostato deja de suministrar. Un plus puede llamarse alta eficiencia, pero dado que el elemento de enfriamiento no viene de manera uniforme, los productos ubicados cerca del conducto pueden congelarse. Se debe controlar la ubicación del contenido de la cámara, y esto es un inconveniente. Los especialistas de la rusa “Biryusa” introdujeron un sistema de suministro de aire de múltiples corrientes en su equipo, resolviendo parcialmente el problema..
- En el segmento premium, el sistema de refrigeración de la zona de frescor es completamente autónomo, equipado con sensores auxiliares y regulación de la humedad en la cámara. Para la circulación continua de aire frío, se incorporan dispositivos de ventilación con un bajo nivel de ruido. Las unidades complejas aumentan significativamente el costo del refrigerador, pero esto se compensa con un mejor rendimiento.
Dependiendo del precio, la zona cero se puede enfriar de diferentes formas..
En cada caso, es posible mantener artificialmente un cierto nivel de humedad en la cámara, pero esta opción se usa solo en modelos costosos..
¿Qué se puede llamar la zona de frescura?
Los fabricantes de frigoríficos de renombre introducen constantemente nuevos desarrollos en sus equipos y mejoran los existentes. Para evitar el robo industrial, los representantes de la mayoría de las marcas patentan tecnologías, y la zona de frescura en sus dispositivos tiene un nombre único:
- Siemens y Bosch – VitaFresh, un indicio de la máxima conservación de las vitaminas;
- Samsung: sala refrigerada y sala fresca, zona CoolSelect;
- Indesit – FlexCool;
- Electrolux – Natural Fresh;
- LG y AEG – Opti-Fresh Zone;
- Gorenje – Zero’N’Fresh.
Diferentes marcas pueden llamar a la zona cero de manera diferente..
La empresa Lipetsk Stinol, conocida en Rusia y los países de la CEI, estuvo en la sombra durante algún tiempo por razones económicas, pero en los últimos años comenzó a trabajar en estrecha colaboración con los suecos de Indesit y nuevamente ingresó al mercado, presentando un serie de equipos con una zona de frescor y un sistema de enfriamiento Total No.,
Tipos de zonas de frescura
Para el almacenamiento más prolongado posible de diferentes categorías de productos, no solo es importante la temperatura, sino también el contenido de humedad en el aire. De acuerdo con este criterio, las zonas de frescura se pueden dividir en dos tipos: secas y húmedas..
La zona cero se puede equipar con una o más puertas.
Si el frigorífico tiene sólo un compartimento “cero”, por defecto está seco, con una humedad de alrededor del 50%. Este microclima es adecuado para almacenar todo tipo de carne, pescado y marisco; incluso sin embalaje, permanecerán frescos durante aproximadamente una semana. Los embutidos se pueden almacenar por más tiempo, y la presencia de conservantes no es un factor determinante aquí. Y los quesos, dependiendo de la variedad, pueden permanecer en la cámara durante meses sin perder su sabor..
Incluso sin contenedores, la carne y el marisco se pueden almacenar en la zona fresca..
Se requiere aire humidificado (90-95%) en la zona de frescura para almacenar bayas, frutas, hierbas frescas y otros productos con un alto contenido de agua natural. En condiciones secas, comienzan a secarse rápidamente, pierden su atractivo y sabor. Un tomate verdoso en un compartimento de este tipo se puede dejar de forma segura durante un mes; no solo madurará, sino que también conservará un aspecto fresco. Manzanas, pepinos, peras, zanahorias: durarán varios meses y una temperatura cercana a cero no permitirá que las zanahorias germinen..
En muchos modelos costosos de refrigeradores, ambos tipos de zonas están presentes o se proporciona una regulación manual del nivel de humedad. La última opción es menos preferible, ya que implica el almacenamiento simultáneo de un solo tipo de alimento..
La descongelación en zonas cero se realiza de dos formas: húmeda y seca.
Reglas para almacenar alimentos en la zona de frescura.
Todo lo que se pueda almacenar en la zona de frescura del frigorífico, ya sean verduras o carnes, tiene sus propias características y requisitos para el microclima..
- La carne y el pescado se mantienen al aire libre. Si la cámara tiene mucha humedad, entonces es necesario envasar al vacío. Vida útil: una semana, durante un período prolongado, se requiere congelación.
- Las bayas, hierbas, verduras y frutas necesitan aire humidificado, en el que los alimentos vegetales se pueden almacenar durante meses, pero solo si los alimentos sensibles al etileno (manzanas, zanahorias, pepinos, patatas) se almacenan separados de los plátanos, peras y tomates que emiten gas etileno. . De lo contrario, la vida útil de los productos de la primera parte de la lista se reducirá significativamente..
- La vida útil de los huevos aumenta a 45 días si estaban absolutamente frescos en el momento de la colocación en la zona cero..
- Los productos lácteos fermentados se almacenan sellados, el queso necesita aire seco.
- Es posible que el pan no se eche a perder durante una semana si se envuelve en una bolsa de papel.
Enjuague el perejil, la lechuga y las cebolletas en agua corriente antes de guardarlos. Luego seque con servilletas y colóquelas en recipientes de comida regulares para que las hierbas queden libremente en ellas, no exprimidas. De esta forma, incluso después de un mes, conservará su apariencia sin una pizca de amarillez..
Para evitar que se distribuyan olores de diferentes productos en la zona cero, se aconseja almacenarlos en contenedores especiales..
Consejo
Cualquier técnica compleja requiere un manejo cuidadoso. Antes de comenzar la operación, es necesario estudiar las instrucciones y realizar un mantenimiento regular de acuerdo con las recomendaciones; esto aumentará significativamente la vida útil del refrigerador..
Se recomienda limpiar la zona cero 1-2 veces al mes..
Si aparece un olor desagradable en la zona de frescura, y no es posible establecer la causa, y la limpieza no lo elimina, basta con poner un puñado de carbón activado en la cámara, el olor desaparecerá en un día..
Si se ve escarcha o una fina capa de hielo en los productos, no se alarme, esta es una característica del modelo. La congelación no será profunda y la calidad y la vida útil no se verán afectadas de ninguna manera..
